TARTA TRUFA OREO BAÑADA EN CHOCOLATE BLANCO
Todo todo lo que tenga oreo en el nombre para mi es automáticamente rico. De verdad, todo postre con oreo es mil veces mas rico! Arranquemos con el mcflurry de oreo. Creo que ese helado me lleva a mi infancia cada vez que lo tomo! El cheesecake de oreo, las trufas, cookies, brownies con esta super galletita, todo es delicioso! Si bien, hasta ahora solo experimente con la clásica oreo, se que hay miles y miles de sabores super diferentes e interesantes de esta cookie tan rica. Me acuerdo que cuando comencé a cocinar, la mitad de mi menu tenia oreos en alguna parte del postre. Uno de esos postres era una trufa oreo hecha con dos ingredientes, oreo y queso crema. Super fácil de hacer y es deliciosa.
Con esa trufa de oreo en mente, nació esta tarta. Yo estaba buscando hacer que la tarta entera sea una mezcla de esos sabores en todos los bocados. Asi mismo, la decoración y el armado de esta tarta sea completamente de los colores de la oreo!
LAS PARTES DE LA TARTA TRUFA OREO
Arrancamos con la base de tarta. La base es de chocolate normal, pero al cacao en polvo, agregamos oreo en polvo. Es decir la cookie Oreo procesada hasta que quede como harina. Asi, le damos un toquesito del sabor de la oreo a la base.
El primer relleno es una especie de brigadeiro mas cremoso. En realidad es una crema a base de leche condensada mas que un brigadeiro. Para este relleno, usamos el relleno de las oreos, la parte blanquita. El objetivo era llegar al sabor mas parecido a ese relleno blanco. Una vez lista esa crema, agregas un poco de oreo picada para que quede como cookies and cream. Casi casi como ese chocolate tan rico de Hersheys.
El segundo relleno de esta tarta es una mezcla de ganache de chocolate con un extra. Ese extra es el relleno de las oreos! Le da un sabor diferente a un clasico ganache de chocolate y una textura cremosa. Asi mantenemos el constante de mezcla de sabores de la oreo.
Por ultimo, la deco. Esta tarta esta decorada con unas trufas de Oreo bañadas en chocolate blanco. Las decoramos con migas de la misma Oreo y listo! Las trufas son fáciles de hacer y se arman en dos segundos! Es una mezcla de queso crema con oreos. Estas les das la forma que quieres y las pones en la congeladora por unos minutos para darle un golpe de frío. Esto hace que mantengan su forma cuando las estés bañando en chocolate.
TIPS PARA UNA TARTA TRUFA OREO PERFECTA:
La masa: Para que la masa de la tarta mantenga su forma cuando este en el horno tenes que hacer dos cosas. La primera, es una vez lista la masa, tapar con papel film y llevar a la heladera 1 hora. Este golpe de frío hace que sea mas fácil de manejar cuando estés poniendo en el molde de tarta. La segunda, es una vez en el molde, le volves a dar un golpe de frío, pero esta vez en la congeladora. Este segundo golpe de frío, asegura de que mantenga sus bordes. También, antes de meter la base al horno, con un tenedor, tener que hacer agujeros en toda la base. Esto es para que el aire pueda salir y la base de la tarta no se hinche.
Rellenos: Yo te recomiendo preparar el primer relleno de la tarta, el dia antes. Esto es porque ese relleno tiene que descansar un poquito para que baje la temperatura y adquiera forma. El relleno de ganache de chocolate, por otro lado, mejor si lo preparas ahi mismo antes de poner en la tarta. Podes llevar directo de la olla a la tarta, dejando que baje su temperatura y mantenga su forma en la heladera por unos minutos.
Las trufas de oreo: Para que las trufas mantengan su forma perfectamente, las tienes que congelar. Le das forma de circulito, sobre papel manteca o encerado, separados y a la congeladora. Es importante que uses papel manteca, o cambien puede ser papel film, para que las pelotitas no se peguen. Si las pones sobre el plato directamente tienden a pegarse. Luego, derretir un poco de chocolate blanco y bañarlas completamente. A medida que las vas bañando, te recomiendo ir poniéndolas en la tarta ya. El chocolate blanco va a hacer que se peguen las trufas y se cree una deco hermosa.
VAS A NECESITAR:
Bol: Para la masa de la tarta. Un bol mediano es mas que suficiente para esta masa! Vas a necesitar otro bol para las trufas de oreo tambien, uno mas pequeño para el chocolate derretido. En caso de que quieras pesar y preparar todos los ingredientes antes de arrancar, vas a necesitar varios boles pequeños!
