CUADRADOS DE BRIGADEIRO
Este postre me vino en un sueño. Si, sueño con postres. Un cuadrado de cookie de chocolate con relleno de brigadeiro de chocolate y dulce de leche. Una bomba de verdad. La idea era que en vez de la clásica cookie, armemos en un pirex una plancha entera así después puedas cortar en cuadrados. Para cambiar un poco la clásica cookie rellena sin perder lo que tanto nos gusta, la cookie. Tratando de pensar en que mas puedo contarles sin dar demasiada info me están dando unas ganas de correr a la cocina a calentar uno de esos cuadrados y comer ahora mismo. Así de deliciosos son, osea, son las 10:30 de la mañana un miércoles y las ganas de comer un cuadrado de brigadeiro son altas.
Lo genial de estos cuadrados de brigadeiro es que los armas todos en un pirex y al horno. Te olvidas. Si bien si tiene una receta extra que es el brigadeiro, vale la pena hacer ese paso extra. En los tips te voy a dejar algunos consejos para asegurar de que quede esa capa de brigadeiro bien gruesa en el medio que es todo en esta receta.
Antes de seguir hablando de estas bellezas de cookie bars, te voy a linkear algunas otras recetas que creo que te pueden interesar tambien.
PARTES DE ESTOS CUADRADOS DE BRIGADEIRO
Arranquemos hablando de la base de esta receta, la cookie. Esta cookie es de chocolate, es super suave y húmeda. La vamos a usar de base y como el “crumble” de arriba. Le digo crumble entre comillas porque que en realidad es la misma masa de cookie asi puesta nomas sin aplastar por encima del brigadeiro y el dulce de leche. Hacemos esto para que se vea un poquito del relleno por arriba, queda tan hermoso. Por otro lado, tenemos el relleno. Una mezcla de brigadeiro de chocolate y dulce de leche. Ahora, no es que mezcle los dos ingredientes. Vas a poner la capa de brigadeiro y por encima, el dulce de leche. Ese relleno se congela antes de preparar la receta y despues queda tan hermoso al cortar ver las capas.
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTOS
El relleno: Antes de comenzar la receta de las cookies, vas a preparar el relleno. Primero vas a preparar el brigadeiro de chocolate. Una vez listo eso, vas a pasar al molde donde vas a cocinar las barritas de cookie. Esto hacemos para que el relleno tenga el mismo tamaño que el molde donde horneas todo. Asegurate de poner papel aluminio primero, ahí verter el brigadeiro caliente, esparcir bien y por encima, el dulce de leche. Yo probé con papel manteca pero se pega demasiado. Si bien si sale al final es mucho mas difícil que ir sacando el papel aluminio. Congelas el relleno por lo menos una noche y listo, ya podes armar los cuadrados de brigadeiro.
Cortar: Para cortar los cuadrados de brigadeiro y que realmente mantengan su forma, te recomiendo esperar a que se enfríen completamente. Ahí, cortar con un cuchillo grande y limpiar el cuchillo entre cada corte. De esta forma, conseguimos los cuadrados perfectos con ese relleno gruesito.
Crumble: Para el crumble que en realidad no es crumble lo que vas a hacer es con la masa de cookies, ir desmenuzando con los dedos sobre el relleno hasta cubrir completamente. Eso si, no tenes que aplastar mi nada, solo dejar,os caer hasta que cubra la mayoría de la superficie,
VAS A NECESITAR
Pirex de vidrio: Lo primero que vas a hacer en el pirex de vidrio que elijas es preparar el relleno. Se va a congelar en el pirex. Acordate de que tiene que llegar a temperatura ambiente el pirex antes de poder meter al horno o el choque de temperaturas puede hacer que se rompa.
Bol: Para la masa de cookies.
Olla: Donde vas a cocinar el brigadeiro.
Medidores: Para todos los ingredientes de la receta.
Espátula de silicona: La vas a usar para mezclar el brigadeiro y también para la receta de cookies.
Papel manteca: Para congelar el relleno, puede ser también una lámina de silicona.
CUADRADOS DE BRIGADEIRO
9 cuadrados
Ingredientes
140 gr de manteca + Extra para placa de hornear.
300 gr de azucar
1 cdita de esencia de vainilla
75 gr de cacao en polvo
2 huevos
2 1/4 Tazas de harina 0000 (sin polvo de hornear)
2 Cdita de polvo de hornear
1 Cdita de bicarbonato de sodio
2 Cditas de maicena
1 Pizca de sal
120 gr de dulce de leche
- BRIGADEIRO
1 Lata de leche condensada
3/4 Taza de cacao en polvo
1 cucharada de manteca
Pasos
- Arrancar con el brigadeiro agregando todos los ingredientes a una olla sobre fuego bajo y revólver hasta que esté cremoso y se despegue solo de la base de la olla.
- Llevar al molde sobre papel manteca o una lámina de silicona. Agregar dulce de leche encima y llevar a la congeladora por lo menos una noche.
- Al día siguiente precalentar el horno a 170 grados.
- Para la cookie agregar manteca, azúcar y cacao a un bol. Llevar al microondas por 1 minuto. Mezclar bien y volver a poner en el microondas 1 minuto mas. Mezclar bien.
- Agregar huevos uno a la vez mezclando bien.
- Agregar esencia de vainilla
- Agregar harina, polvo de hornear, bicarbonato de sodio, sal y maicena. Mezclar bien
- Preparar el molde con manteca y un poco de cacao en polvo para que las cookies no se te peguen.
- Agregar la mitad de la masa a la base presionando con los dedos. Agregar la lámina de relleno encima y con los dedos ir desmenuzando la cookie por encima haciendo un efecto de crumble.
- Llevar al horno hasta que apenas comiencen a tostarse las puntas del crumble.
- Enfriar bien antes de cortar.
