PALHA ITALIANA DE BROWNIE
Si, asi como leiste. Palha italiana de brownie. Este clásico postre brasilero es uno de mis favoritos. Son pocos ingredientes y pocos pasos para tener un mega postre lleno de sabor. De verdad estoy fascinada con estos postrecitos brasileros. Quiero hacer mil variaciones de sabores y texturas. Con esa idea, hoy salió esta combinación que, en realidad, no puedo creer que no pensé antes. Que mejor combinación que brownies con dulce de leche verdad?
El postre original es una combinación de brigadeiro de chocolate con galletitas de vainilla Maria. Con esa base, podes ir cambiando pequeños elementos para crear miles de sabores nuevos y texturas diferentes dentro del mismo concepto. Me encanta. Tengo algunas recetas de palha italiana en el blog ya que te podrían interesar también. Te dejo linkeadas las otras recetas, antes de seguir hablando de esta belleza de dulce de leche y brownie.
PARTES DE ESTA PALHA ITALIANA DE BROWNIE Y DULCE DE LECHE
Arrancando con la base, el brigadeiro. Para esta receta usamos una combinación de leche condensada y manteca, la base inicial de todos los brigadeiros. Le vamos a dar el sabor con un delicioso dulce de leche. En este caso no es demasiado importante la textura del dulce de leche. Normalmente, para postres queremos usar dulce de leche repostero asi no pierde su forma. En este caso, vamos a cocinar el dulce de leche con la leche condensada y la manteca. Por ende, no es necesario enfocarse en la textura del dulce de leche, podes enfocarte en el sabor. Entonces, elegí el dulce de leche que MAS te guste para esta receta.
Por otro lado en vez de las clásicas galletitas que le agregamos a la palha italiana, en esta receta usamos brownie. De verdad con esa lista de ingredientes, imposible que no sea rico el postre. En vez de hacer el brownie desde cero, yo compre dos cuadrados de uno de mis brownies favoritos en Quito. Ese tambien es el tema, necesitas dos a tres cuadrados de brownie nada mas. Dependiendo del tamaño del brownie, si son dos o tres. Yo use 2 cuadrados porque son grandecitos los que yo compro por aquí. Igual, si queres hacer una tanda de brownie para complementar la merienda, adelante.
TIPS PARA QUE TE QUEDE PERFECTA
El brownie: Yo te recomiendo comprar dos porciones del brownie que mas te guste para este postre. A menos que estes armando una merienda donde podes servir el resto del brownie que te sobre o estas con ganas de tener brownie solito tambien, es la mejor forma. Así, no tenes un pirex entero de brownie que te sobre. Ahora que pienso no es tan mala idea tampoco.
Dejar enfriar: Para dejar enfriar, lo ideal es tapar el recipiente que uses para enfriar la palha italiana con papel film. El papel film debería de estar tocando toda la superficie del postre asi no se desarrolla una capita mas gruesa hacia arriba.
El molde: La forma y el tamaño del molde no es demasiado importante en este caso. Mi única recomendación es que uses un molde mas chico que grande asi los cuadraditos salen gorditos.
El brigadeiro: Es importante cocinar el brigadeiro sobre fuego bajito. Lo mas bajito que te deje tu hornalla. No te olvides de que el brigadeiro también se cocina revolviendo constantemente. Asi, evitas que se quemen los costados y la parte de abajo.
VAS A NECESITAR
Olla o sarten: Para preparar el brigadeiro. Yo use una sartén. Acordate de cocinar el brigadeiro sobre fuego bajisimo, revolviendo constantemente.
Tabla de picar: Para cortar el brownie en cuadraditos chiquitos, también podes usarla de base donde vas a romper las galletitas y hacerlas migas de distintos tamaños.
Cuchillo: Tambien para cortar el brownie en cuadraditos. Vas a usar uno también para cortar la palha italiana en cuadraditos.
Medidores: De cucharadas. Para la receta del brigadeiro.
Espátula de silicona: Para revolver constantemente el brigadeiro.
Molde: Para dejar enfriar la palha una vez que mezcles el brigadeiro con el brownie.
Papel film: Para tapar el postre antes de llevar a la heladera.
PALHA ITALIANA DE BROWNIE
12 Cuadraditos
Ingredientes
1 lata de leche condensada (397ml)
3 Cucharadas de dulce de leche
2 cucharadas de manteca + extra para el molde
2 Cuadrados de brownie cortados en mini cuadraditos
Galletitas secas de chocolate hechas migas para cubrir.
Pasos
- Agregar leche condensada, dulce de leche y manteca a una sartén u olla.
- Sin dejar de revolver, cocinar sobre fuego bajo hasta que se espese un poco. El brigadeiro esta listo cuando al poner la olla de costado se despega completamente del fondo de la olla. Otra forma de saber es pasar la espátula por el centro y si la crema no vuelve al centro inmediatamente, esta listo.
- Agregar cuadraditos de brownie al brigadeiro y revolver despacito y con cuidado hasta cubrirlos completamente.
- Pasar a los moldes previamente enmantecados. Presionar un poquito para que todo quede con la misma forma.
- Cubrir con papel film y llevar a la heladera hasta enfriar completamente.
- Cortar en cuadrados iguales y cubrir con las galletitas de chocolate.
