TABLA DE CROSTINI
Lo que mas me gusta de las tablas es que son hermosas. Las combinaciones de colores y texturas en cualquier tipo de tabla se ven hermosas puestas en la mesa. Ya sea una tabla de quesos y jamones, o una de postres, lo que la hace hermosa es esa combinación. Aparte de eso, me parece que esta buenisimo poner una tabla en el centro de la mesa y que eso sea lo que nos acerque a charlar a la mesa. Ahora, esta tabla de crostini esta buenisima. Una pequeña variacion de las tablas de picada que solemos armar para una picada en general.
Antes de hablar de la tabla, quiero hablar del crostini. ¿Que es un crostini? Son super parecidos a la bruschetta pero no exactamente lo mismo. El crostini, arranca con una base de pan medio chico como un baguette cortado en rodajas. Aparte de eso, se tosta con un poco de aceite de oliva. A diferencia de la bruschetta, esta base no lleva ajo. Otra diferencia tambien es que el topping de las bruschettas es de una combinacion de tomate y albahaca. Por otro lado, el crostini ppuede tener miles de combinaciones diferentes encima de la tostada.
Te dejo algunas otras tablas que te puedan interesar linkeadas en las fotos de abajo.
PARTES DE ESTA TABLA
En realidad, en vez de hablar de las partes de esta tabla, quiero hablar de las combinaciones. Para armar esta tabla lo primero que hice fue pensar en que combinaciones queria poder preparar.
La primera combinacion es un clasico de clasicos. Una base de queso mozzarella, tomate y albahaca sobre la rodaja de baguette tostado. Esta combinacion de sabores es un crowd pleaser. A todos les gusta. Asegurate de tener un blasamico a mano para completar la tostada.
Otro sabor de tostada que podes armar con esta tabla es peras, queso azul y nueces. Arranca con una de las rodajas de pera sobre la tostada de baguette. Encima de esa pera, vas a esparcir un poquito de queso azul. Rompe con las manos las nueces y termina la tostada con un toquesito de miel. Delicioso.
La idea de esta tabla es tener muchas posibles combinaciones. Pasemos a la siguiente. Arrancando con prosciutto sobre la tostada. Sobre eso, vas a poner una rodaja de queso brie y terminar con un poquito de durazno o frutilla. Cualquiera de las dos combinaciones son deliciosas. Tambien podes probar queso brie, frutilla y miel.
Por ultimo, usar la mozzarella con durazno y albahaca sobre la tostada. Una combinacion deliciosa. Contame en los comentarios como combinarias esta tabla vos.
TIPS PARA UNA TABLA DE CROSTINI PERFECTA:
Las peras: Normalmente, una vez que cortas las peras, después de un ratito tienden a ponerse marroncitas. Para evitar eso, podes ponerle un poquito de jugo de limon. Si vas a armar la tabla con mucha anticipacion, hasta te recomiendo poner las peras antes de servir nada mas.
El armado: Yo te recomiendo armar un rato antes de servir la tabla. Usando quesos fuertes como el queso azul es mejor no tener todo armado por dias. Lo que pasa es que todos los quesos tienden a agarrar el mismo sabor si estan demasiado tiempo en la heladera. Por mas de que este cubierta la tabla.
Las tostadas: Podes agregar las tostadas a la tabla justo antes de servir pero mi recomendación es que las sirvas en un plato o tabla al costado. Asi aseguras que no se humedezcan por estar tocando la humedad de los demas ingredientes.
El tostado de los panes: Yo te recomiendo meter al horno o tostar en una sartén. Como son rodajas mas chicas y las tenes que condimentar con un poco de aceite de oliva, esas son las formas mas faciles de tostarlas. Para el horno, alrededor de 200 grados y las pones todas en una placa de hornear para tostar por mas o menos 10 a 15 minutos. Para la sarten, fuego medio, y sobre la sarten dando la vuelta. Es mucho mas rapido de esta forma asi que hay que estar atento.
VAS A NECESITAR:
Tabla: Una tabla de madera, plato de ceramica o lo que quieras usar para presentar esta hermosa picada.
Cuchillo: Para cortar los quesos. Un cuchillo liso que te sea comodo de usar. El tamaño o el tipo de cuchillo no importa mucho.
Boles: Un bol pequeño para la miel. Vas a necesitar otro bol un poquito mas grande para mezclar el tomate y la albahaca.
TABLA DE CROSTINI
4 Personas
Ingredientes
1 Queso Azul
1 Queso Brie
4 Bolitas de mozarella
1 Pera
1 Durazno
5 Frutillas grandes
1 Mazo de Albahaca
1 Tomate
Miel de abejas
Nueces
100 gr Prosciutto
Sal y Pimienta.
Pasos
- Cortar el tomate en cuadraditos chiquitos, condimentar con sal y pimienta y agregar albahaca cortada en rodajas finitas. Reservar.
- Cortar la pera a la mitad, y una de las mitades cortar en rodajas finitas.
- Cortar el durazno en rodajas.
- Cortar 3 de las frutillas en rodajas chiquitas.
- Arrancar poniendo los quesos. Cortar algunas rodajas del brie y colocar como siguiendo del pedazo grande.
- Agregar el queso azul y romper un poquito de la punta. Agregar pera en una esquina al lado del queso azul y las rodajas al otro costado y entre el queso brie y azul.
- Agregar las pelotitas de mozarella a usa esquina, cortando una de las bolitas en rodajas finas.
- Agregar el tomate con la albahaca sobre y al costado de las bolitas de mozarella cubriendo todos los espacios libres entre las bolitas.
- Agregar frutillas cortadas en rodajas en la esquina al lado del queso brie.
- Agregar durazno entre la mozarella y el brie.
- Agregar bol de miel a un costado. Y rellenar ese espacio hacia el medio con prosciutto.
- Rellenar los espacios con hojas de albahaca y nueces.
