ROLLS DE PAPEL DE ARROZ
O los famosos spring rolls. Esta receta me llama la atención hace un tiempo ya. Los colores, el concepto y lo fácil que parece armar. Ahora, digo parece porque la primera vez que arme estos rolls de papel de arroz, fue un poco mas complicado de lo que me esperaba. No te preocupes, yo te voy a dejar los tips que vas a necesitar para que no te pase lo mismo que a mi. Lo que mas me gusta de esta receta es que podes hacerlo saludable o no dependiendo de lo que quieras. En este caso vamos a rellenar de un montón de verduras y camarones pero las posibilidades son infinitas.
Por otro lado, podes también darle un toquesito de calor para cambiar la textura. El papel de arroz se vuelve suave y un poco gomoso al humedecer para armar estos rolls. Podes comerlos así (que quedan deliciosos) O agregar un poco de aceite a una sartén y tostar los rolls ya armados para que sean un poquito mas crujientes. Ambas opciones son deliciosas.
Antes de avanzar con esta receta, te dejo linkeadas algunas opciones que te puedan interesar también.
PARTES DE ESTOS ROLLS DE PAPEL DE ARROZ
El chiste de estos rolls es que el relleno depende 100% de vos y que tenes ganas de agregarle. Lo ideal es combinar un montón de sabores y texturas diferentes. Lograr que estas se combinen en cada bocado es todo el punto de este plato. En esta ocasión yo use camarones como la proteína. Decidí darle un poco de sabor cocinadolos un ratito en una sartén con aceite de oliva y ajo picado. Una vez que eso este listo, pase a un bol para dejar que se enfrie un poco y comencé con las verduras.
Como mencione antes, el objetivo es combinar texturas y sabores. Entonces, las verduras que agregue son una combinación de repollo morado, zanahorias crudas, pepino, aguacate y un poco de lechuga. Lo importante es no olvidarse de condimentar todos los ingredientes por separado. Así aseguras de que cada ingrediente aporte el 100% de su potencial a nuestros deliciosos rolls de papel de arroz.
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTOS
El papel de arroz: Uff como me costo encontrarle el punto a este papel de arroz. Lo primero que tenés que hacer al armar estos rolls es humedecer el papel de arroz para que se ablande. El secreto esta en humedecer solamente unos segundos. Es mas, ir pasando por agua en un bol hasta apenas humedecer todo, no necesita descansar en el agua. Aunque te parezca que sigue muy duro, el papel de arroz va a seguir absorbiendo humedad a medida que lo vas cargando con los ingredientes del relleno.
Los ingredientes: Pelar y cortar los ingredientes a tiras o pedazos chiquitos para poder agregar y enrollar el roll sin problema. Especialmente ingredientes mas duros como la zanahoria o el pepino que podrían romper el papel de arroz.
El prep: En este caso preparar todos los ingredientes de antemano es necesario. Normalmente te digo que si te gustaría organizarte, podes hacerlo. Pero, para esta receta, tenes que preparar todos los ingredientes antes si o si. Que es preparar los ingredientes? Cortar todo en el tamaño necesario, condimentar y tener a mano para armar los rolls. Así va a ser todo mas fácil y rápido y no corres el riesgo de que haya problemas con el papel de arroz.
VAS A NECESITAR
Tabla de picar: Para cortar y preparar todos los ingredientes de los rolls. Podes usar otra para armar los rolls.
Cuchillo: Para cortar todas las verduras.
Sartén: Para cocinar los camarones y en caso de querer darle un poco de calorcito a los rolls ya armados lo podes hacer en la misma sartén.
Boles: En caso de que quieras poner los ingredientes ahi. No es necesario pero a mi me es mas ordenado así. Un bol mas grande para el agua.
ROLLS DE PAPEL DE ARROZ
5 Rolls (1 porción)
Ingredientes
200 gr de mini camarones
1/2 Pepino mediano
1 Zanahoria mediana
1 Taza de repollo morado
1/2 Aguacate
Lechuga c/n
5 hojas de papel de arroz
1 Diente de ajo
Aceite de oliva c/n
Sal
Pimienta
Pasos
- Condimentar los camarones con sal y pimienta. Reservar.
- Picar el diente de ajo. Agregar a una sarten con aceite de oliva y cocinar por unos segundos. Agregar camarones y cocinar por 2 minutos. Retirar del fuego.
- Cortar todos los ingredientes en tiritas o pedazos mas chicos en el caso del repollo. Condimentar con un poco de sal y pimienta todos.
- Comenzar a armar los rolls.
- Humedecer apenas el papel de arroz, llevar a una superficie plana.
- Agregar lechuga, pepino, zanahoria, aguacate y repollo mas o menos al centro del papel, un poquito mas abajo.
- Agregar camarones un poco mas arriba en el papel de arroz.
- Meter los costados del papel primero, cubriendo el relleno. Agarrando la parte de abajo ir enrollando manteniendo el relleno adentro hasta cerrar el roll.
- Servir asi mismo o para una textura crujiente, cocinar con extra aceite en una sarten unos minutos por lado.
