TRES LECHES COOKIES AND CREAM
Decidi combinar dos de mis postres favoritos en el mundo entero, torta tres leches y cookies Oreo y nacio esta tres leches cookies and cream. No hay mucho mas que decir, tenes que probar esta receta. Desde que soy chiquita la torta tres leches es una de mis favoritas. Tan simple pero tan sabrosa. Simple porque es básicamente torta de vainilla y esa mega mezcla de tres leches. Cuando cocinaba postres para la venta, yo decidí darle un toque que le diferencie de todas las demás que habían en mi zona. Era una torta muy popular, y sigue siendo. Entre el relleno de dulce de leche y unas cuantas cáscaras de naranja en la leche para agregar sabor quedo aun mejor.
Te dejo la receta de la torta tres leches clásicas aquí.
Con lo mucho que me gusta este postre poco a poco quiero ir experimentando con algunos sabores diferentes. Te dejo algunas de las variaciones que ya probe y quedaron increibles por si te interesa tanto como a mi.
Esta torta tres leches cookies and cream es una mezcla perfecta de la clasica torta y las mejores galletitas del mundo las Oreos. Es dulce, suave y increiblemente deliciosa.
Las partes de esta tres leches cookies and cream:
Arranquemos con la base, la torta. Esta base es un bizcochuelo normal de tres ingredientes, huevo, azucar y harina. A esos tres ingredientes le agregamos esencia de vainilla y nuestro super ingrediente estrella, oreos picadas. Estas oreos tienen que estar picadas hasta parecer harina practicamente. Un polvo delicioso de galletitas. Asi chiquitas y todo le dan un look cookies and cream a la torta de base perfecto.
Siempre que haces recetas con oreos sobran esos rellenos deliciosos verdad? Hoy vamos a usar para esta receta. Esos deliciosos rellenos de oreo los vas a derretir dentro de la leche evaporada. Si encontras la leche evaporada lista para usar en lata o en caja genial. Yo normalmente la preparaba desde cero para estas recetas. Una vez lista tu leche evaporada, vas a medir cuanto queres usar y a eso le vas a agregar esos rellenos deliciosos. Vas a calentar esa mezcla a fuego medio y revolver hasta derretir todos los rellenos. Ahi, mezclas eso, leche condensada y crema de leche para la salsa tres leches. Ah, y sin olvidarnos de la estrella del show, oreos picadas, muchas oreos picadas para la salsita.
Por ultimo, el topping. El topping es un ganache de chocolate blanco y, adivinaron, oreos picadas. Vas a preparar el ganache como siempre lo haces ( no te preocupes lo voy a explicar abajo) y agregar oreos picadas. Mezclas bien bien y a la congeladora. Cuando este helaaado le das una buenta batida y se convierte en esa crema medio gris. Delicioso.
Podes agregar extra cookies de deco tambien. Perfecto!
Tips para una tres leches perfecta:
La torta: Para que la torta se hinche y tenga esa textura esponjosa que tanto buscamos lo mas importante es no abrir el horno. Para este tipo de tortas lo que hace que se hinchen en el horno es el aire que le vamos metiendo a la masa a medida que batimos. Entonces, es de vital importancia que no abras el horno mientras que se hornea. O por lo menos trates de hacerlo lo menos posible. Como sabes que esta lista? Cuando podes ver que los bordes estan mas tostaditos y tien una panza hinchada en el medio (cuando parece que esta listo) Despacito con los dedos de las un toquesito en el medio. Si sentis que esta demasiado blandito todavia le falta tiempo en el horno.
Leche evaporada: Normalmente podes encontrar leche evaporada en lata o en caja, igual que la leche condensada. Yo, para ser sincera, nunca encontre leche evaporada en el super hasta que llegue a Quito. Si vos no podes encontrar tampoco te cuento como la vas a preparar. Para alrededor de 400 ml de leche evaporada vas a usar 1 litro de leche entera. Vas a agregar la leche a una olla. Tenes que poner primero a fuego alto hasta que hierva la leche. Cuando comience a hervir, inmediatamente bajas el fuego a medio y revolves un poquito para soltar ese calor. Vas a cocinar esa leche a fuego medio por 1 hora revolviendo cada 10 minutos mas o menos.
