TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE
A mi me paso que creciendo si el postre no tenia chocolate no era postre casi. De verdad no se porque tenia ese concepto pero ir probando postres con otros sabores fue algo a lo que fui creciendo. Me es tan simpatico eso porque sin darme cuenta me estaba perdiendo de tantas cosas mega deliciosas. Eso que no estamos hablando de las combinaciones de sabores en postres de restaurantes bien top, esa es otra categoría totalmente. Estamos hablando de postres super simples y llenos de sabor como esta tarta de coco y dulce de leche.
Estos postres simples pero deliciosos son lo máximo. Ademas de eso, siempre me gustaron los postres que también van perfecto para la merienda. Soy demasiado fan del cafe y esos postres que podes servir para acompañar ese cafe de las 5 de la tarde son lo máximo. Esta tarta es especial para eso.
Antes de seguir hablando de la receta de hoy, te dejo linkeadas algunas recetas que te podrían interesar también.
PARTES DE ESTA TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE
Arrancando con la base, la tarta. La masa de tarta es una masa super básica y fácil de armar. No queremos estresarnos mucho en el armado de este postre. El objetivo es que sea fácil de hacer y este listo rápido. Pasando a la segunda parte de esta tarta, el relleno. Rellenamos esta torta con dulce de leche. El dulce de leche que mas te guste porque vamos a usar muuucho. Por ultimo, la cobertura. Esa combinación de coco y azúcar con dulce de leche y la base que tiene un toque de limón. Ufff que buenos sabores. Quiero servirme otro pedazo ahora misssmo.
Lo genial de hacer estas tartas es que si de por ahi te sobra un poquito de masa, podes hacer unas cookies super deliciosas para con el cafe. En este caso, me sobro un poco de la masa y al ser tan neutra y con un poquito de sabor a limón nomas me pareció perfecta. Estire un poquito la masa y con un mini cortante de estrella hice mini cookies. Corte todos los moldecitos, cubrí todas las estrellas en azúcar blanca y al horno por unos minutos nada mas. Perfecto para la merienda.
TIPS PARA UNA TARTA PERFECTA
Blanquear: Blanquear la base de la tarta es darle un tiempito de horno solamente a la masa de la base. Hacemos esto para asegurar de que la base de la tarta este bien cocinada antes de agregar el relleno. Vas a poner la masa en el molde y tapara con un poco de papel manteca. Encima del papel manteca, podes usar porotos o una cadena especial de horneado para llevar al horno esa base. Necesitas algo que le de peso a ese papel así la base de la tarta no se hincha en el horno.
Preparar el molde: Descubrí que si usas manteca solamente en el molde de la tarta, la masa tiende a derretirse hacia abajo. Pero, si después de poner la manteca pones harina y vas moviendo el molde hasta cubrir toda la superficie, la masa no se derrite tanto.
Dulce de leche: Lo ideal es usar dulce de leche repostero. Esto es para que al cortar la tarta mantenga su forma mejor.
Servir: Para servir esta tarta es importante esperar a que se enfríe bien. O sino, el dulce de leche tiende a estar mucho mas liquido de lo normal y se arma un desastre. Igual, no es una regla que si o si hay que cumplir porque calentito es una delicia también.
VAS A NECESITAR
Molde: Yo use un molde redondo desmontable de 7 pulgadas de diámetro. Podes usar algo así o por ejemplo alguno de vidrio así no necesitas sacar del molde. Ya lo podes servir así mismo.
Boles: Vas a usar un bol para la masa de base y otro para el topping de coco.
Espátula de silicona: Para mezclar los ingredientes del topping de coco. Vas a necesitar otra para agregar el dulce de leche a la base ya blanqueada.
Palo de amasar: Para estirar la masa de base de esta hermosa tarta de coco y dulce de leche.
Papel manteca: Para blanquear la masa de base.
Poroto: O algún elemento con peso que puedas usar para blanquear la masa de base. Yo use una cadena de pelotitas especial para este paso de la receta.
Medidores: Balanza de cocina y medidores de tazas y cucharadas para todos los ingredientes de la receta.
TARTA DE COCO Y DULCE DE LECHE
1 Tarta de 7 pulgadas de diámetro.
Ingredientes
- BASE
95 gr de Harina 0000 + extra para molde.
57 gr de manteca (fria) + extra para molde.
1 Pizca de sal
1/8 Taza de azúcar
1 Yema
1 Cucharada de agua fría si es necesario (solamente si la masa se ve muy seca)
Ralladura de 1/2 Limon
- TOPPING
75 gr de coco rallado
1 Yema
90 gr de azúcar
15 ml de crema de leche
- RELLENO
250 gr de dulce de leche repostero
Pasos
- Precalentar el horno a 180 grados Celsius. Preparar molde con manteca y harina.
- Agregar todos los ingredientes de la base a un bol y usando las manos o dos cuchillos ir mezclando hasta obtener una masa. Podes hacerlo en una procesadora también.
- Estirar la masa y llevar al molde previamente preparado con manteca y harina. Llevar a la congeladora por 20 minutos.
- Mientras tanto agregar todos los ingredientes del topping a otro bol y mezclar bien. Reservar.
- Tapar la masa de base con papel manteca y agregar los porotos encima creando el peso necesario. Llevar al horno por 10 a 15 min o hasta que veas que la masa esta blanquita y se ve cocinada.
- Sacar del horno y retirar el poroto y papel manteca.
- Agregar el dulce de leche esparciendo bien hasta cubrir toda la superficie y cubrir con el topping de coco.
- Hornear hasta que el coco este completamente tostadito.
- Dejar enfriar completamente antes de servir.
