PALHA ITALIANA DE CHURRO
Desde que probe y decidi preparar los brigadeiros de churro me enamore. Entre la cremosidade del dulce de leche y la cobertura de azúcar y canela no se que parte me gusta mas. Tengo que ser sincera, este postre, la palta italiana, me salto en intagram. Una publicidad de una pastelería en alguna parte de Brasil y eran varios sabores diferentes (que planeo probar). Ahi es como que se me prendió una lamparilla y dije, mi sabor de brigadeiro favorito, con cookies de vainilla para agregarle un crunch y en una porción un poco mas grande. Increíble.
Hablemos primero, de que es la palta italiana? Es un dulce brasileño que consiste de brigadeiro y galletitas. A diferencia del brigadeiro, la palha italiana se presenta en un cuadradito en vez de bolita.
LAS PARTES DE LA PALHA ITALIANA
Arranquemos con el brigadeiro. En este caso, preparamos un brigadeiro de dulce de leche. El dulce de leche que mas te guste, no hay que preocuparse de la consistencia en este caso. La idea es cocinarlo hasta que se despegue por completo del fondo. Y ahi esta listo para mezclar con las galletitas de vainilla.
El siguiente elemento de esta receta son las galletitas. Las galletitas que yo use en este caso son las galletitas maria. Clásicas, de vainilla, sin relleno y perfectas para esta receta. En general, cuando preparas las Palha italiana de chocolate, también se usan estas cookies.
Por ultimo, la cobertura. Como queremos que sea de churro, la cobertura de esta palha es una mezcla perfecta de canela y azúcar. Esto completa el sabor perfecto de churro que taaaanto me gusta!
TIPS PARA QUE SALGA PERFECTA:
El brigadeiro: Para que el brigadeiro salga perfecto, lo primero que vas a hacer es agregar todos los ingredientes a una olla. El brigadeiro se cocina sobre fuego bajo. Lo mas bajo que puedas poner para que no se queme la parte de abajo de la mezcla. Tenes que revolver constantemente el brigadeiro también. Por ultimo, para saber que ya esta, tener que alzar la olla, ponerla un poquito de costado y si la mezcla se despega de la base sin ayuda de la cuchara esta lista!
El dulce de leche: Hay recetas en las que yo te recomiendo usar algun tipo de dulce de leche como repostero o no. En este caso, mi recomendación es que busques el dulce de leche que mas te guste, sin pensar en la consistencia. Porque no hace falta buscar un dulce de leche mas espeso en este caso? Porque como lo vas a cocinar con la leche condensada y la manteca, va a tomar la consistencia que necesitas para esta receta.
Paciencia: Me rio mientras que escribo esto porque yo creo que soy la persona mas ansiosa e impaciente del mundo! Pero bueno, el brigadeiro se pone BIEN liquido antes de comenzar a espesarse y llegar a la consistencia deseada. Asi que, con mucha paciencia y fuerza de brazo, no dejes de revolver y asegurase de dejar ese fuego bien bajo.
Las galletas Maria: En teoria, para hacer este postre, tendrías que agregar las galletitas al brigadeiro en la olla. Revolver hasta cubrir completamente con brigadeiro y de ahi pasar al pirex o recipiente donde vas a dejar que se enfríe. Yo, no lo hice asi. Yo quería probar hacer armando por capa. Entonces, un poco de brigadeiro, una capa de cookies, mas brigadeiro, mas cookies y una ultima capa cubriendo las cookies. No hace falta que las capas sean gorditas si lo vas a hacer asi. Asegurase de cubrir todo y listo.
VAS A NECESITAR:
Una olla mediana: Para preparar el brigadeiro.
Un pirex: De mas o menos 27 cm de largo y 17 de ancho. Es el que yo use, pero, tene en mente, cuanto mas grande el pirex mas finos los cuadraditos.
Cuchara de madera o espátula de silicona: En este caso yo prefiero usar espátula de silicona porque me es mas fácil mover toda la mezcla de brigadeiro .
Papel manteca: O papel aluminio para poner en el pirex antes de esparcir el brigadeiro y las cookies. Esto es para que sea mas fácil sacar del pirex para cortar.
Cuchillo: Un cuchillo grande que te sea comodo para cortar los cuadrados de la palha italiana. Mi tip es que pases por agua caliente el cuchillo, lo seques con una toalla o papel y ahi cortes. Eso va ayudarte a tener mejores cortes sin que se pegue la cuchillo.
Papel film: Para cubrir el postre antes de llevar a la heladera. Esto es para que se mantenga fresco el postre y la heladera no afecte su sabor.
Bol: Mediano, para mezclar el azúcar y canela para cubrir los cuadrados de dulce de leche.
Medidores: Medidores de cucharadas para los ingredientes. Podes usar cuchara normal en este caso también!
PALHA ITALIANA DE CHURRO
12 cuadrados
Ingredientes
1 Lata de leche condensada (mas o menos 400 ml)
3 cucharadas (grandes) de dulce de leche
2 Cucharadas (normales) de manteca
1/3 Paquete de galletitas Maria
1/3 Taza de azúcar blanca
1 Cda de canela en polvo
Pasos
- Agregar la leche condensada, el dulce de leche y la manteca a una olla.
- Sin dejar de revolver cocinar a fuego bajo hasta que este completamente mezclado y al poner la olla de costado, la mezcla se desprenda del fondo.
- Tenes dos opciones, OPCION 1, agregar las cookies en pedazos al brigadeiro y mezclar bien asegurando de que se cubran todas. Ahi preparar el pirex con papel manteca o aluminio y llevar la mezcla entera ahi, presionando de a poco para que llegue bien a todos los costados.
- OPCION 2, Preparar el pirex con papel manteca o aluminio. Agregar un poco del brigadeiro esparciendo bien para que quede una capa fina que cubra toda la base. Agregar una capa de galletitas cubriendo todo el recipiente. Agregar mas brigadeiro y repetir el proceso con las cookies. Tapar con una ultima capa fina de brigadeiro.
- Cubrir pirex con papel film y llevar a la heladera.
- Cuando este completamente frio, Sacar del molde y cortar en 12 pedazos iguales.
- Mezclar en un bol azúcar con canela en polvo y cubrir los cuadrados completamente con la mezcla.
