TARTA BRIGADEIRO DE NUTELLA Y NIDO
Me enamore del brigadeiro. Para ser 100% sincera, nunca le hice mucho caso a este postre. Siempre fueron los dos clasicos sabores en las comuniones o bautismos, chocolate y coco. Nunca me llamo demasiado la atención. Bueno, hasta hace poco. Entre probar en los casamientos sabores nuevos y muuucha investigacion en internet, estoy obsesionada. Todo quiero probar! Esta Tarta brigadeiro, es una mezcla de dos sabores que por si solos ya son deliciosos. El brigadeiro de nutella no necesita demasiada explicación, cremosiisimo sabor a nutella. Una delicia. Por otro lado, el brigadeiro de leche nido, tiene un sabor increible. El mismo sabor, que cuando oles la bolsa de leche en polvo.
LAS PARTES DE ESTA DELICIOSA TARTA BRIGADEIRO:
Arrancamos con la base. La base de esta tarta brigadeiro es una masa tipo sablee con un poco de harina de almendras para aumentar el sabor. Es una masa bastante simple con pocos pasos. Eso si, tiene un tiempo de descanso en la heladera para que mantenga su forma, pero no es demasiado. Armas la masa, la dejas descandasar en la heladera y una vez en el molde la pones en la congeladora por unos minutos antes de hornear.
El siguiente paso, es el primer brigadeiro. El primer relleno de esta tarta es un brigadeiro de leche Nido. Normalmente, cuando haces brigadeiros que queres que mantengan esa forma de pelotita, la coccion va hasta que la masa entera se despegue completamente del fondo de la olla. En este caso, queremos que quede un poquito mas cremoso que eso, entonces, cuando ya se despegue, casi completamente del fondo, pero no todo todo, ya esta!
El siguiente paso, en esta belleza de tarta, es nutella. Asi mismo, directo del pote. Es tan pero tan fuerte el sabor de la nutella que se mezcla bien con el sabor fuerte de el brigadeiro nido.
Por ultimo, la decoración. Para decorar la tarta hacemos un brigadeiro de nutella. La receta completa esta AQUI. Podes pasar las bolitas por una mezcla de azucar con cacao o toddy, o podes pasarlo por los clasicos palitos de chocolate de un brigadeiro de chocolate normal.
Esta combinacion de sabores, mas el crunch de la base de la tarta, les prometo que es increible!
TIPS PARA UNA TARTA PERFECTA:
La masa: La masa tiene que descansar una hora en la heladera. Una vez estirada y puesta en el molde, antes de hornear, la tenes que enfriar otra vez en la congeladora por alrededor de 10 minutos. Este golpe de frio, lo que hace es que al hornear, mantenga su forma un poquito mas.
El brigadeiro de leche nido: Para que quede como una crema de relleno y no tan duro como un brigadeiro que necesita mantener la forma, cocinamos un poco menos. Es decir, las mismas tecnicas que usas para el brigadeiro, pero cuando comienza a separarse del fondo, cocinar unos pocos minutos mas y listo. El brigadeiro, cuando esta caliente, es mucho mas liquido que cuando se enfria. Entonces, por mas de que te parezca que esta demasiado liquido, lo mas probable es que una vez frio, sea una crema perfecta.
El armado: Yo te recomiendo que prepares todos los rellenos el dia anterior. Es decir, el brigadeiro de nutella y el de leche nido. Eso si, el armado de los brigadeiros de nutella, mejor si lo haces cuando armes la tarta. Esto ayuda a que los brigadeiros mantengan su forma en la tarta.
La nutella: Asegurate de que la nutella no este refrigerada, es mas facil esparcir asi.
La decoración: Podes decorar las pelotitas de brigadeiro de nutella con una mezcla de azucar con chocolate en polvo o con los sprinkles de chocolate.
Cortes perfectos: Para cortes perfectos al servir, te cuento. Sumergis el cuchillo en agua hirviendo por unos segundos. Asi, pasa por todo el relleno con muchisima facilidad.
