TIRAMISU PARA DOS
Hace poco fui de viaje por primera vez a Italia. Antes de viajar hice una lista de comidas que queria probar si o si. Aparte de la emocion de conocer un pais nuevo, este era un viaje que planeamos para el 2020. Con todo lo que paso, fuimos pasando el viaje hasta poder hacerlo por fin dos años despues. Esa lista de comidas que queria probar, se hizo cada vez mas larga y en esa, estaba el delicioso tiramisu.
Entre pastas, focaccia, pizzas y otros platos, bien arriba en la lista estaba el tiramisu. Ese postre Italiano tan simple pero tan delicioso. Cada vez que lo veia en el menu, lo pedia. Y todos eran deliciosos en su propia manera. Ahora, personalmente el que mas me gusto a mi fue el de un local que solo vendía tiramisu. El local se llama “Pompi” y su carta entera son sabores distintos de Tiramisu. Yo, pedi el classico. Era una delicia! Aparte de lo rico que era, lo que me encanto fue el concepto del postre. Lo tenian hecho, el un ratito le agregaban cacao en polvo y venia en una cajita de carton. Un local chiquito con tres mesas en la vereda y un servicio rapido. Me encanto! Si vuelvo a Roma, si o si volvere a Pompi a pedir tiramisu.
De verdad puedo hablar tanto de todo lo rico que comimos en ese viaje pero hoy hablamos del tiramisu.
PARTES DE ESTE POSTRE
Antes de hablar de las partes del tiramisu hablemos del postre en general. Mi idea fue hacer un tiramisu chiquito. Un postre perfecto para comer entre dos. Perfecto es porque si queres hacer para mas personas podes multiplicar la receta nada mas y sale igual de rico. No te preocupes, mas abajo voy a dejarte como agrandar este postre. Un postrecito para dos personas lleno de sabor y demasiado facil de armar.
Este postre tiene dos partes. Las galletitas y la crema. Las galletitas las humedecemos en cafe y esa es la base y la capa del medio del postre. Entre esas capas de galletitas, va una crema medio dulce de queso mascarpone. Una vez armado todo, se agrega cacao en polvo a la parte de arriba. Cacao sin azucar agregada. Y listo. Bastante simple verdad?
TIPS PARA UN TIRAMISU PERFECTO
El cafe: El cafe para este postre tiene que ser un espreso. El sabor fuerte del cafe viene solamente de las galletitas humedecidas entonces cuanto mas rico el cafe, mejor. Ahora, las galletitas las tenes que humedecer por unos segundos nada mas. No hace falta dejarlas en el cafe porque asi se ponen demasiado blanditas. Eso no queremos para este postre. Lo que queremos hacer es humedecer hasta que apenas este completamente cubierta en cafe.
El armado: El armado es bastante facil. Lo podes hacer en un bowl, en un pirex o en el recipiente que mas te guste. Vas a arrancar poniendo una capa de las galletas humedecidas en cafe. Cubris toda la base, si necesitas romper algunas de las galletas y usar algunos pedazos, no hay problema. El objetivo es cubrir completamente la base no importa si tenes que usar pedazos para completar los espacios donde no podes usar cookies completas. Cubris eso con la crema de mascarpone y volves a repetir ese mismo proceso.
El descanso: Lo ideal es dejar descansar por lo menos 2 horas el tiramisu ya armado. Yo lo deje una noche y al dia siguiente le agregue el cacao, justo antes de servir. Ese descanso crea una textura de otro planeta. Acordate de tapar con papel film antes de llevar a la heladera y listo.
Agrandar el postre: Como agrandar este postre? Esta receta es para dos personas. Dos porciones en un recipiente pequeño. Multiplicar por 3 la receta completa te va a dar 6 porciones de tiramisu por ejemplo. 3 Huevos, 300 gr de queso marcarpone, 120 gr de azucar, etc.
VAS A NECESITAR
Boles: Vas a necesitar un bol para la clara de huevo, un bol para la mezcla de la crema y otro para el cafe. Te recomiendo que uses un plato hondo antes que un bol para el cafe. Asi va a ser mas facil de humedecer las galletas en el cafe.
Batidora electrica: Para la clara de huevo, la podes batir a mano pero es cansador. Yo use una batidora de mano chiquita ya que tenia solamente un huevo. Si vas a agrandar esta receta, podes usar una batidora mas grande, lo que te sea mas comodo.
Espatula de silicona: Vas a usarla para el ultimo paso de la crema que es agregar las claras batidas a la mezcla. Tambien, para armar el postre.
Balanza de cocina: Para pesar los ingredientes de la receta.
Recipiente: Yo use un recipiente de ceramica blanco para el postre. Es un recipiente rectangular pequeño.
Colador: Para agregar el cacao en polvo al final.
Cubiertos: Cucharas y cuchillos para los distintos pasos de la receta.
Batidor manual: Para la yema y el azucar. Esa mezcla la podes hacer a mano.
TIRAMISU PARA DOS
2 Porciones
Ingredientes
1 Huevo
40 gramos de azucar
100 gr de queso mascarpone
Cacao en polvo (Para deco)
75 gr de Dedos de dama (o vainillas)
1 Espresso (60 a 100 ml)
Pasos
- Separar la clara de la yema del huevo.
- Batir la clara hasta que se formen picos que se queden duritos.
- A otro bol, agregar la yema con el azucar. Batir hasta que se disuelva completamente el azucar y se vea mas clarita la mezcla. Lo podes hacer a mano.
- Agregar el queso mascarpone y mezclar bien.
- Una vez lista esa mezcla, agregar las claras de huevo batidas. Mezclar con espatula de silicona de manera envolvente.
- Armar el postre. Arrancar con la base humedeciendo las galletitas en el cafe. Ponerlas una al lado de otras en la base del recipiente. Agregar una capa de crema, otra de galletas humedecidas en cafe y una ultima de crema arriba.
- Cubrir y llevar a la heladera por lo menos 2 horas. Antes de servir agregar cacao en polvo encima de la crema.
