PIE DE LIMON CREMOSO Y FACIL
De chica, siempre el lemon pie era una mezcla de leche condensada y jugo de limon sobre una cama de galletitas de vainilla. Sin mucha estructura, en un pirex o recipiente de ceramica y completamente delicioso.
Sin mucho estrés, esa receta era un clasico en la casa. Al pasar de los años fui probando bastantes recetas diferentes de pie de limón. En especial del relleno de limón. Si bien, hay muchas formas de hacer este postre delicioso, no encontré receta mas rica y dulce que la que hacia cuando era chica con leche condensada y jugo de limón.
Esta receta de pie de limon, tiene ese mismo sabor pero con un poquito mas de estructura. Cremoso, con la cantidad perfecta de sabor a limón.
QUE ES EL PIE DE LIMON?
El pie de limon es una tarta con base de, o masa quebrada, hojaldre o galletitas de vainilla. El relleno normalmente esta hecho de una crema que se cocina antes de agregar a la base. Esta receta, en cambio, tiene un relleno que se hornea sobre la base.
Podes decorar el pie de limon con merengue, azucar impalpable, o bien, como en las fotos con extra cookies y ralladura de limon.
El pie de limon lleva leche condensada, limones, yemas, galletitas maria y manteca. Facil facil y pocos ingredientes. Si vas a decorar con merengue, reserva las claras!
VAS A NECESITAR:
Molde de torta desmontable: El molde de torta que yo use para este pie de limon es un molde redondo desmontable de 18 cm de diametro. Estos son mas o menos 7 pulgadas. La crema del pie de limon, tiene estructura pero no demasiada. Usar un molde desmontable es la mejor tirada si quieres presentar asi solito. Otra opción es hacer en un recipiente de cerámica o pirex de vidrio. Ahi, haces en el pirex y no sacas del molde.
Pisa papa: A mi me gusta triturar las galletitas de vainilla con un pisa papa. Yo prefiero asi porque deja pedazos de cookie de diferentes tamaños agregando un crunch a la base. Podes acelerar este proceso poniendo todas las cookies en una procesadora.
Boles: Un bol chiquito para derretir la manteca de la base. Vas a necesitar otro bol para el relleno de limon y uno mas para la base. Tip, si vas a hacer la base del pie en la procesadora, ahi mismo podes mezclar las galletitas con la manteca. Agrega la manteca derretida a las cookies ya procesadas y procesa un ratito mas hasta que se mezcle bien.
Batidora: La batidora que yo uso es la batidora de pie kitchen aid. Ahi mismo, en el bowl de la batidora hago el relleno del pie. Podes usar cualquier batidora que tengas, inclusive una batidora manual. La batidora manual tarda un chiqui mas, nada mas.
Papel Aluminio: Este es otro tip que les quiero dar si vas a hacer el pie de limón en el molde desmontable. Pone un poco de papel aluminio sobre la base antes de cerrar el molde. Asi, es mas fácil desmoldar el pie.
Rallador: Si vas a decorar con ralladura de limon, cualquier tipo de rallador o zester funciona.
TIPS PARA UN PIE DE LIMON PERFECTO:
El look: A mi me encanta el pie de limon con merengue. Me parece que la combinación de el sabor agrio del limon se combina perfectamente con la dulzura del merengue. Pero, hay personas a las que no les gusta el merengue. Y si no tienes ganas de hacer ese merengue, este pie de limón es tan pero tan suave y cremoso que no necesita. Si decides hacer el merengue igual, te recomiendo usar la antorcha y darle un poquito de color al merengue. Queda bellísimo!
El sabor: La receta indica la cantidad de jugo de limon que vas a necesitar. Asegurase de que no sea el limon dulce. Queremos un buen sabor a limon y el limon dulce no es suficiente.
Como saber que esta listo: Para saber que el pie esta listo, con mucho cuidado, move el molde. Dale una pequeña sacudida. El relleno apenas tiene que vibrar un poquito y ya esta!
La Base: Las galletitas que yo use para esta base y me parece que quedaron genial son, las maria o la lincoln.
Prep: Usa manteca en la base y los costados del molde para que el pie de limon no se pegue.
LEMON PIE
5 a 7 porciones
Ingredientes
- BASE
120 gr de galletitas de vainilla.
60 gr manteca derretida
- RELLENO
1 Lata de leche condensada
1/3 de Taza de jugo de limon
2 Yemas
1 Pizca de sal
Pasos
- Precalentar el horno a 170 grados y preparar molde con papel aluminio (en caso de usar molde desmontable) y manteca.
- Triturar las galletitas de la base y mezclar con la manteca. Llevar la mezcla a la base y los costados. Aplastando bien.
- Hornear base solita por 10 minutos.
- Para el relleno agregar todos los ingredientes a un bol y usando la batidora eléctrica, mezclar por alrededor de 2 a 3 minutos.
- Hornear por 15 minutos.
- Retirar del horno y dejar enfriar hasta llegar a temperatura ambiente sobre la mesada.
- Llevar a la heladera por 2 horas.
- Servir y disfrutar!