VAS A NECESITAR:
Olla: Una olla mediana es lo que necesitas para esta receta, para el brigadeiro de nutella y el de nido.
Bol: para armar la masa de la tarta! Con un bol es mas que suficiente. Si vas a preparar todos los ingredientes primero, antes de cocinar, vas a necesitar algunos ingredientes extras.
Espátula de silicona: La espátula de silicona la vas a usar para todo, la masa, los brigadeiros, y si te es comodo para esparcir una vez armando la tarta.
Molde de tarta: A mi, personalmente me gusta usar moldes de torta desmontables por mas de que sean para tartas. Esto ya depende de ti. Si tiene mas o menos la misma medida, podes usar moldes comunes de tarta o torta, o directamente un pirex de vidrio de la forma que sea!
Tenedor: Para dejar los agujeros que queremos dejar en la base de la masa.
Palo de amasar: Para estirar la masa de tarta.
Platos: Para dejar enfriar los brigadeiros!
Papel film: Para tapar los brigadeiros cuando los vas a dejar enfriar. Asegurate de que el papel film este tocando el brigadeiro!
TARTA BRIGADEIRO DE NUTELLA Y NIDO
Para 1 molde de xx cm
Ingredientes
- BASE
120 gr de Mantequilla
80 gr de azucar impalpable
25 gr harina de almendras
1 cdita de esencia de vainilla
1 pizca de sal
1 huevo
300 gr de harina sin polvo de hornear
- RELLENO LECHE NIDO
1 Lata de leche condensada
3/4 de Taza de leche en polvo Nido
1 Yema
- BRIGADEIRO DE NUTELLA
1 Lata de leche condensada
3 Cdas grandes de nutella
1 Yema
- EXTRAS
1/2 Taza de nutella
2 cda de cacao en polvo o toddy
4 cdas de azucar
Pasos
- MASA DE BASE
- Agregar manteca, azucar impalpable, esencia de vainilla, sal y harina de almendras a un bol. Mezclar bien.
- Agregar el huevo y mezclar bien.
- Agregar harina e ir incorporando de a poco hasta obtener una masa.
- Aplastar un poquito y tapar cubrir completamente con papel film. Dejar descansar en la heladera por 1 hora.
- Preparar molde con manteca y harina para que no se pegue. Precalentar el horno a 170 grados.
- Espolvorear un poco de harina sobre la mesada y estirar la masa. Poner masa en el molde.
- Llevar molde a la congeladora por 10 a 15 minutos.
- Con un tenedor, clavar toda la base de la masa. Esto es para que cuando se hornee, no cree una pancita de masa ahi y salga bien recta la base.
- Hornear por 20 minutos mas o menos. O hasta que la parte de arriba de los bordes se vea marroncita y el resto de la masa mas opaca.
- BRIGADEIRO DE NUTELLA
- Agregar todos los ingredientes a una olla y mezlcar bien.
- Poner la olla sobre fuego bajo y sin dejar de revolver, cocinar hasta que la masa entera se despegue del fondo.
- Pasar a un plato hondo y tapar con papel film. Que el papel film toque la masa.
- BRIGADEIRO CREMOSO DE LECHE NIDO
- Agregar todos los ingredientes a una olla y mezlcar bien.
- Poner sobre fuego lento y no dejar de revolver.
- Cuando comience a despegarse del fondo, la mayoria pero no completamente, ya esta listo!
- ARMADO
- Lo primero que vas a agregar, es la crema de leche nido. Esparcir con cuidado por toda la base de tarta.
- Agrega la nutella. Asegurate de que este a temperatura ambiente para que sea facil de esparcir.
- Para los brigadeiros de nutella, medi un TBSP o una cucharada de masa, con las manos dale forma de bolita y pasa por la mezcla de azucar y cacao.
- Ir agregando a la tarta las bolitas desde el centro para afuera. Arrancando con un brigadeiro en el centro, rodeando de a poco con los demas hasta cubrir completamente la tarta.
