TORTA CRUMBLE DE BANANA
Cuando era chiquita, y parece que todos mis posteos de postres arrancan así, mi abuela preparaba una torta de otro planeta. Esa torta, no tenia nada en especial. No era de esas llena de chocolate y dulce de leche o crema. Era una simple torta de vainilla con un crumble medio caneloso encima. Esa torta de verdad era lo máximo. Yo, obvio que le ponía dulce de leche encima, pero eso es porque yo nomas quería, no necesitaba nada. Ademas de deliciosa, es una torta que se ve hermosa. Puesta en la mesa, cortada y todo. Increíble.
Con todo eso en mente, quería yo hacer la mía. Te voy a contar la verdad. Tenia bananas que se estaban por poner bien feas y no quería tirarlas. Por eso es que la base de esta torta es de banana. A diferencia de las otras recetas con banana que vas a encontrar en el blog, esta no lleva chocolate. En este caso, le vamos a dar un toque de canela.
Antes de seguir con esta receta, te dejo linkeadas algunas otras recetas que te pueden interesar.
PARTES DE ESTA TORTA CRUMBLE DE BANANA
Uff la combinación de sabores en esta torta es increíble. Arranquemos, como siempre, con la base. La base de este postre es nuestra torta. Una torta super húmeda de banana con un toquesito de canela. Pero de verdad toquesito, queremos que el sabor principal de canela venga del crumble. La banana le aporta una humedad extraordinaria a la torta.
La segunda parte de este postre es el crumble. Nuestra base del crumble es harina, manteca y azúcar. De ahi, le podes agregar todo lo que quieras para darle mas sabor y texturas. Le podes agregar nueces picadas, avena, coco, lo que te parezca. Yo por ejemplo uso una combinación de azúcar morena y azúcar común. Para recetas diferentes como pie de manzana agrego nueces y almendras picadas. Volviendo a nuestra torta de banana, esa combinación de texturas es ideal. La humedad y suavidad de la torta de banana con el crunch del crumble encima.
TIPS PARA QUE SALGA PERFECTA
Las bananas: Para que la torta realmente tenga todo el potencial de sabor de esa banana, tiene que estar por ponerse fea. Así cuando la ves con la cascara de banana con manchas negras, esta lista. La banana esta en su punto mas dulce ahí. Si no tenes bananas oscuritas y listas para una torta, te cuento como podes hacer. Vas a prender el horno a 180 grados mas o menos. En una placa, pones las bananas con la piel y las deja ahi hasta que se pongan negras. Ahí, ya las podes usar.
El crumble: El secreto de un buen crumble es la manteca fría. Lo tenés que preparar con manteca fria y una vez que este listo, si no lo vas a usar metelo a al heladera. Si la manteca se derrite entre que esperas poder usar, ya no queda igual.
Cuando agregar el crumble: Esta parte es la difícil. El crumble no lo podes poner sobre la masa completamente cruda. Tenes que darle un tiempito en el horno a la torta y después, cuando tenga un poco mas de estabilidad, agregar el crumble. Entonces, cuando veas que tu torta se esta hinchando pero todavía le falta bastante, pones el crumble encima. Así también queda bien tostadito.
VAS A NECESITAR
Boles: Un bol para la masa de torta, otro para los ingredientes secos y uno mas para el crumble.
Espátula de silicona: Para ir mezclando los ingredientes.
Tenedor: Arranque mezclando con un tenedor o podes usar un batidor manual tambien.
Medidores: Para los ingredientes de nuestra hermosa torta crumble de banana.
Molde de torta: Yo prefiero usar los moldes desmontables. Estos son mucho mas comodos y faciles de usar. Especialmente cuando queres sacar la torta del molde. yo use un molde de 9 pulgadas de diametro. Alrededor de 23 centimetros.
Cuchillos: Para ir cortando la manteca con harina y azúcar hasta que quede un arenado para el crumble.
TORTA CRUMBLE DE BANANA
1 Torta de 22 centimetros de diametro
Ingredientes
450 gr de banana (Alrededor de 4 bananas)150 gr de manteca + extra para el molde
1/2 Taza de azucar
1/2 Taza de azucar morena
2 huevos
1 cda de esencia de vainilla
1 3/4 Taza de harina
1 cdita de polvo de hornear
1 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de sal
- CRUMBLE
100 gr de manteca (fría)
100 gr de harina
50 gr de azúcar
50 gr de azúcar morena
1 cucharada de canela
Pasos
- Precalentar el horno a 170 grados.
- Agregar bananas a un bol y hacer pure.
- Agregar huevos y mezclar bien con un batidor manual o tenedor.
- Agregar esencia de vainilla y azucares. Mezclar bien.
- Derretir la manteca completamente y agregar de a poquito a la mezcla.
- En otro bol mezclar todos los ingredientes secos, harina, polvo de hornear y bicarbonato de sodio.
- Ir agregando los ingredientes secos y mezclar con la espátula de silicona.
- Enmantecar el molde y agregar un poquito de harina para que no se pegue la torta.
- Verter la masa en el molde. Tiene que llegar a un poco menos 3/4 de molde.
- Llevar al horno. Mientras tanto preparar el crumble.
- Agregar todos los ingredientes a un bol y usando dos cuchillos ir cortando los ingredientes hasta obtener un arenado.
- Despues de hornear alrededor de 30 minutos abrir el horno. Con una manopla, estirar la rejilla o la torta y agregar el crumble encima. Podes tambien sacar el molde del horno agregar pronto el crumble y volver a meterlo hasta que al clavar un palito este salga limpio.
- Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.
