POSTRE DE FRUTILLA Y MERENGUE
Increíble la combinación verdad? Frutilla y merengue. Pero este postre es mucho mas que es simple combinación que a todos nos gusta! Este postre es una mezcla de frutilla y merengue, Frutilla y leche condensada y solo para terminar de cerrar este MEGA postre, un poco de dulce de leche.
A mi me encanta esta temporada de frutillas. Mas todavía por la combinación del clima fresco y los meses llenos de cumpleaños en mi familia. Muchos festejos significan muchas oportunidades de probar tortas y postres!
Asi, nació este delicioso postre! Experimentando para el cumpleaños de mi papa y con una mezcla de tortas y postres en mi cabeza termine en esta mezcla de pavlova, con torta de vainilla y frutillas con leche condensada!
Las primeras pruebas tenían mas forma de pavlova, pero armar una base de merengue toma su tiempo y lleva un poquito de practica! Despues de tres intentos salio el bol de merengue que me gustaba. Eso rellene con torta de vainilla, con crema de leche condensada, frutillas frescas y dulce de leche! Muy lindo, muy rico y exactamente lo que tenia en mente!
La version que quiero compartir con ustedes es MUCHO mas fácil e igual o mas rica! Lo genial de esta version es que podes preparar en una gran copa como la de las fotos, en copas individuales para una cena, en un pirex de vidrio o cerámica para un almuerzo de domingo, queda HERMOSO en cualquiera de sus presentaciones!
LAS CAPAS:
Arranca esta bomba con una base de dulce de leche. Es GENIAL hacer este postre en copa o algún recipiente por el estilo porque no hay que preocuparse de la estructura del postre podes ponerle todo el dulce de leche que quieras, de la marca que MAS que te guste sin pensar en que se quede parada la torta!
La segunda capa es una capa de torta de vainilla! En la receta, vas a encontrar la receta para hacer una pequeña torta de vainilla porque vas a necesitar solamente dos capas! Podes cortar la torta en capital perfectas o con las manos, ir agregando pedazos de la torta.
Despues de la torta agregamos rodajas finas de frutilla fresca! Asegurate de cubrir BIEN todo con la frutilla. Encima de eso, se agrega la crema de leche condensada, cubriendo bien todo!
La siguiente capa es de merengue! Les dejo la receta para hacer el merengue también, no es muy difícil y se hace en poquito tiempo! El merengue se prepara y se cocina en el horno alrededor de dos horas a baja temperatura como para “secar.” Podes hacer el merengue o, te doy otra opción! Hay muchos lugares que venden este merengue séquito en bolsitas LISTO para usar! Queda genial también!!
La siguiente capa es de dulce de leche otra vez y por ultimo una capa mas de torta de vainilla!
Para decorar este postre, use una combinación de frutillas enteras, otras las corte a la mitad y algunas rodajas finitas con un poco mas de merengue. No hay un método de decoración especifico para este postre, asegurate de cubrir bien todo y listo. Las frutillas van a hacer todo el trabajo!!
Podes agregar algunas frutillas con las hojitas verdes también asi le da un poquito mas de color. No te olvides de lavar bien nomas!
VAS A NECESITAR:
Placa de hornear: Si vas a hacer el merengue de cero vas a necesitar una placa o pirex para hornear!
Papel manteca o silpat: El merengue tiene que ser facil de sacar! Con papel manteca en la placa solucionas ese problema!
Batidora: Otra vez, si vas a hacer el merengue de cero, vas a necesitar una batidora! No te preocupes no es el tipo de merengue que necesita calor antes se prepara en dos segundos con poquitos ingredientes! También la vas a usar para la torta de vainilla!
Copon, copas o cualquier recipiente: Para armar el postre, elegí el que mas te guste y arma! Lo único que tienes que asegurarte de tener espacio para meter todas las capas! Los costados tienen que ser un chiqui altos!
Cuchillos: Corta las frutillas en rodajas finitas finitas para el relleno!
Espatula de silicona: Para esparcir la crema y el dulce de leche. Podes usar una cuchara tambien!
Boles: Para la torta de vainilla vas a necesitar dos boles! Uno para los ingredientes secos y el otro para los liquidos!
Balanza de cocina y medidores
Molde de torta: Lo mas facil es que busques un molde de la misma forma que el recipiente que vas a usar para el postre final!
FRUTILLA Y MERENGUE
Ingredientes
500 gr Dulce de leche
1 receta crema de leche condensada
1,5 kg Frutillas frescas (mas o menos, no hay limite ponele las que quieras!)
- MERENGUE
4 Claras
3/4 Taza de azúcar
1 cucharadita de vinagre blanco
3 cucharaditas de maicena
- TORTA DE VAINILLA
200 gr de harina leudante
175 gr de azucar
1 cdita de polvo de hornear
1 huevo + 1 yema
1 pizca de sal
1 Cdita de esencia de vainilla
145 ml leche entera
30 gr aceite vegetal
88 gr manteca
Pasos
- MERENGUE
- Precalentar el horno a 120 grados.
- Batir las claras a velocidad media/baja hasta que comience a tener burbujas.
- Subir la velocidad a media/alta, batir hasta que llegue la punto letra. (completamente espumado y durito)
- Sin dejar de batir, ir agregando azúcar de a poco.
- El merengue esta listo cuando al tocar con los dedos no sientas mas granos de azúcar.
- Agregar ahi, el vinagre y la maicena, batir a velocidad baja hasta que apenas se incorpore.
- Llevar el merengue completo a la placa con la forma que quieras y llevar al horno por dos horas.
- Al pasar las dos horas, apagar el horno y abrir un chiqui la puerta. Dejar el merengue ahi por unos 20 minutos extras!
- Sacar del horno y dejar reposar para que se enfríe completamente.
- PARA LA TORTA
- Precalentar el horno a 170 grados. Preparar molde con manteca y harina para que no se pegue!
- Medir y mezclar ingredientes liquidos, leche, aceite, huevos, y vainilla.
- En la batidora, colocar todos los ingredientes secos, harina, azúcar, polvo de hornear y sal con la manteca (cortada en cuadraditos) Batir hasta que quede arenado.
- Ir agregando de a poco los ingredientes liquidos, batiendo en velocidad media o baja hasta que se mezclen bien.
- Llevar la masa al molde y hornear hasta que al insertar un palito este salga limpio.
- Dejar enfriar completamente!
- ARMEMOS EL POSTRE
- Arrancamos con dulce de leche en la base y un poquito a los costados. Asegurate de cubrir la base del recipiente completamente con una buena capa de dulce de leche.
- Agregar una capa de torta de vainilla
- Cortar frutillas en rodajas finas y cubrir completamente el espacio en el recipiente! Que no se vea nada de dulce de leche ni de torta hacia arriba!
- Agregar una buena capa de crema de leche condensada.
- Romper el merengue y cubrir completamente la crema.
- Agregar un poco mas de dulce de leche, sin esparcir tanto. Aca podes agregar un poquito mas de crema de leche condensada tambien. Acordate, sin esparcir mucho.
- Agregar la segunda capa de torta de vainilla.
- Cubrir completamente otra vez con frutillas enteras, cortadas a la mitad, rodajas finas y pedazos extras de merengue.
