TARTA BROWNIE
Yo soy fiel creyente de que todo lo que tenga la palabra “brownie” en el nombre tiene que ser delicioso. Esta tarta brownie no es la excepción. Base mantecosa de tarta, brownie mega humedo con nueces picadas y una deco de ganache batido y dulce de leche. De verdad este es el postre que todo lo puede. Es perfecto para desayunar, de postre, merienda lo que sea. Lo podes disfrutar asi o calentito y con helado. Impresionante.
La verdad es que el brownie en si no necesita nada de nada. Cualquier agregado que le pongas, solamente lo hace mejor. Por ejemplo, las nueces en el brownie trabajan contrarrestando el dulce. Como las nueces tienen un sabor super característico y salado, combinados con el chocolate se hace una combinación explosiva. Asi, todos los elementos de esta tarta brownie trabajan juntos para hacer que cada bocado sea una explosion de sabor.
Antes de seguir hablando de este mega postre, te dejo algunos otros postres que podrían interesarte también.
Partes de esta hermosa tarta brownie
Si, definitivamente hermosa. La base de la tarta es una clásica masa de tarta. Mucha manteca, mucho sabor y tiene que quedar finita finita. Despues de eso, va el “relleno”. El relleno es el brownie. Una receta facil y rapida que te da un brownie totalmente humedo y delicioso. Esa masa de brownie, va a sobrar. Con ese poquito de sobra, vamos a haver esos cuadraditos de brownie que van encima como decoración.
Por encima de ese brownie, una vez que este frío, va el ganache y el dulce de leche. Por ultimo, prometo, son esos mini cuadraditos de brownie y los pedazos extras de nueces. De verdad, este postre no necesita demasiada explicacion, fijate en la foto. No hay nada mas que decir.
Tips para una tarta brownie perfecta:
La masa de base: La masa de base es super facil de hacer. Se prepara rapido, peero necesita un tiempo de descanso en la heladera. Esto es porque, por la gran cantidad de manteca que lleva, tiende a querer perder forma en la heladera. Por eso, una vez lista la masa la tenés que enfriar y despues de darle forma tambien. Esto va a hacer que la masa se quede donde tiene que estar al hornear.
El brownie: Vas a usar el 80% de la masa de brownie en la tarta, inclusive un poquito mas. El brownie no se hincha demasiado entonces lo podes llenar hasta casi arriba. Ese poquito que te queda de sobra despues de llenar el molde de tarta lo vas a hornear en un molde chiquito. Acordate que al ser poca masa se va a hornear rapidisimo.
El ganache: Para preparar ganache lo primero que haces es calentar un poquito de crema de leche. Una vez que comiences a ver burbujas en los costados, podes apagar el fuego y agregar el chocolate. Para ayudar a ese proceso, te recomiendo picar el chocolate en pedazos mas chicos. Revolves super bien hasta combinar completamente y ahi a la congeladora. Una vez que este bien fria, vas a pasar a un bol o al bol de la batidora y batir hasta que se vea cremoso. El color cambia un poquito tambien, se vuelve mas clara.
La decoración: Esta parte, es mas ir poniendo donde te parezca que planear. La idea es mezclar ese ganache con un poco de dulce de leche tambien. Entonces, vas a poner ese ganache en una manga e ir turnando con el dulce de leche sobre el brownie. Despues solo queda poner nueces picadas y esos mini cuadraditos de brownie que horneaste.
Vas a necesitar:
Boles: Vas a necesitar boles para la masa de base, la masa de brownie, para el ganache y en caso de querer pesar y tener listos todos los ingredientes antes de arrancar, vas a necesitar algunos mas chicos.
Procesadora: Te dije que la masa de base es fácil de hacer verdad? Bueno, es tan pero tan simple que la vas a armar enterita en una procesadora.
Espátula de silicona: Para mezclar la masa de brownie. Yo prefiero usar la espatula de silicona pero una cuchara tambien funciona perfecto.
Medidores: De tazas, cucharas y una balanza de cocina son elementos que vas a necesitar para casi, si no es todas las recetas.
Molde de torta desmontable: Podes usar un molde de tarta también. Yo estaba buscando un look especifico para esta tarta entonces use un molde de torta de mas o menos 10 centímetros de diametro. Es mas, la podes preparar en un recipiente de vidrio o cerámica lindo y no tenes que desmoldar para presentar. El molde se vuelve parte de la presentación.
Manga pastelera: Para poder hacer la deco de la parte de arriba de la tarta brownie, vas a necesitar una manga pastelera. Yo prefiero usar las que son descartables, me son mas fáciles de lavar y volver a usar.
Cuchillos: Para cortar los ingredientes como manteca, el chocolate, el brownie para la deco y las nueces.
Tabla de picar: Para cortar todos los ingredientes que necesites.
TARTA BROWNIE
1 Tarta de 20 cm de diametro
Ingredientes
- Tarta
190 gr de Harina 0000
113 gr de manteca (fria)
1 Pizca de sal
1/4 Taza de azúcar
1 Yema
2 Cucharadas de agua (2 extras si es necesario)
- Brownie
140 gr de manteca
75 gr de cacao en polvo
300 gr de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 huevos
120 gr de harina
1 pizca de sal
50 gr de nueces picadas + extra para deco
- TOPPING
100 ml de crema de leche
120 gr de chocolate picado
Dulce de leche
Extra nueces
Pasos
- Agregar todos los ingredientes de la base de tarta a una procesadora. Procesar hasta que se vea como una masa. Cubrir y llevar a la congeladora por 20 minutos.
- Mientras tanto, preparar el brownie. Agregar manteca, azúcar y cacao en polvo a un bol.
- Llevar al microondas por 1 minuto. Revolver bien y volver a calentar por 1 minuto. Revolver bien.
- Agregar huevos de a uno, mezclando bien entre cada uno.
- Agregar esencia de vainilla y sal. Mezclar bien.
- Agregar harina y nueces picadas mezclar bien.
- Estirar la masa de la base y llevar al molde. Volver a enfriar por 20 minutos mas.
- Con un tenedor hacer agujeritos en la base de la masa. Hornear solita 10 minutos.
- Agregar brownie y hornear hasta que al clavar un palito en el medio este salga practicamente limpio. Tiene que salir un poquito de masa con el palito.
- Preparar el ganache calentando la crema de leche en una olla hasta que comience a burbujear en los costados. Agregar chocolate picado y revolver hasta que este bien mezclado.
- Llevar a la congeladora cubierto con papel film.
- Cuando este bien frío, vas a pasar a un bol y batir hasta que se vuelva cremoso.
- Para decorar, vas a llenar una manga pastelera con ganache batido, otro con dulce de leche.
- Ir poniendo gotas de ganache y dulce de leche hasta cubrir toda la tarta. Terminar la deco con nueces picadas y pedacitos minis de brownie.