El ganache: El ganache es una mezcla de chocolate y crema de leche. Para prepararlo calentas la crema de leche y agregar el chocolate, revolviendo hasta que quede uniforme. Para lograr esa crema tan perfecta que buscamos para este postre lo primero que hay que hacer es congelar ese ganache listo. Cuando este congelado va a tener una textura mucho mas espesa pero no queres que quede dura como piedra. Eso, lo vas a sacar y pasar a la batidora. Vas a batir hasta que se aclare el color y se vea cremosisima.
Vas a necesitar:
Boles: Para la masa de la torta, para batir el ganache y para mezclar las 3 leches. Para esta receta tambien te recomiendo pesar y tener listos todos los ingredientes de la torta antes de arrancar. Separa unos boles para eso tambien.
Batidora electrica: La vas a usar para la torta y el ganache.
Batidor manual: El batidor manual lo vas a usar para mezclar las tres leches. Lo podes hacer tambien en una licuadora pero yo prefiero hacerlo a mano.
Ollas: Si vas a preparar la leche evaporada, vas a necesitar una olla mediana o grande para eso. Tambien vas a usar ollas para el ganache y para mezclar esos rellenos de oreo con la leche evaporada.
Cuchara de teflon o madera: Para revolver el ganache y la leche evaporada. Podes usar lo que tengas en casa o lo que te sea mas comodo.
Procesadora: Para procesar las oreos hasta que queden casi casi como harina.
Manga: Para decorar la torta con el ganache batido.
Pirex o molde de torta: Para el bizcochuelo.
Medidores: Para medir todos los ingredientes de la receta.
TRES LECHES COOKIES AND CREAM
8 a 10 porciones
Ingredientes
4 Huevos
3/4 Taza de azucar
3/4 Taza de harina 0000
4 Paquetes de Oreos normales
- LA SALSA TRES LECHES
400 ml de leche condensada
400 ml de leche evaporada
400ml de crema de leche
- GANACHE
100 gr de chocolate blanco
100 gr de crema de leche extra
Pasos
- Precalentar el horno a 170 grados.
- Separar las yemas de las claras y agregar vainilla a las yemas. Reservar.
- Batir las claras a velocidad media hasta que se espumen bien, a punto letra.
- Sin dejar de batir, agregar el azúcar todo de una vez. Batir hasta que la masa tenga un look shiny, blanca y brillante.
- Al llegar a ese punto, bajar la velocidad 1 punto y agregar las yemas con la vainilla. Batir hasta que quede todo del mismo tono!
- Apagar la batidora y preparar una cuchara o espátula de silicona.
- Agregar el primer 1/4 de harina e incorporar de forma envolvente, despacio para no perder el aire de la masa. Repetir con los 2/4 restantes.
- Agregar el polvo de 1 paquete de cookies oreo ( sin relleno. Reservar el relleno para la salsa.)
- Llevar la masa al pirex y hornear hasta que la parte de arriba este bien maroncita.
- Mientras tanto, preparar la salsa tres leches.
- Agregar leche evaporada y rellenos de oreos de dos paquetes a una olla a fuego medio/bajo. Revolver hasta derretir completamente esos rellenos.
- Mezclar las tres leches, evaporada, condensada y la crema de leche. Agregar oreos picadas de 2 paquetes. Reservar.
- Una vez lista la torta, hacer agujeros con un tenedor en tooooda la torta.
- Verter la salsa sobre la torta esperando un poquito hasta que absorba antes de agregar mas. Repetir hasta que parezca que deje de absorber la torta y reservar.
- Para el ganache, calentar 100 gr de crema de leche y agregar el chocolate blanco. Cuando este listo agregar oreos picadas de 1 paquete y mezclar bien.
- Congelar el ganache por mas o menos 1 hora. Despues, batir hasta que quede cremoso.
- Decorar como mas te guste y servir con salsa extra.
