TOSTADA DE AGUACATE Y QUESO RICOTTA
Los desayunos y las meriendas son mis comidas favoritas desde siempre. Por eso es que tanto me gusta el brunch también yo creo. Porque es la excusa perfecta para comer todas esas comidas que tanto me gustan de desayuno al medio día. Lo mismo esas meriendas a las siete de la tarde, es cenar mixtos y yogur con granola, croissants o lo que se te ocurra. Ahora, yo soy muy fan de los platos salados de desayuno. Por lo menos para arrancar. Claro que después una que otra cookie para cerrar el brunch con el cafe es ideal. Pero, para arrancar la jornada siempre me vas a ver eligiendo platos salados antes que los dulces. Con eso en mente, hablemos de esta tostada de aguacate y queso ricotta.
Normalmente las tostadas de aguacate son pan, aguacate y huevo. Ya sea huevo revuelto, huevo frito o, inclusive, huevo duro o pasado por agua. Yo hace un tiempo que no puedo comer huevo así solito. Mi cuerpo desarrollo una alergia y ya no tolero. Eso realmente fue un bajón porque GRAN parte del desayuno o del brunch para mi siempre fue el huevo revuelto. Ademas de delicioso era ese aporte de proteína que hace que tu desayuno te llene mas y sea “balanceado”. De ahi es que decidí buscar otras opciones para esta clásica tostada de aguacate que no sean huevos.
El queso ricotta es mágico. El sabor es super suave, entonces le hace el queso perfecto para cualquier tipo de receta. Ademas de eso, es super liviano. Lo preparas bien y vas a sentir que estas comiendo aire. Te doy un ejemplo. Yo use queso ricotta para una receta de bombitas de queso mas saludables y queda increíble. RECETA AQUI
PARTES DE ESTA TOSTADA DE AGUACATE Y QUESO RICOTTA
Lo genial de recetas como esta es que no tienen muchas partes ni elementos. Es una receta fácil y rápida pero llena de sabor. Eso es lo importante. Desde que me mude a vivir sola, me di cuenta de cuanto mas fáciles de hacer las recetas mas posibilidades de prepararlas. Tenes que tener gaaaanas de cocinar para esas recetas mas complicadas. Bueno, volvamos a nuestra tostada de aguacate. La base de toda tostada es el pan. Para esta receta yo elegí pan de masa madre. Yo creo que la textura y el sabor medio amargo del pan de masa madre es la base perfecta para tostadas cargadas como esta.
Para los toppings vamos a usar queso ricotta, aguacate y miel. El queso ricotta lo vamos a procesar con un poco de leche para que quede lo mas cremoso posible. Lo ideal es agregar el aguacate en una capa de rodajas finas encima de esa crema de ricotta y por ultimo, los tomates. Vas a agregar la miel encima del aguacate y terminar de decorar con lo que mas te guste. Puede ser reducción de vinagre balsámico, hojitas de albahaca, aceite de trufa, el sabor que le quieras dar.
Lo importante en esta receta es que cada elemento este super bien condimentado para que cada bocado sea increíble. Aceite en la sartén para tostar el pan, sal y pimienta para el queso y el aguacate.
TIPS PARA QUE TE SALGA PERFECTA
Condimentar los ingredientes: Así como mencioné antes, es importante condimentar todos los ingredientes por separado antes de armar la tostada. Vas a usar sal y pimienta en todos los ingredientes, el queso, y el aguacate. Toques de aceite de oliva para la tostada y lo que quieras para darle el toque final. Puede ser, microgreens, albahaca, rúcula, reducción de vinagre balsámico, aceites saborizados, etc.
Armado: El armado de esta tostada de aguacate lo tenes que hacer justo antes de comer. Es lo ideal para asegurarte de que todos los ingredientes mantengan su textura.
Cortar el aguacate: Para este tipo de tostadas tenes dos opciones, cortar finito o hacerlo pure. Si bien el sabor es el mismo, yo creo que el look final es mas lindo al cortar en rodajas finas. Vas a cortar el aguacate a la mitad y usar el lado donde no quedo la semilla. Primero, con cuidado ir sacando la cascara o la piel del aguacate. Ahi vas a ir cortando en rodajas finitas sin separarlas todavía. Con cuidado vas a presionar para que vayan todas las rodajas hacia un lado y pasar a la tostada. Siempre usando un cuchillo y con cuidado.
VAS A NECESITAR
Sartén: Para tostar el pan.
Tabla de picar: Para cortar y preparar los ingredientes como el aguacate y los tomates.
Cuchillo: Para cortar y preparar todos los ingredientes.
Procesadora: Para el queso ricotta. Mejor si usas una chiquita, especialmente si estas preparandote una tostada nomas.
Cuchara: Para poner el queso sobre la tostada.
TOSTADA DE AGUACATE Y QUESO RICOTTA
1 Tostada
Ingredientes
1 Rodaja de pan de masa madre
25 gr de queso ricotta
1 Chorrito de leche
1/2 Aguacate chico
Miel de abejas a gusto
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Aceite de oliva a gusto
Ají
Pasos
- Agregar aceite de oliva a la sartén y llevarla a fuego medio.
- Cuando este caliente, agregar la rodaja de pan y tostar unos minutos ambos lados.
- Agregar queso ricotta a la procesadora con el chorrito de leche y un poco de sal. Procesar hasta que este cremoso.
- Cortar el aguacate en rodajas finitas y el tomate en rodajas tambien. Condimentar el tomate con sal, pimienta y aceite de oliva (Podes agregar un poco de vinagre balsamico tambien).
- Armar la tostada, agregar la ricotta cremosa, encima de eso el aguacate. Condimentar el aguacate. Agregar los tomates y terminar con ají.