Olla: Vas a necesitar una olla mediana para ambos rellenos, el de brigadeiro y el de ganache.
Molde de torta o tarta: Para esta tarta, yo use un molde de torta porque quería que los costados de la tarta sean rectos, sin diseño. Un molde de 17 a 20 centímetros de diámetro, funciona perfecto! Asi mismo, podes prepararlo en un pirex de vidrio, molde de cerámica, lo que te sea mas cómodo!
Papel manteca: o papel encerado para las trufas de oreo. Lo vas a necesitar para llevar esas trufas a la congeladora.
Papel Film: Vas a necesitar papel film para el brigadeiro. Acordate de que el papel tiene que estar tocando el brigadeiro!
Cubiertos: Entre tenedores, cucharas y cuchillos, vas a necesitar un poco de todo para esta receta. Tenedores para dejar agujeros en la base de la masa, cucharas para mezclar el brigadeiro, el ganache, el chocolate derretido, todo todo! Y cuchillos para cortar y moldear todo todo.
Espatula de Silicona: Este es otro de mis implementos de cocina favoritos. Lo vas a usar para esparcir los rellenos en la tarta.
Palo de amasar: Para estirar la masa de la tarta!
TARTA TRUFA OREO BAÑADA EN CHOCOLATE BLANCO
Ingredientes
- TARTA (VAS A USAR 1/2 MASA)
120 gr Mantequilla
80 gr Azucar Impalpable
25 gr de galletitas oreo picadas
210 gr Harina sin polvo de hornear
1 cdita de esencia de vainilla
1 Pizca de sal
1 Huevo
90 gr cacao en polvo
- RELLENO 1
1/2 Lata de leche condensada
Relleno de 1 Paquete de Oreos (guardar las cookies)
1 cda de manteca
4 Tapas de galletita Oreo Picadas.
- RELLENO 2
100 gr crema de leche
100 gr chocolate semi amargo
Rellenos de 2 Paquetes de Oreo (Guarda las Cookies)
- TRUFAS
200 gr chocolate blanco
36 pares de Cookies oreo (las tapas) + extras para deco
200 gr queso crema
Pasos
- LA TARTA
- Agregar manteca, azucar impalpable, esencia de vainilla, sal y Oreos a un bol. Mezclar bien.
- Agregar el huevo y mezclar bien.
- Agregar harina y cacao en polvo e ir incorporando de a poco hasta obtener una masa.
- Aplastar un poquito y tapar cubrir completamente con papel film. Dejar descansar en la heladera por 1 hora.
- Preparar molde con manteca y harina para que no se pegue. Precalentar el horno a 170 grados.
- Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y estirar la masa. Poner masa en el molde.
- Llevar molde a la congeladora por 10 a 15 minutos
- Con un tenedor, clavar toda la base de la masa. Esto es para que cuando se hornee, no cree una pancita de masa ahi y salga bien recta la base.
- Hornear por 20 minutos mas o menos.
- RELLENO 1
- Agregar todos los ingredientes a una olla y mezlcar bien.
- Poner sobre fuego lento y no dejar de revolver.
- Cuando comience a despegarse del fondo, la mayoria pero no completamente, ya esta listo!
- RELLENO 2
- Agregar crema de leche a una olla y poner sobre fuego medio.
- Cuando comienza a burbujear en los costados, apagar el fuego y agregar el chocolate y los rellenos de oreo.
- Mezclar bien hasta que quede una crema perfecta.
- TRUFAS DE OREO Y ARMADO
- Arranca con las trufas, procesa todas las oreos sin relleno hasta que parezca harina.
- Mezcla con el queso crema hasta que se convierta en como una masa.
- Armar pelotitas de mas o menos 1 TBSP.
- Poner las pelotitas sobre papel manteca en un plato y llevar a la congeladora hasta que se endurezcan completamente.
- Comenzar a armar la tarta, agregando primero el relleno de brigadeiro cookies and cream y despues el ganache de chocolate encima. Asegurase de que no este demasiado caliente el ganache asi las trufas se quedan bien paraditas.
- Calentar el chocolate blanco en un bol en el microondas 20 segundos a la vez. Revolviendo entre cada vez hasta que se derrita completamente.
- Retirar las trufas de la congeladora. Una a la vez, bañar en chocolate e ir poniendo en la tarta. Con el chocolate derretido todavía, agrega un poquito de oreos picadas encima de cada trufa. Arranca desde el centro para afuera, llenando todos los espacios que puedas.
- Terminar la tarta decorando con extra oreo procesada.
