TARTA BRIGADEIRO SALUDABLE
Siii, como leíste! La tarta brigadeiro de chocolate es una versión saludable de uno de mis postres favoritos. Hace un tiempo que estoy probando variaciones de esta receta para encontrar la mejor forma de disfrutar la crema de chocolate tan rica. Primero la probé solita en un molde de torta y quedó una delicia pero sentía que podía mejorar un poquito más. La segunda prueba fue con galletitas mezcladas tipo palha italiana, también delicioso pero le faltaba estructura. Finalmente con una base de vainilla de tarta y la crema me encanto. Es más, al cambiar la base a una de chocolate, solamente mejoró este postre.
La idea al desarrollar este postre era encontrar una alternativa lo más parecida posible. Obviamente ni se compara con el brigadeiro clásico de chocolate. Siempre al hacer postres saludables hay que ser realistas con las expectativas de texturas y sabores. Especialmente si los queres hacer lo más naturales posibles. En mi caso, yo trato de preparar postres saludables con ingredientes fáciles de conseguir o inclusive ingredientes que ya tenia en casa. Lo que yo pienso es que si va a ser demasiado complicado de hacer, no lo vas a hacer. Vas a guardar la receta en tu Pinterest y va a quedaaar ahí para siempre. No, yo quiero recetas que puedas hacer siempre porque son fáciles y ricas.
Antes de seguir hablando de esta tarta brigadeiro saludable, te voy a linkeadas unas recetas que podrían interesarte también.
PARTES DE ESTA TARTA BRIGADEIRO SALUDABLE
Aclaro, como siempre, que este postre no es para sustituir el brigadeiro normal. Yo por ejemplo que soy súper dulcera, amo tener opciones saludables dulces siempre en la heladera para cuando esos antojos atacan y quiero seguir comiendo saludable. Otra cosa que me encanta de este postre es combinarlo un poquito. Unas frutillas frescas, una salsita de frutos rojos o algo así para cortar con tanto chocolate y darle un toque de frescura. Queda increíble!
Ahora si, las partes de esta tarta brigadeiro. Arrancando con la masa de base, una masa de tarta chocolatosa. Para la masa, yo use una combinación de harina de avena y harina de arroz. A eso le agregué un poquito de edulcorante, pero apenas porque no necesita mucho y cacao en polvo. Mezclas con dos huevos y listo una súper masa de chocolate de base de nuestra tarta.
Por otro lado el “brigadeiro” es una mezcla de leche, cacao en polvo, maicena y chocolate sin azúcar. A esta mezcla también le agregué un poco de edulcorante para que sea bien dulce. Especialmente si usas chocolate amargo, en mi opinión un chiqui de edulcorante le viene bien. Y por último, los clásicos palitos de chocolate por encima para darle el look de brigadeiro. Aquí es donde podes por ejemplo agregar frutas por encima y queda genial también.
TIPS PARA QUE TE SALGA PERFECTA
El orden: Para que esta tarta realmente salga perfecta es importante primero hacer la base de tarta. Una vez esté eso listo, preparas el brigadeiro saludable. De esta forma, el brigadeiro ya se enfria y toma estructura en el molde de la tarta. Apenas agregas ese brigadeiro saludable a la tarta ya podes decorar con los palitos de chocolate también así se pegan al brigadeiro.
El horneado: Yo metí el molde de tarta al air fryer. Como use un molde chico entro perfectamente en el air fryer y se horneo súper rápido. Podes hacerlo en el horno también.
Guardar: Para que te dure perfectamente la tarta es importante que la guardes en un recipiente con tapa o cubierto con papel film. Así, en la heladera te dura súper bien hasta una semana sin cambiar el sabor. Lastimosamente este brigadeiro no se congela bien entonces no te recomiendo congelarlo. Al volver a descongelarse pierde textura y no es más tan rico.
VAS A NECESITAR
Olla: Para preparar el brigadeiro.
Bol: Para la masa de tarta.
Espátula de silicona: Lo vas a usar para revólver constantemente el brigadeiro. Lo podes usar también para la masa de base.
Molde: Redondo de 20 centímetros de diámetro.
Cuchillo: Para cortar la masa de base, el chocolate y lo que necesites.
Medidores: De cucharadas y una balanza de cocina.
Palo de amasar: Para estirar la masa de tarta antes de pasar al molde.
TARTA BRIGADEIRO SALUDABLE
Ingredientes
- BASE DE TARTA
2 huevos
1/2 Taza de harina de avena
1/4 Taza de harina de arroz (podes hacer todo de harina de avena si queres)
1 cucharada (grande) de cacao en polvo
1 pizca de sal
Edulcorante a gusto (yo use 1 bolsita de Splenda o 1 cucharada de edulcorante para cocinar)
- BRIGADEIRO
500 ml de leche (descremada, deslactosada o vegetal)
42 gr de maicena
1/4 taza de cacao en polvo
75 gr de chocolate semi amargo sin azúcar
Palitos de chocolate de brigadeiro para decorar
- EXTRAS
Aceite de oliva o de coco para el molde
Pasos
- Arrancar preparando la base de tarta. Si la vas a hornear, precalentar el horno a 180 grados. Lo podes hacer en el airfryer también.
- Agregar todos los ingredientes de la masa a un bol y mezclar bien. Una vez lista la masa, estirar y pasar al molde.
- En el horno, tarda alrededor de 15 minutos más o menos. Si lo preparas en el airfryer te toma como 7-8 minutos a la misma temperatura.
- Una vez lista esa base, dejar que se enfríe y arrancar con el brigadeiro.
- Agregar leche, maicena y cacao en polvo a una olla. Mezclar bien en frío.
- Llevar la olla a fuego medio y sin dejar de revólver cocinar hasta que comience a espesar. Ahí, agregar el chocolate semi amargo y revólver hasta que se mezcle completamente. Apagar el fuego.
- Agregar la crema a la base de tarta y decorar con los palitos de chocolate. Dejar enfriar completamente en la heladera antes de comer.
