SANDWICH DE POLLO, BACON Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS
Sabado 4 de septiembre en teoría es el dia internacional del bacon. Me encanta que le pongan dias a las comidas o los ingredientes. No se realmente porque me gusta tanto. Para mi de lujo porque con esa fecha en mente no hizo falta pensar demasiado en que cocinar. Para mi, el bacon va bien con todo, pero desde que tengo memoria solamente lo preparamos en el cumpleaños de mi papa y en el día del padre. Bacon en ensaladas, sandwiches, hasta en postres ya vi. Este sandwich de pollo, bacon y cebollas caramelizadas es una bomba de sabor. Entre esa combinación, mostaza, queso suizo y grandes cantidades de manteca, no vas a poder dejar de comerlo.
El “grilled cheese sandwich” es un clasico americano que es popular hace miles y miles de años. El original es un sandwich facil de queso. Muuucho queso, mucha manteca y a una sarten a calentar. Esta version asi simple tambien la sirven con una sopa de tomate. Con la manteca en el pan y tostandolo, queda crujiente y super sabroso por fuera y ese queso derretido por dentro esta genial. En este caso, agregamos algunos ingredientes extras a ese mix clasico. Pollo grille, cebollas caramelizadas y por supuesto la estrella del show, el bacon.
Las partes de este mega sandwich
Arranquemos con el pan. Para este sandwich yo compre pan de masa madre. El pan que yo encontre ya venia cortar en rodajas mas o menos finas. Para este caso, rodajas finas eran esenciales. El pan de masa madre es un poquito mas duro que otros panes. Por otro lado, le da una textura perfecta a esta receta. Vas a usar pollo grille condimentado con lo que mas te guste. Yo en este caso use un pollo que habia sobrado de algun almuerzo de la semana. Estaba condimentado con sal, pimienta, ajo y paprika. Nada muy elaborado.
Aparte de la manteca, a una de las rodajas le puse mostaza dijon. La mostaza dijon tiene un sabor totalmente diferente a la mostaza común. Recomendada. Dentro del sandwich, agregue queso suizo emmental, cebollas caramelizadas y el bacon cocinado bien crujiente. Te dejo la receta de las cebollas caramelizadas aqui. Te toma dos minutos y vale la pena 100%. Yo prometo que es una de las mejores combinaciones que probe hasta hoy. Increible.
Tips para un sandwich de bacon perfecto:
Pan: El pan para este sandwich es pan de masa madre. Normalmente viene en grande, cortado en rodajas listo para usar. Si vas a usar algun otro pan solamente asegurate de que no sea tan blando como un brioche por ejemplo.
El queso: El queso emmental es un queso suizo con un sabor peculiar. Normalmente no lo venden en rodajas como el queso mozzarella por ejemplo. Yo te recomiendo rallarlo un ratito antes de armar el sandwich. Es un queso medio blando y rallado así se tiene a pegar entre si entonces es perfecto para nuestro sandwich de bacon. Si encontras rodajas de queso suizo, genial, yo en cambio use asi como les cuento.
El pollo: El pollo para este sandwich no tiene que tener nada especial. Yo use un pollo grille que habia preparado para un almuerzo dias antes y sobro. El pollo estaba condimentado ligeramente con sal, pimienta, ajo en polvo y paprika. Para el sandwich lo corte en pedacitos pequeñisimos. Lo peor del mundo es comer un sandwich de pollo o carne y no poder cortar la proteina con los dientes. Pequeños pedazos entre todo el queso y los demas ingredientes y listo, problema resuelto.
El bacon: A algunas personas les gusta el bacon medio blandito, no cocinado del todo. Para mi, el bacon tiene que estar SUPER crujiente. Cocinalo en una sarten, sin aceite agregado ni nada, el bacon tiene grasa suficiente para todo. Una vez listo este bacon crujiente, vas a esperar que baje un poquito la temperatura de esa sartén y con papel de cocina sacar el exceso de la grasa. Ahi mismo, vas a calentar tu sandwich. Eso poquito que queda en la sartén del bacon va a mezclarse con la manteca de tu sandwich y van a hacer magia.
Vas a necesitar:
Tabla de picar: Para este sandwich yo arme todo sobre una tabla de picar. Corte las cebollas, ralle el queso sobre la tabla tambien, todo todo.
Rallador: El que te sea mas comodo. Yo tengo uno rectangular enorme que uso para todo.
Cuchillo: Para todos los ingredientes que lo necesiten
Sarten: Para cocinar el bacon y despues el sandwich armadito.
Pinza de cocina: Pinza de cocina del tamaño que tengas, va a ser que cocinar el bacon sea super facil. Al tener tanta grasa tiende a querer saltar un poco entonces con esas pinzas podes estar suficientemente lejos.
Espatula de teflon: Para dar la vuelta el sandwich con cuidado.
SANDWICH DE POLLO, BACON Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS
3 Sandwiches
Ingredientes
6 Rodajas de pan de masa madre
150 gr de queso suizo
4 Tiras de bacon
150 gr de pollo cocinado
Mostaza Dijon
9 cucharadas de Manteca
Pasos
- Preparar las cebollas caramelizadas según instrucciones
- Arranca preparando el bacon. Cocinalos completamente en una sarten sobre fuego medio.
- Una vez listo, dejar enfriar esa sartén. Mientras tanto, rallar el queso suizo y cortar el pollo en pedazos pequeños
- Esparcir un poco de mostaza sobre una de las rodajas de pan por sandwich. En la otra rodajas esparcir manteca.
- Armar el sandwich agregando queso sobre la rodaja con mostaza, pollo encima, despues el bacon y por ultimo la cebolla caramelizada. Tapar todo eso con mas queso rallado y cerrar con la otra rodaja.
- Vas a esparcir manteca sobre la parte de afuera de ambos panes.
- Pasar papel de cocina sobre la sartén donde cocinaste el bacon para sacar todo el exceso de grasa.
- Prender el fuego a fuego medio y con mucho cuidado para que no se caiga nada, poner el sandwich.
- Calentar unos minutos por lado hasta que se derrita el queso y listo. Cortar a la mitad para servir.
