TORTA MOJADA DE CHOCOLATE
Que puede ser mejor que una torta tres leches?
Si señoreeeees una torta tres leches pero de chocolate.
En vez que arrancar con una base de bizcochuelo básica de chocolate decidi darle un extra a esta receta y usar una MEGA receta de torta de chocolate. La receta base de la torta de chocolate es originalmente de Ina Garten. Desde la primera vez que probe, me enamore. Es una torta de chocolate oscura, humeda, con el sabor perfecto a chocolate sin agobiar. Perfecta.
Como ya es una torta humeda, no necesita demasiado liquido e igual queda casi casi como un mousse la textura al comer. Deliciosa!
La idea de este postre es que sea algo facil de hacer y que este listo lo mas rápido posible. Rápido, rico y fácil. De poder, podes hacer esta torta con la forma y el look de torta clásica, sin problema. Rellenas con el ganache o con dulce de leche repostero, lo que mas te guste y cubrirla completamente. Yo te recomiendo hacer una torta asi con la de la foto. Porque? Porque asi podes ponerle MAS salsa de chocolate sin preocuparte de la estructura, toma menos tiempo y es igual de bella!
VAS A NECESITAR:
Pirex cuadrado: Elegi un pirex lindo. Como vas a presentar en el mismo pirex busca uno con diseños o blanco o si vas a usar uno de vidrio, elegí uno que traiga un porta pirex churro para ayudar a la presentación final.
Batidora: La torta tenes que armarla o en el bol de la batidora o en uno o dos boles para los ingredientes secos y humedos. Ademas, una vez que este frio el ganache, tenes que darle unos segundos con la batidora para que crezca y se llene de aire quedando cremoso.
Espatula de silicona: Sacar hasta la ultima gota de masa de torta del bol para llevar al molde es mucho mas fácil con una espátula de silicona.
Boles: Vas a necesitar dos boles grandes para la masa de torta, uno para la salsa de chocolate y uno para el ganache que vas a usar para decorar.
Batidor manual: La salsa tres leches es una mezcla de leche condensada, leche evaporada y crema de leche. Para esta torta agregamos un poco de cacao en polvo sin azúcar y hace que esto se convierta en la salsa de chocolate mas RICA del mundo.
Cuchillo de untar o espátula pastelera: La deco de esta torta es bastante simple, usando uno de esos dos utensilios, esparcis el ganache y le dejas unos como rulitos. Fíjate en la foto! No tiene que ser perfecto. Una vez bien esparcido el ganache move la el cuchillo, la espátula o una cuchara encima dejando un diseño rústico.
Tenedor: Para hacer los agujeros en la torta asi es mas fácil de que absorba la salsa de chocolate.
TIPS:
La salsa de chocolate: La salsa de chocolate no se cocina, si encontras la lata o cajita de leche evaporada es simplemente mezclar los ingredientes bien hasta que sean una salsa deliciosa lista para usar! Mi tip en este caso es como al final agregamos el cacao en polvo mezclar con una salsa fria es un poquito difícil. Okay, el tip, mezlca con un batidor manual mucho mucho hasta que tu salsa este chocolatosa y al probar sientas el sabor rico del chocolate que buscamos. Despues, antes de agregar a la torta, pasa la salsa por un colador dejando asi todos los grumos de lado!
La torta: Una vez que este lista la torta, salida del horno, normalmente sale con una pancita. Esta pancita, se tiene que ir. Con un cuchillo largo, como el cuchillo para cortar pan por ejemplo corta la pancita a la altura del resto de la torta como para que quede recta. Si no sale con pacita la torta del horno, ni te preocupes, asi mismo usas!
Deco: Para la deco, lo que vas a hacer es preparar el ganache como siempre lo haces y asi mismo a la congeladora a enfriar completamente. Ahi, volver a poner en el bol de la batidora y batir unos minutos hasta que este cremoso. Este ganache batido para mi es lo máximo porque tienes todo el sabor del chocolate con la textura cremosa que normalmente encontramos en el frosting de buttercream por ejemplo. Podes ponerle dulce de leche, chantilly, merengue, lo que quieras podes agregarle encima!
