COOKIES DE AVENA Y COCO RELLENAS DE DULCE DE LECHE
Hay sabores y olores que te transportan en el tiempo. Las cookies de avena a mi me transportan a mi infancia. A la casa de mi abuela un sábado al medio día después de almorzar milanesas con puré. El plato de cookies recién horneadas, prácticamente calentitas del horno todavía de postre. Esas cookies tan rica que queres comer una y terminas comiendo cinco antes de darte cuenta. Es realmente increíble como un olor o un sabor puede transportarte tanto. Inclusive, puede traer las emociones que sentías cuando comías eso. En mi caso por ejemplo es pura felicidad. Almuerzo familiar de sábado, para después quedarme a dormir en lo de mi abue donde solamente mimos recibo. Felicidad pura.
Con ese feeling en mente, me puse a hacer una versión mía de esas cookies. Como soy tan fanática de las cookies gorditas y también con relleno, nació esta belleza de coco, avena y dulce de leche. Es más, aproveche que estaba de visita en Paraguay y use los ingredientes de mis marcas favoritas. De verdad el dulce de leche doña Ángela en Paraguay es superior para postres. Soy la más fanática,
Antes de seguir hablando de las cookies de avena y coco rellenas de dulce de leche, voy a linkear algunas recetas por el estilo que te podrían interesar también.
PARTES DE ESTAS COOKIES DE AVENA, COCO Y DULCE DE LECHE
La base de esta cookie es de avena. Es genial porque tiene un saborcito como de canela. Además, la avena en la receta hace que la masa sea suuuper suavecita. A esa masa base le agregamos coco rallado. El coco es suuuper seco entonces, obviamente al agregar a la masa la seca un poco. No te preocupes, porque el relleno de dulce de leche repostero termina de balancear todas esas texturas. Además, ya que la masa es un poquito más seca por el coco, al hornearla, no se derrite tanto. Queda como una bolita de coco tostada. Hermoso.
No te preocupes si ves que la masa es seca al hacer la cookie. No va a ser una cookie seca, al contrario, la avena y el dulce de leche trabajan juntos para darle esa humedad que queremos. También, horneamos las cookies
TIPS PARA UNA COOKIE PERFECTA
La temperatura del horno: Normalmente, para las cookies ponemos el horno a 180 grados Celsius. Para esta cookie rellena, vamos a poner el horno a 200 grados. Esto es para que el relleno se mantenga gordito. Además va a ayudar a mantener la humedad hacia el centro de la cookie.
La masa: Es importante arrancar la masa con manteca fría, esto ayuda a la estructura de la cookie. Si de por ahí, ves que la manteca esta muy blandita o algo, podes poner la masa de la cookie en la heladera. La dejas ahí por más o menos una hora y listo para usar.
El coco: Te recomiendo usar Coco rallado bien chiquitito en vez de el que viene en “hilos” más grandes.
Las temperaturas de los ingredientes: El relleno de dulce de leche tiene que estar congelado. Por otro lado, la masa de la cookie de avena es mejor a temperatura ambiente.
VAS A NECESITAR
Boles: Dos boles para la masa de cookies, uno para ingredientes húmedos y uno para los secos.
Batidora eléctrica: Para los primeros pasos de la cookie, especialmente la manteca con azúcar.
Espátula de silicona: Para los últimos pasos de la receta.
Balanza de cocina: Para pesar todos los ingredientes de la receta. Siempre es bueno también tener medidores de tazas y cucharadas para ingredientes como esencia de vainilla etc.
Placa de hornear: Para meter las cookies al horno.
Lamina de silicona: Para que las cookies no se peguen a la placa, podes usar tambien papel manteca o manteca directamente en la placa.
Plato: Vas a usar un plato para llevar el dulce de leche a la congeladora.
Papel film: Para tapar el dulce de leche en la congeladora y en caso de tener que meter la masa de cookie a la heladera tambien.
COOKIES DE AVENA Y COCO RELLENAS DE DULCE DE LECHE
8 Cookies
Ingredientes
150 gr de manteca
100 gr de azúcar blanca
100 gr de azúcar morena
1 Huevo grande
2 cucharaditas de esencia de vainilla
1 Cucharada de miel
155 gr de Harina sin polvo de hornear
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
90 gr de harina de avena
45 gr de hojuelas de avena
53 gr de coco rallado
8 cucharadas grandes de dulce de leche repostero
Pasos
- Separar 8 cucharadas de dulce de leche repostero. Poner en un plato con papel manteca y llevar a la congeladora por lo menos 2 horas.
- Precalentar el horno a 200 grados. Preparar placa de hornear con una lamina de silicona o papel manteca.
- Agregar manteca, azúcar blanca y morena a un bol. Batir por 3 minutos.
- Agregar el huevo y volver a batir. Repetir con la miel y esencia de vainilla.
- En otro bol mezclar todos los ingredientes secos. Harina, avena, canela, polvo de hornear, sal y el coco rallado.
- Ir agregando los ingredientes secos a los húmedos, mezclando con una espátula de silicona entre cada agregado.
- Pesar alrededor de 100 gr de masa. Aplastar un poco con las manos, agregar la cucharada de dulce de leche congelado al medio y cerrar bien la masa alrededor. Llevar la horno por 10 a 15 minutos mas o menos o hasta que veas que la cookie esta tostadita.
