TARTA CRUMBLE DE MANZANA
Este fue uno de los primeros postres fuera de lo que es chocolate y dulce de leche que me enamoro. Bien preparada, esta tarta crumble de manzana es una combinación perfecta de sabores y texturas. Agregale una bocha de helado y tenes una textura mas para combinar con esta belleza de postre. La tarta de manzana americana original en realidad tiene una base de masa y la parte de arriba también es esa misma masa. En este caso vamos a preparar una masa para la base, pero la parte de arriba va a ser un crumble. Ese crumble para mi hace toda la diferencia en un postre como este.
Mi recomendación para disfrutar a full este postre es, o comer recién salido del horno o darle un golpecito de microondas. Podes agregarle un poco de caramelo salty encima y una bocha de helado de crema americana. Esa combinación de sabores va a ser lo mejor que pruebes en la vida. Te dejo la receta del caramelo salt aqui por si quieras preparar también.
Las partes de este delicioso crumble de manzana:
Arranquemos con la base. La base de esta tarta es una masa bastante simple. El único secreto para esta masa de base es que necesita un poco de frío. Es decir, una vez armada la masa, asi en un bollito la vas a meter a la heladera por un rato. Después, cuando ya pases la masa al molde, también vas a tener que darle otro golpe de frío. Esto es para que la masa mantenga su forma en el horno y se cocine en su lugar. Como vas a hornear la base así solita, no hay relleno que la mantenga en su lugar, estos pasos son super importantes.
El relleno lo vas a cocinar aparte. Las manzanas van ya cocinadas a la base. Lo ideal es que esas manzanas terminen jugosas y super condimentadas despues de pasar por el horno. Queremos meterlas así, con todo el liquido, para que no se sequen en el horno. El proceso del relleno es bastante sencillo.
Por ultimo el crumble. El crumble es una mezcla de harina, azúcar y manteca. ¿Bastante sencillo verdad? A esto le podes agregar pedazos de nueces o almendras por ejemplo. Para preparar esto, lo que podes hacer es usar dos cuchillo e ir cortando la manteca. A medida que se va cortando la manteca, se va mezclando a la harina y al azúcar.
Tips para que la tarta crumble de manzana salga perfecta:
El relleno: El relleno se cocina aparte de la base y solo para el final se juntan. Para que el relleno salga perfecto arranquemos hablando de las manzanas. Lo primero que vas a hacer es pelar las manzanas. Si bien, podes hacer esta tarta con la piel de las manzanas, yo personalmente creo que es mejor sin. Vas a cortar la manzana en cuatro pedazos. Esos pedazos los vas a cortar en rodajas lo mas finas que puedas. Es importante tratar de que todas las rodajas sean del mismo tamaño así se cocinan al mismo tiempo.
El horneado: Vas a hornear la base de la tarta solita primero. Querés hornearla hasta justo antes de que comience a tostarse mucho. Es decir, cuando la masa se ponga mas clarita, los bordes un poquito tostados ya y se vea cocinada. Después de eso, vas a agregar el relleno y el crumble encima. Así completita, va al horno a terminar de hornearse.
El crumble: Hay dos formas de hacer el crumble. La primera es usando manteca fría. Con la manteca fría, el crumble queda como mas chiquito. Es como que queda mas arenoso. La segunda forma de preparar el crumble es con manteca a temperatura ambiente. Este método te da un crumble como mas grueso y los pedazos son mas grandes. De igual manera, el sabor es el mismo. Depende de ti y que estés buscando para este postre.
Vas a necesitar:
Boles: Vas a usar un bol para la masa de base y otro para el crumble. Si te gustaria ir midiendo los ingredientes antes de arrancar, vas a necesitar boles mas pequeños para ca ingrediente.
Cuchillos: Para hacer el arenado que va encima de la tarta, el crumble. Prepararlo con dos cuchillos e ir “cortando” hasta que la masa parezca arena. Tambien uno mas filoso para cortar las manzanas.
Molde de torta o tarta: Vas a necesitar un molde mediano. El que yo use para esta receta tenia xx cm de diametro.
Palo de amasar: Para estirar la masa.
Tenedor: Para clavar la masa un poquito antes de meter en el horno. Esto va a ayudar a que la base no tenga esa pancita y salga recta.
Cuchara de madera: O espatula de silicona. Lo vas a necesitar para revolver el relleno.
Olla: Mediana o grande. Vas a preparar el relleno aqui antes de agregar a la base.
Tabla de picar: Para cortar las manzanas.
Pela papas: Para mi, es lo mas comodo para pelar las manzanas.
Medidores: Para medir bien los ingredientes de todas las partes de esta receta. Medidores de tazas, cucharas y una balanza de cocina.
TARTA CRUMBLE DE MANZANA
Ingredientes
- BASE
1 1/4 Taza de harina 0000
1 Pizca de sal
1/2 Cucharadita de azucar
100 Gr de manteca fria
1/4 Taza de agua helada
- RELLENO
4 manzanas Medianas
1 3/4 Taza de agua
1/2 Taza de azúcar
1/4 Taza de Azúcar Morena
3 cucharadas de maicena
1 a 2 cucharadas de canela
1/4 Cucharadita de nuez moscada
1 Pizca de sal
- CRUMBLE
1 Taza de harina
1/2 Taza de azúcar morena
1/2 Taza de azúcar
1 Cucharada de canela
200 gr de manteca fria
Pasos
- Precalentar el horno a 170 grados.
- En un bol grande, poner harina, sal, azúcar y manteca. Con un semi circulo de plástico o con dos cuchillos ir trabajando la manteca con los ingredientes secos hasta crear un crumble.
- Agregar agua, trabajando la masa con las manos delicadamente, hasta que quede con la textura deseada. Una masa homogénea.
- Vas a tirar un poco de harina sobre la mesada y estirar la masa con un palo de amasar.
- Al molde le vas a poner manteca y harina para que no se pegue la masa. Con muchísimo cuidado vas a pasar la masa estirada al molde y cortar los excesos.
- Congelar el molde por 20 a 30 minutos. Clavar con un tenedor en la base. Llevar al horno por 20 a 25 minutos o hasta que los bordes apenas empiecen a dorarse.
- Para preparar el relleno, Lavar, pelar y quitar semillas de las manzanas. Cortar en rodajas finas.
- En una olla sobre fuego medio, agregar agua, azucares, maicena, especias y sal. Revolver para combinar bien.
- Llevar a hervido alrededor de 2-3 minutos, revolviendo.
- Agregar manzanas, bajando el fuego a bajo. Tapar y dejar que las manzanas se cocinen alrededor de 6-8 minutos. Revolver cada tanto.
- Para el crumble, agregar todos los ingredientes a un bol e ir cortando con dos cuchillos hasta hacer un crumble. Agregar relleno y crumble a la base y volver a llevar al horno.
- Hornear por 50 minutos mas o menos o hasta que el crumble y los bordes de la masa se vea tostados.
