TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA
Antes de hablar de esta tarta de chocolate y naranja, te quiero contar de donde sale mi amor por esta combinacion de tabores. Cuando era mas chica, pasabamos enero entero en punta del este con toda la familia. Eramos como 20 personas metidas en una casa. Al tener primos de la misma edad para mi era lo maximo del mundo. En esa casa, trabajaba una señora uruguaya que se encargaba de toda la cocina del mes. Ella preparaba la mejor pizza que probe hasta hoy, se encargaba de que los panes lleguen en el dia asi estaban frescos y calentitos a la mañana, todo todo. Mi parte favorita del dia era cuando llegabamos de la playa. Muertos de hambre, cansadisimos de tirarnos entre las olas toda la tarde y estaba puesta la mesa de merienda.
Esa merienda era increíble. No se si por el hambre que tenia o si realmente era tremenda. Panes frescos, masitas, torta recién hecha y la razón de toda esta explicación, bocaditos de chocolate y naranja. Esos bocaditos los hacia ella misma. Eran cascaras de naranja caramelizadas, cubiertas en azúcar y después bañadas en chocolate. Era realmente una delicia. Ella cocinaba esas cascaras de naranja tan bien que eran casi un yummy. Delicioso. Como siempre, con sabores de la infancia en mente, me puse a probar esta tarta.
Antes de seguir con esta receta, te dejo algunas otras que podrian interesarte tambien.
Partes de esta hermosa tarta de chocolate y naranja
Esta si que es una tarta bieeeen facil de hacer. La base es una masa que se arma super rapido. Es mas, hasta la podes armar en la procesadora. Normalmente la masa lleva dos cucharadas de agua pero para darle un extra boom de sabor, cambiamos a jugo de naranja. Esas dos cucharaditas de jugo de naranja hacen toda la diferencia. Tremendo. Asegurate de dejar un pedacito extra de masa pasa hacer las cookies que van encima.
Ahora, el relleno es mas fácil aun. De verdad esta tarta no puede ser mejor. Deliciosa y simple. El relleno de esta tarta es un ganache de chocolate simple. Sin secretos ni mañas. Vas a usar chocolate semi amargo.
Por ultimo, vas a usar ese poquito de masa que te sobra para la deco. Unas estrellas de diferentes tamaños y listo. AH, y ultimisimo, naranjas caramelizadas que van a terminar de vestirle a la hermosa tarta.
Tips para una tarta perfecta:
La base: Esta base se hornea solita. Una vez lista la masa, vas a pasar al molde y llevar a la heladera. Alrededor de 30 minutos es mas que suficiente. Antes de meter al horno, vas a a clavar agujeros con un tenedor en la base. Esto va a hacer que esa base no se hinche y quede plana.
El ganache: Ganache de chocolate se prepara en dos segundos y al enfriarse queda como una crema. A una olla agregas la crema de leche y cuando comiences a ver burbujitas al costado, agregas el chocolate picado. Ahi, apagas el fuego para que no se queme el chocolate y revolves hasta que este completamente mezclado todo. Asi, calentito, vas a llevar a la base ya horneada.
La naranja: Caramelizar las naranjas parece algo super complicado pero en realidad no es. Te recomiendo hacer este paso el dia antes. Las rodajas, después de cocinarse en el almibar, tienen que descansar por los menos una noche. Cortar la naranja en rodajas finas. Vas a agregar azucar y agua a una olla y una vez que eso hierva, agregas las naranjas. Dejas que se cocinen ahi mas o menos una hora y despues las dejas descansar y listo. Dejar descansar sobre papel manteca asi no se pega.
Vas a necesitar:
Procesadora: Para armar la masa. Es super facil armarla asi. Agregas todos los ingredientes y listo.
Medidores: Para medir todos los ingredientes de la receta. Tambien es bueno tener una balanza de cocina.
Olla: Para preparar el ganache de chocolate y las naranjas.
Espatula de silicona: Para preparar el ganache, y esparcirlo sobre la base.
Tenedor: Para hacer los agujeros en la masa.
Papel film: Para cubrir la masa cuando este descansando en la heladera.
Papel Manteca: O encerado para poder dejar descansar las rodajas de naranja y que no se peguen.
Cortantes de estrellas: Yo uso dos tamaños diferentes. uno de 6 cm y uno de 2 cm.
Palo de amasar: Para estirar la masa.
TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA
8 Porciones
Ingredientes
150 gr de chocolate semi amargo
150 ml de crema de leche
Ralladura de 1/2 naranja
190 gr de Harina 0000
113 gr de manteca (fria)
1 Pizca de sal
1/4 Taza de azucar
1 Yema
2 Cucharadas de juego de naranja
Pasos
- LAS NARANJAS
- Cortar media naranja en rodajas finitas. Lo mas finas que puedas.
- Agregar 1/4 de taza de azucar con 1/4 de agua a una olla a fuego medio
- Cuando hierva, agregar las rodajas de naranja y dejar que se cocinen ahi por alrededor de 1 hora o hasta que se evapore todo el agua. Retirar y dejar descansar por lo menos 8 horas sobre papel manteca.
- LA TARTA
- Agregar harina, sal y azucar a una procesadora. Procesar para mezclar.
- Agregar manteca cortada en cuadraditos y la yema. Procesar de a 30 segundos hasta que este completamente mezclado y se vea como arenado. Agregar el jugo de naranja, volver a procesar hasta mezclar bien.
- Con las manos ir agregando la masa de la tarta al molde previamente enmantecado hasta cubrir la base y los costados (reservar un poquito de masa para la deco). Cubrir con papel film y llevar a la heladera 30 minutos.
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Hacer agujeros en la base de la tarta y llevar al horno hasta que los costados se vean bien tostaditos.
- Retirar y dejar enfriar. Mientras tanto, hornear las estrellas de masa. Estirar la masa, cortar las estrellas con los cortantes y llevar al horno por pocos minutos.
- Agregar crema de leche a una olla a fuego medio. Cuando comience a burbujear al costado, apagar el fuego y agregar el chocolate picado. Revolver hasta que este bien combinado.
- Verter el ganache asi calentito sobre la base ya horneada y dejar enfriar a temperatura ambiente.
- Decorar la tarta con las galletitas de masa y las naranjas caramelizadas.
