RISOTTO DE QUESO PARMESANO Y CAMARONES ASADOS
Casi como el clásico arroz kesu de Paraguay, este risotto de parmesano es increible. Algunos agregados extra le diferencian a este arroz tan perfecto. Detalles como el tipo de arroz, usar vino blanco, y el tipo de queso. Aparte de el risotto de parmesano, encima, van unos camarones deliciosos cocinados al horno por si solitos. Esa combinacion de sabores es la que va hacer que este plato sea un exito total.
Lo que a mi me encanta del risotto de queso parmesano es que es una base super versatil para cualquier proteina. A que me refiero con esto, a que le podes combinar con lo que sea. En este caso, vamos a combinar con camarones pero lo podes preparar para acompañar costillas de cerdo, alguna carne desmenuzada o algo por el estilo. Tenes alguna idea diferente? Dejame en los comentarios que las quiero probar todas!
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Que lleva este plato que lo hace tan delicioso
El risotto en general es super versatil. Es como que hay una base de ingredientes que necesitas si o sii y apartir de ahi ya depende de tus gustos y tu creatividad. Esos ingredientes base son el arroz, cebolla, caldo de pollo y vino. apartir de ahi, los agregados dependen de ti. Los agregados de este risotto son queso parmesano, que le va a dar el sabor y queso crema que va a aportar una cremosidad de otro nivel.
Entonces, la verdad es que no quiero hablar mucho del plato porque siento que su sabor y textura hablan por si solos. Te doy unos tips para que salgan bien.
Tips para que te salga perfecto el risotto perfecto
El arroz: El arroz que vas a usar para el risotto es el arborio o carnaroli. Es un arroz con un grano mas grande que el normal. Normalmente los encuentro bajo alguno de esos nombres.
Los ingredientes: uff si normalmente digo que prepares los ingredientes antes de arrancar la cocina, para esta receta es mas importante. A que me refieron con preparar. Me refiero a pesar los ingredientes y tenerlos listos para usar. Todo medido y en boles a mano para ir agregando a medida que haga falta.
La cocción: Vas a agregar la cebolla a la manteca y después de un rato el ajo. A esa cebolla con manteca le vas a agregar el arroz así en seco. La idea es cocinar así, revolviendo hasta que el arroz se vea un poquito mas transparente. Después de eso agregas el vino y sin revolver dejas que se absorba y evapore ahi. Así mismo vas a ir repitiendo con el caldo y una vez que agregaste todo el liquido, ahi recién vas a revolver.
Servir: Como vas a servir este plato? Antes de definir como, te quiero decir porque te voy a dar el tip de como servir. Servir los camarones sobre el risotto calentito va a hacer que comas los dos juntos. Esa combinación es tremenda. Si es que lo preparas con otra proteina lo mismo. Combinar ahi mismo ambos sabores es ideal. Prepara el risotto un ratito antes de servir. Se tiene que servir apenas este listo.
Vas a necesitar:
Tabla de picar: Para cortar la cebolla y ajo. Yo normalmente lo uso para todo. Es como una mesita donde tengo todos mis ingredientes listos para usar.
Cuchillo: El que te sea mas comodo para cortar las verduras.
Espátula de silicona: O cuchara de madera. Para ir revolviendo el risotto a medida que lo necesite.
Sarten: Yo prefiero usar una sartén antes de usar una olla para esta receta porque tiene mas espacio para moverse y es como que el arroz se cocina uniformemente.
Cuchara sopera: Para el queso crema. Sin medir mucho, le agregar para que sea cremoso y delicioso el risotto.
Medidores: De tazas para todos los ingredientes.
RISOTTO DE QUESO PARMESANO Y CAMARONES ASADOS
3 Porciones
Ingredientes
1 Cebolla mediana cortada en cuadraditos
2 Dientes de ajo picados
1 1/2 Tazas de arroz arborio
1 Taza de vino blanco
1 litro de caldo de pollo
1 1/2 Taza de parmesano rallado
1 cucharada sopera de queso crema
Sal
Pimienta
1 Cucharada sopera de manteca
1 cucharada de aceite de oliva
400 gr de camarones
Ajo en polvo
Paprika
Pasos
- Condimentar los camarones con sal, pimienta, paprika y ajo en polvo. Llevar al horno hasta que se vean rosaditos y cocinados.
- Mientras tanto agregar manteca y aceite de oliva a una sarten sobre fuego medio.
- Una vez derretido todo, agregar cebolla picada y un poco de sal. Ir revolviendo hasta que comiencen a transparentarse.
- Agregar ajo picado. Revolver para mezclar bien y seguir cocinando sobre fuego medio.
- Agregar arroz a la sarten. Revolver cocinando hasta que se vean mas transparentes tambien. Unos minutos nada mas.
- Agregar el vino y sin revolver dejar que se evapore casi completamente.
- Ir agregando caldo a la sarten de a una taza a la vez. A medida de que se termine de evaporar volver a agregar mas caldo. Estos pasos, sin revolver.
- Una vez agregado todo el caldo, vas a agregar el queso rallado y queso crema.
- Revolver con forma de 8 por 10 a 15 minutos. Ir probando el arroz, una vez que no tenga ese centro blanco y durito, esta listo. Servir inmediatamente con los camarones encima.
