COOKIE DE CHOCOLATE RELLENA DE CREMA DE PISTACHO
Amo cuando los títulos son así largos. Si bien en este blog ya hay una receta de cookies de pistacho esas bellezas son con chocolate blanco. Por otro lado esta cookie de chocolate rellena de crema de pistacho nació después de probar una crema de pistacho. Me pareció la cosa mas rica que comí en mi vida. La mezcla perfecta del sabor a pistacho y un toque de vainilla. Tenia que hacer ALGO con esa crema. Que mejor que mi postre favorito en el mundo, unas buenas cookies.
De verdad yo creo que el mejor postre del mundo son las cookies. En mi casa, siempre hay masa de cookies congelada. Es genial porque al congelar en porciones, las tenes listas para cuando el antojo ataca. Las podes hornear en el horno o en el aifryer y si las servís con helado? ufff mejor aun. De verdad es mi postre favorito. Estas cookies no son la excepción. La combinación de pistacho con chocolate amargo o en este caso, semi amargo, es de verdad sublime.
Antes de seguir hablando de esta maravilla de cookie, te dejo linkeadas algunas recetas que te podrían interesar también.
PARTES DE ESTA COOKIE DE CHOCOLATE Y CREMA DE PISTACHO
La masa de esta cookie es de puro chocolate. Cuanto mas oscuro el cacao, mejor. Como el relleno es tan dulce y vainilloso, el contraste con el cacao es todo en esta receta. Queremos una galleta bien chocolatosa de base. Lo mismo con los chips de chocolate, normalmente para cookies con chips de chocolate a mi me gusta mezclar chocolate semi amargo y con leche. En este caso, vamos a usar chocolate semi amargo nomas. Vamos creando la base para ese relleno de crema de pistacho que es tan rico. Por ultimo, como dije recién, el relleno de pistacho. Una buena cantidad del relleno para que al morder o abrir la cookie tengas un buen centro de relleno. Ahora, yo no le agregue pistachos a la masa pero eso podes hacer si queres. Va a quedar tremendo.
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTAS LAS COOKIES
El relleno: Congelar el relleno es clave para tener esas chunky cookies con mucho relleno. Normalmente si el relleno no esta congelado, en este caso la crema de pistacho, la masa tiende a absorber parte del relleno y sale un fino. Entonces, la clave es relleno congelado y masa a temperatura ambiente.
La temperatura del horno: Ademas de chunky y con buen relleno queremos que la cookie salga blandita por dentro verdad? Siii yo se, estamos pidiendo demasiado de esta simple cookie. Pero para conseguir ese efecto tan increíble, la temperatura del horno tiene que estar alta. Queremos que le pegue fuerte el calor a la cookie para que la parte de afuera se cocine mucho mas rápido que el centro. Así también mantenemos la estructura de la cookie y no se derrite completa.
Pesar todo: Si, yo se que es tedioso. Pero pesar las porciones de relleno, y la masa de cookies es super importante para asegurar de que todas salgan perfectas. Así, todas tienen la misma cantidad de relleno y toman el mismo tiempo en hornearse. Eso en realidad es lo importante. Porque o si no vas a tener cookies un chiqui quemaditas y otras que están crudas aun.
VAS A NECESITAR
Placa de hornear: La vas a usar para meter las cookies al horno y tambien para congelar la crema de pistacho antes de agregarla a las cookies. Te recomiendo usar dos o un plato grande para congelar el relleno. Acordate que en ambos casos vas a necesitar o papel manteca o una lamina de silicona para que no se peguen.
Lamina de silicona: O papel manteca para que las cookies no se peguen.
Boles: Uno para los ingredientes secos y otro para los húmedos.
Espátula de silicona: Para mezclar los ingredientes.
Batidora eléctrica: Para el primer paso de las cookies, mezclar la manteca fría con el azúcar.
Balanza de cocina: Para los ingredientes y para pesar la masa de cookies una vez lista así todas las cookies tienen el mismo tamaño.
Medidores: Para los ingredientes vas a necesitar medidores de tazas y de cucharadas.
Tabla de picar: Donde vas cortar el chocolate y los demás ingredientes que necesites.
Cubiertos: Cuchillos, tenedores y cucharas que necesites para ir armando la receta.
COOKIE DE CHOCOLATE RELLENA DE CREMA DE PISTACHO
12 cookies
Ingredientes
140 gr de manteca + Extra para placa de hornear.
2 Cditas de maicena
1 Pizca de sal
400 gr de chocolate semi amargo
1 Cdita de bicarbonato de sodio
2 Cdita de polvo de hornear
2 1/4 Tazas de harina 0000 (sin polvo de hornear)
2 huevos
75 gr de cacao en polvo
1 cdita de esencia de vainilla
300 gr de azúcar
12 cucharadas de crema de pistacho