El armado: Lo primero que vas a hacer una vez que la torta este a temperatura ambiente es cortar la pancita si tiene, despues con un tenedor le haces mucho muchos agujeros en tooooda la torta. De a poquito ir agregando la salsa a la torta. A medida que se absorba la salsa agregas mas. Cuando deje de absorber, ya esta lista. Guarda la salsa extra para el momento de servir. Una vez batido el ganache, cremoso y aireado, con cuidado esparcir sobre la torta y con una cuchara o la espátula misma hacerle los rulitos para darle un look rústico a la torta.
Molde: El pirex que yo use para esta receta es uno cuadrado de 22 cm y de alto, 6 centímetros y para este molde use media receta de la torta. La masa tiene que llenar 3/4 del molde que uses cuando este cruda asi al llevar al horno crece hasta el tope.
TORTA MOJADA DE CHOCOLATE
Ingredientes
- TORTA
1 3/4 Taza de harina 0000 (sin leudante)
2 Tazas de azúcar
3/4 Taza de cacao en polvo
2 Cucharaditas de bicarbonato de sodio
1 Cucharadita de polvo de hornear
1 Cucharadita de sal
1 Taza de leche + 1 cucharadita de vinagre (dejar descansar 5 minutos a temperatura ambiente antes de usar.)
1/2 Taza de aceite vegetal
2 huevos
1 Cucharadita de vainilla
1 Taza de cafe caliente
- LA SALSA
400 ml de leche condensada
400 ml de leche evaporada
400 ml de crema de leche
1/4 Taza de cacao en polvo
- TOPPING
150 gr de crema de leche
150 gr de chocolate semi amargo
Pasos
- LA TORTA
- Lo primero que vas a hacer es armar la torta. Para esto arrancamos con la leche, agregar una cucharada de vinagre y dejar descansar a temperatura ambiente entre 5 a 10 minutos. Preparar el molde con manteca o spray vegetal y precalentar el horno a 170 grados.
- Agregar todos los ingredientes secos a un bol, harina, azúcar, cacao en polvo, bicarbonato de sodio, polvo de hornear y sal. Mezclar.
- En otro bol, mezclar todos los ingredientes húmedos menos el cafe. Entonces, el aceite, los huevos, la leche y la vainilla. Mezclar bien.
- De a poco ir agregado los ingredientes húmedos a los secos mientras que mezclas. Una vez que termines de agregar todos los ingredientes húmedos agregar el cafe caliente y mezclar bien. La mezcla queda bien liquida.
- Llevar al molde y hornear por alrededor de 35 minutos o hasta que al insertar un palito o cuchillo este salga limpio.
- Sacar del horno y dejar enfriar.
- SALSA DE CHOCOLATE
- Agregar las tres leches a un bol. Mezclando con un batidor manual para no salpicar.
- Agregar cacao en polvo y mezclar bien hasta que las leches estén chocolatinas y casi no veas grumos.
- Pasar salsa por un colador para separar de los grumos.
- GANACHE
- Calentar la crema de leche en una olla a fuego medio/bajo.
- Cuando los costados comiencen a burbujear, apagar el fuego y agregar el chocolate.
- Revolver hasta que el chocolate este completamente derretido y se mezcle bien con la crema de leche.
- Llevar a la congeladora para enfriar completamente.
- ARMADO
- Con un tenedor hacer agujeros en toda la torta.
- Ir vertiendo la salsa de chocolate sobre la torta de a poco, dejando que se absorba completamente antes de agregar mas. Una vez que deje de absorber esta listo. Reservar extras para el momento de servir.
- Batir el ganache frio hasta que tenga la consistencia de una crema y esparcir sobre la torta humeda.
- Hacer diseños con una cuchara o espátula.
- Servir con extra salsita.
