TORTA TRES LECHES DE DULCE DE LECHE
Normalmente las tortas tres leches ya vienen con dulce de leche en alguna parte de la torta. Yo, en cambio, quería hacer una torta tres leches que sea 100% dedicada al dulce de leche. Si bien parece fácil, el objetivo es que no te empalagues al comer este mega postre. La torta tres leches para mi es una de las mejores. La receta es relativamente fácil y el sabor es incomparable. Cada vez que como esta torta, me lleva directo a mi infancia, robando la tortita tres leches que venia en la bandeja de desayuno de mi mama. Es mas, hoy en día, que ya soy mama yo, voy a exigir mi tortita tres leches los dias de la madre.
Ademas de fácil de hacer, la torta tres leches la podes preparar la noche anterior, no necesitas preocuparte de estar terminando segundos antes de servir. Con la base de la tres leches también podes hacer tantos sabores diferentes. Agregar frutas a la clásica, cambiar un poco la salsa para hacerla de otros sabores, así como la receta de hoy. Es de verdad un postre increíble.
Antes de seguir hablando de la torta tres leches de dulce de leche (que esta una bomba), te dejo linkeadas otras recetas que te podrían interesar también.
PARTES DE ESTE MEGA POSTRE
Arranquemos con la base, la torta. Es importante que nuestra base sea super neutra. Como la salsa ya va a ser mega dulce, la base, si bien es de vainilla, va a ser básica. Como básica? Vamos a hacer un bizcochuelo de vainilla de 3 ingredientes. Huevos, harina y azúcar. Bueno, cuatro ingredientes porque también le vamos a agregar esencia de vainilla. Esa es la base que va a ir al horno asi solita. Mientras que eso se hornea, hacemos la salsa. La salsa tres leches es una mezcla de leche condensada, crema de leche y leche evaporada. En ecuador, esa salsa ya viene hecha y se vende en caja. Pero si ese no es tu caso la receta completa para la salsa esta en este link . Ahi vas a encontrar todos los detalles que necesites para la salsa básica.
En este caso, no vamos a usar la salsa así nomas. A esa mezcla que ya es una delicia, le vamos a agregar dulce de leche. Si, dulce de leche directo a la salsa. Tiene que quedar un poco cremita la salsa que antes era blanca. Lo ideal es hacer la torta en el molde en el que vas a servir. Entonces, una vez fria esa torta base, vamos a clavar con un tenedor por todas partes y llenar de la deliciosa salsa. Cuando digo llenar, es LLENAR de verdad. En los tips te explico la mejor forma de hacer eso. Por ultimo, la decoración. La deco es simple, crema batida, o crema chantilly y, si, mas dulce de leche.
TIPS PARA UNA TRES LECHES DE DULCE DE LECHE PERFECTA
Como agregar la salsa: Primero vas a clavar toda la torta con un tenedor para hacer agujeros. Despues, vas a ir agregando la salsa de a poco. A medida que la torta va absorbiendo, vos agregas mas. Así, vas a repetir hasta que veas que la torta se ve mega húmeda por arriba o que no absorbe mas tanto. Igual, no te olvides de dejar salsa extra para servir.
El armado: Yo te recomiendo armar la torta por lo menos la noche antes. Así, el bizcochuelo absorbe super bien el sabor de la salsa y se queda blandito. Eso si, la decoración si tenes que hacer el día que vas a servir. Inclusive te diría que antes de servir nomas. La crema batida es mejor fresquita.
El molde de la torta: Para una tres leches como esta, te recomiendo que elijas un molde de torta que puedas usar para servir. Un pirex de vidrio o de ceramica bien lindo así va directo de tu cocina a la mesa. Lo ideal seria no tener que desmoldar así podes agregar muuuucha salsa sin preocuparte de la estructura de la torta.
VAS A NECESITAR
Boles: Vas a necesitar dos boles para el bizcochuelo, uno para los ingredientes secos y otro para los húmedos. También vas a necesitar un bol para mezclar la salsa. Tambien vas a necesitar un bol para la crema batida.
Batidora eléctrica: Para esta receta si o si necesitas una batidora. Especialmente para la parte de la torta.
Espátula de silicona: Para mezclar los últimos pasos de la torta y para pasar al molde. Tambien vas a usar para
Molde de torta: Yo en este caso use un molde cuadrado, pero podes usar el molde que tengas. Redondo, cuadrado, etc. Yo use uno cuadrado de vidrio porque mi idea era no tener que desmontar y poder armar la tres leches ahi mismo.
Tenedor: Para hacer todos los agujeros en la torta por donde va a entrar la salsa tres leches.
Medidores: Balanza de cocina y medidores de tazas y cucharadas para toda la receta.
TORTA TRES LECHES DE DULCE DE LECHE
Ingredientes
- TORTA
4 Huevos
3/4 Taza de azúcar
3/4 Taza de harina
1 cdita de esencia de vainilla
1 cda de manteca
- SALSA
400 ml de leche condensada
400 ml de leche evaporada
400 ml de crema de leche3 cucharadas (GRANDES) de dulce de leche.
- DECORACIÓN
Dulce de leche (cantidad necesaria)
200 gr de crema de leche
50 gr de azúcar
Pasos
- Precalentar el horno a 170 grados. Preparar molde con manteca y harina para que no se pegue.
- Separar las yemas de las claras y agregar vainilla a las yemas. Reservar.
- Batir las claras a velocidad media hasta que se espumen bien, a punto letra.
Sin dejar de batir, agregar el azúcar todo de una vez. Batir hasta que la masa tenga un look shiny, blanca y brillante. - Al llegar a ese punto, bajar la velocidad 1 punto y agregar las yemas con la vainilla. Batir hasta que quede todo del mismo tono!
- Apagar la batidora y preparar una cuchara o espátula de silicona.
Agregar el primer 1/4 de harina e incorporar de forma envolvente, despacio para no perder el aire de la masa. Repetir con los 2/4 restantes. - Llevar la masa al pirex y hornear hasta que la parte de arriba este bien maroncita.
- Retirar del horno y dejar enfriar.
- Para la salsa, agregar todos los ingredientes a un bol y mezclar hasta que se vea uniforme.
- Con un tenedor, hacer MUCHOS agujeros al bizcochuelo.
- Verter la salsa sobre el bizcochuelo esperando unos segundos hasta que se absorban bien. Reservar un chiqui para el momento de servir.
- Batir la crema de leche hasta que comience a tener mas volumen. Ahi agregar el azucar y seguir batiendo hasta que llegue a la textura de crema.
- Decorar a gusto con la crema y extra dulce de leche.
