TRUFAS DE TORTA TRES LECHES
Me parece que vi el capitulo de Cristina Tosi en Chef’s Table por lo menos un millón de veces!
Estaba especialmente tramada con los Cake Truffles de Milk Bar. Yo Nunca fui muy fan de los cake pop, demasiado dulces y azucarados para mi gusto. Esta version de cake pops me encanto!!! Tenia que probar!
Mi postre favorito desde siempre es la torta tres leches. Hay un local que vende hace años una de las tortas tres leches mas ricas que probe en mi vida! Torta que solamente pedíamos en ocasiones especiales. Hace unos años creo que todos los locales y emprendedores del rubro comenzaron a sacar sus versiones de esta belleza de torta y cada una parece que le superaba a la otra!
Receta de la torta tres leches
Okay, volvemos a las trufas! La primera vez que hice estas pelotitas, no eran rellenas. Cambie unas cositas de la receta original para que sea de tres leches y nada mas. Quedo genial pero algo mas le faltaba.
Use una cuchara para cookies, para rellenas a estas bolitas con una crema de leche condensada y quedo INCREIBLE! Deliciosas y cremosas, era como sentir el sabor de la torta tres leches entera en un mordisco. Vale la pena probar!
La trufita de torta tiene muchos componentes que se combinan para crear un sabor y textura deliciosa que hasta te va a dar ganas de hacer todas las semanas!
CADA TRUFA TIENE:
- Torta
- Liquido
- Relleno
- Cobertura
LA TORTA:
La torta que usamos como base de este postre es una torta basica de vainilla. Podes hornearla en cualquier molde del tamaño que quieras porque despues vamos a romper toda la torta para mezclar con el liquido que elegimos.
EL LIQUIDO:
Aca es donde comencé a cambiar un poco la receta original. Para que sea de sabor tres leches, yo decidí usar la leche evaporada de naranja que uso para la version original de la torta. (proba hacer mucha leche evaporada y asi podes hacer las trufas y la torta para el fin de semana)
Para hacer esta leche vas a necesitar la cascara de media naranja y 500 ml de leche. Llevar la leche a una olla sobre fuego alto hasta que rompa hervor. Ahi, bajar rápido el fuego a bajo, agregar la cascara y revolver. Dejar hervir ahi hasta que se evapore un chiqui mas de la mitad. Revolver cada tanto y tardaría alrededor de 30 a 40 minutos.
EL RELLENO
Para el relleno, use una crema de leche condensada que también es la que uso para la version torta. Es bastante simple, necesitas algunos ingredientes y una olla.
El secreto de este relleno es no dejar de revolver asi no se quema! Cuando comienza a verse mas espeso, sacar del calor y pasar a un plato o bol para llevar a la heladera a enfriar.
Este paso podes hacer un día antes asi cuando vas a armar las trufas ya tienes varios elementos hechos!
LA COBERTURA:
La cobertura de la trufa es casi igual a la receta original! Este paso también podes hacer el día antes y guardar tapado en un lugar seco.
Cobertura de vainilla pegada a las trufas con chocolate blanco! Increíble..
TRUFAS DE TORTA TRES LECHES
Ingredientes
TORTA
400 gr de harina leudante
345 gr de Azucar
2 Cucharadas de polvo de hornear
3 Huevos
1 Cucharadita de Sal
1 Cucharada de esencia de vainilla
290 ml de Leche
60 gr de Aceite
175 gr de MantecaCOBERTURA
1/4 de taza de azúcar
1 cucharada de azúcar morena
2/3 de taza de harina
1/4 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de sal
1 cucharada de aceite
1 cucharada de esencia de vainillaRELLENO
1/2 receta
EXTRAS
1/4 taza de leche evaporada de naranja
Chocolate blanco
Pasos
- Precalentar el horno a 170 grados y preparar el molde de torta con manteca y harina o spray de aceite.
- Medir los ingredientes húmedos y mezclar todos en un bol.
- En otro bol, agregar los ingredientes secos con la manteca y batir hasta que quede con una textura arenosa.
- De a poco ir agregando los ingredientes húmedos batiendo en velocidad baja.
- Verter la masa en el molde y hornear hasta que al clavar con un palito, este salga limpio.
- Dejar enfriar la torta.
- Para hacer la cobertura de estas trufas agregar todos los ingredientes y batir hasta que estén bien mezclados.
- Hornear por alrededor de 20 minutos a 170 grados, dejar enfriar y procesar hasta que quede como una arenilla fina.
- Con las manos o dos tenedores romper toda la torta y agregar el 1/4 de leche evaporada, mezclar bien con las manos.
- Usando una cuchara para cookies sacar masa. Usar un dedito para hacer un circulo en el medio y rellenar.
- Tapar con un poco mas de masa.
- Sacar de la cuchara y con cuidado darle forma de pelotilla con las manos. Repetir con el resto de la masa.
- Derretir el chocolate y cubrir las pelotillas con una capa fina. Pasar por la cobertura arenosa hasta cubrirlas completamente.
- Guardar en la heladera!
