PALHA ITALIANA COOKIES AND CREAM
Si ya me lees hace un tiempo, creo que sabes lo muuucho que me gusta todo lo que sea cookies and cream. Cookies, tortas, brigadeiros y en este caso palha italiana. Me encanta. Es mas, de chiquita, ir a lo de mi abuela los fines de semana y que haya paquetes de oreos con leche friiiiia para mi era lo maximo. Era, soy y voy a ser fan de las oreos el resto de mi vida, estoy segura. El tema con esta galletita es que podes hacer tantos postres diferentes. La podes agregar entera, hacer harina y agregar a una torta, depende ed tu imaginacion y esta maravilla de cookie puede cumplir. En distintos paises podes tambien encontrar diferentes sabores como red velvet, o menta y chocolate por ejemplo.
Sos tan fan de los postres cookies and cream como yo? Si tu respuesta es si, te dejo algunas opciones de otro tipo de postres que podes preparar con Oreos.
Que te parecen estos postres? Mi favorito entre esos tres es la tres leches. Dificil no ser fanatica de un postre tan increible y facil de hacer verdad.
Volvamos a lo de hoy, la palha italiana.
Que es la palha italiana?
La palha italiana es el clasico brigadeiro mezclado con algun tipo de cookie y en forma de barritas. Entonces, prepararias el brigadeiro como lo haces siempre y antes de dejar enfriar, agregar las cookies. La palha italiana clasica clasica es brigadeiro de chocolate y cookies Maria. Esas galletitas que si o sii habian en lo de tu mama o tu abuela te acordas? Bueno esas. En este caso, lo que haremos es preparar la palha italiana con los deliciosos rellenos de las oreos que normalente tiras y agregar mas oreos.
Partes de la palha italiana cookies and cream:
Arranquemos con el brigadeiro. Buscando que este cuadradito sea lo mas cookies and cream posible, decidi usar todas las partes de las oreos. Normalmente, cuando vas a preparar algo con Oreos lo primero que haces es sacar el relleno y tirar esa parte. Esta vuelta, no lo vas a tirar. Ese delicioso relleno blanco va a ser el sabor del brigadeiro para esta palha italiana cookies and cream. Es decir el cream de ese cookies and cream. Despues de separar esas cookies vas a agregar ese relleno a la leche condensada. Va a tener pequeñas migas de oreo pero eso no se va a notar no te preocupes.
Una vez listo ese brigadeiro vas a agregar las oreos enteras y tambien esas tapas que separaste hace un rato. Esas tapas un poquito rotas van a darle ese extra look cookies and cream a la palha italiana.
Por ultimo, vas a cubrir esos perfectos cuadrados en mas oreos en migas. Este ultimo detalle es lo que le da ese look que te da tantas ganas de probar el postre.
Tips para que salgan perfectas:
Las oreos: Como mencione antes, vas a agregar oreos enteras y tapas de oreos partidas a ese hermoso brigadeiro. El brigadeiro esta caliente todavia y esos rellenos de las oreos enteras tienden a querer derretirse. Vas a agregar esas oreos y con muchiiisimo cuidado vas a ir revolviendo para cubrirlas con el brigadeiro. Algunas se van a separar pero no todas. Agrega todas las oreos enteras y todos los pedazos sin relleno antes de revolver asi no tenes que moverlas mas de lo necesario.
Enfriar: Para enfriar estas barritas sin congelar o dejarlas demasiado duras, lo que vas a hacer es usar papel film. Vas a tapar el recipiente que uses con ese papel film asegurandote de que toque el brigadeiro. Esto va a hacer que no se cree una capa mas durita por el contacto con el oxigeno cuando se este enfriando. Otro tip es que no hace falta meter a la heladera. Dejar que llegue a temperatura ambiente es mejor. Hace que una vez que lo quieras cortar y cubrir con esas oreos picadas sea mucho mas manejable que si esta demasiado fria en la heladera.
Paciencia: Si ya probaste mi otra receta de palha italiana, vas a saber porque pongo esta palabra entre los tips. El brigadeiro se pone bieeeeen liquido antes de agarrar forma y ponerse espeso. Entonces, te recomiendo ser fuerte y resistirte las ganas de subir ese fuego cuando estes revolviendo el brigadeiro hace lo que parecieran horas. Te promeeeto que se va a espesar.
El punto: El punto del brigadeiro es cuando al levantar esa olla y ponerla un poquito de costado, la mezcla entera se despega sin ayuda del fondo. Ahi mismo apagas el fuego, agregas esas oreos y lo pasas al molde que vas a usar.
Vas a necesitar:
Una olla mediana: Para preparar el brigadeiro.
Un pirex: De mas o menos 27 cm de largo y 17 de ancho. Es el que yo use, pero, tene en mente, cuanto mas grande el pirex mas finos los cuadraditos. Si tu molde es mucho mas grande podes doblar esta receta.
Cuchara de madera o espátula de silicona: En este caso yo prefiero usar espátula de silicona porque me es mas fácil mover toda la mezcla de brigadeiro .
Cuchillo: Un cuchillo grande que te sea comodo para cortar los cuadrados de la palha italiana. Mi tip es que pases por agua caliente el cuchillo, lo seques con una toalla o papel y ahi cortes. Eso va ayudarte a tener mejores cortes sin que se pegue la cuchillo.
Papel film: Para cubrir el postre antes de llevar a la heladera. Esto es para que se mantenga fresco el postre y la heladera no afecte su sabor. No te olvides de hacer que este papel toque el brigadeiro.
Bol: Mediano, para los pedazos de oreo que vas a usar para cubrir los cuadrados.
Pisa papa: To amo usar el pisa papa o el mortero para romper las oreos. Podes hacerlo en una procesadora tambien.
Medidores: Medidores de cucharadas para los ingredientes.
PALHA ITALIANA COOKIES AND CREAM
12 Cuadrados
Ingredientes
1 Lata de leche condensada
3 Paquetes de oreo regulares
2 Cucharadas de manteca + extra para moldes.
Pasos
- Enmantecar el molde o moldes.
- Sacar el relleno de dos paquetes de oreos. Reservar ambas partes.
- Agregar leche condensada, manteca y rellenos de oreos a una olla. Mezclar.
- Llevar olla a fuego medio/bajo. Cocinar sin dejar de revolver hasta que el brigadeiro este listo. Hasta que se despegue de la base de la olla al poner un poco de costado.
- Agregar 1 paquete de oreos enteras, mas pedazos de las tapas de oreos que reservamos anteriormente. Alrededor de medio paquete de tapas.
- Revolver con cuidado cubriendo las galletas con el brigadeiro.
- Pasar mezcla a moldes previamente enmantecados.
- Tapar con papel film, asegurate de que el papel film toque toda la superficie de la palha italiana.
- Una vez que llegue a temperatura ambiente, cortar en 12 pedazos iguales.
- Triturar tapas de oreos. Cubrir cuadrados con esas oreos trituradas.
