SOPA DE VERDURAS ASADAS
Que dificil es agregar verduras a las comidas cuando hace frio. De verdad no hay forma de que yo me sirva una ensalada cuando llueve y hace menos de 15 grados. Ni siquiera estamos hablando de dietas ni nada por el estilo. Agregar verduras al dia a dia en general es mucho mas dificil cuando hace frio. Cuando vivia en paraguay, comer una ensalada fresca era un placer. Tanto era el calor que hacia afuera que solo por el hecho de que sea fresco ya me servia eso. Ahora, me mude a quito y especialmente en esta epoca de mucha lluvia, lo unico que quiero comer son panes, pastas y arroz. Te pasa? Bueno, esta sopa de verduras asadas es la solucion a todos nuestros “problemas”.
Normalmente la sopa de verduras se prepara hirviendo las verduras con un poco de caldo y condimentos. Sale deliciosa asi. Yo queria darle aun mas sabor a esas bellezas entonces decidi ponerlas todas en una placa y al horno. Un poco mas abajo te cuento que mas le puse para desatar todo su potencial.
Antes de seguir con esta super receta te dejo linkeadas algunas recetas mas livianas que te podrian interesar tambien.
PARTES DE ESTA SOPA DELICIOSA
Esta vez, vamos a hablar de partes y de pasos para esta sopa. Arranquemos con las partes. Para esta sopa de verduras asada, combinamos 7 verduras diferentes. Esa combinacion con unas cuantas ayuditas es lo que hace que cada cucharada de sopa este llena de sabor. Que son esas ayuditas? Condimentos como sal, pimienta, paprika y el caldo de pollo o verduras que uses.
Por otro lado, están los pasos. Es importante también que hablemos de eso porque estos pasos extras son los que le van a dar todo el sabor a la sopa. Primero vas a cortar y condimentar todas las verduras. Eso va al horno hasta que esten blanditas y un poco tostadas. Este paso es el que le va a dar el sabor extra del que hable antes. De ahi, vas a pasar a una olla donde vas a mezclar con el caldo y dejar que hierva un rato. Esto le va a dar aun mas sabor. Y eso, podes pasar a una licuadora o usar una procesadora de mano en la olla misma.
TIPS PARA UNA SOPA DE VERDURAS ASADAS PERFECTA:
Los cortes: Es importante que las verduras esten cortadas en mas o menos el mismo tamaño para meter al horno. Esto es para asegurar de que todas se cocinen al mismo tiempo. Tambien tenes que considerar que las zanahorias por ejemplo tardan mas que la cebolla entonces las tenes que cortar en pedazos mas chicos y asi. La cebolla, cortala en cuatro pedazos grandes pero trata de mantener las capas juntas.
El ajo: Separo esta verdura porque hay dos cosas que tenes que hacer. Lo primero es hornear con la piel. No le saques la piel a los dientes de ajo para hornear. Asi aseguras de que no se queme. Antes de pasar a la olla, acordate de sacar la piel. Yo no lo hice y esa piel no se disuelve, me quede con unos pedazos que parecen plastico en la sopa. Asi que, no te olvides de sacar esa piel despues de hornear.
Procesar: Una vez listas las verduras y mezcladas con el caldo, vas a dejarlas hervir ahí hasta que el caldo agarre el color naranja de las verduras. Ahi tenes dos opciones. Con mucho cuidado podes pasar a una licuadora, asi caliente. Licuas unos segundos hasta que este cremoso. La otra opcion es usas una procesadora de mano e ir procesando de a poco en la misma olla. Ambas funcionan re bien.
Los sabores: Uff este tip esta buenisimo. Cuando pases todas las verduras a la olla, vas a agregar una cucharada del caldo a la placa que usaste para hornearlas. con una espatula de teflon poder ir sacando todo ese resto del aceite y las verduritas que queda pegado. Agrega eso a tu olla de verduras tambien.
VAS A NECESITAR
Tabla de picar: Para cortar todas las verduras.
Cuchillo: El que te sea mas comodo. Yo uso uno de ceramica para todo porque lo amo.
Placa de hornear: Para meter las verduras al horno.
Cuchara: Para ir revolviendo las verduras.
Olla: Una olla lo suficientemente grande para tener espacio al procesar.
Procesadora de mano: O licuadora para convertir ese mix de verduras en una sopita cremosa.
Espatula de teflon: En caso de que quieras seguir mis tips mejor usar una espatula de teflon asi no dejas marcas en la placa.
SOPA DE VERDURAS ASADAS
3 Porciones regulares (2 si estan bien servidas)
Ingredientes
1 Morron rojo mediano
1 Morron amarillo mediano
2 Zanahorias chicas
1/2 Zapallo mediano
1 Cebolla mediana
1 Cebolla morada
3 Dientes de ajo
1 Cubito de caldo de pollo
1 Litro de agua
Sal gruesa a gusto
Pimienta a gusto
Paprika a gusto
Aceite de oliva a gusto
Pasos
- Precalentar el horno a 190 grados.
- Pelar y cortar todas las verduras mas o menos del mismo tamaño. Ponerlas todas en una placa para hornear. Preparar el caldo disolviendo el cuadradito en 1 lt de agua tibia.
- Condimentar las verduras con aceite de oliva, sal, pimienta y paprika.
- Hornear las verduras por alrededor de 30 a 40 minutos. Controlar que se esten cocinado pero no queremos quemarlas.
- Una vez listas las verduras, pasar a una olla. Agregar el caldo y llevar a fuego medio/alto.
- Dejar hervir unos minutos, hasta que el caldo tome el color de las verduras.
- Procesar hasta dejar cremoso.
- Servir calentito.
