ÑOQUIS DE PAPA
Cuando me entraron las ganas de hacer gnocchis desde cero comencé a investigar como hacer y me sorprendió lo fácil que parecía! Tres ingredientes, un poquito de amasado y listo a hervir y comer con una mega salsa!!
Los ingredientes:
- PAPA
- HUEVO
- HARINA
Arrancamos con tres ingredientes básicos! Podes agregar quesos a la masa base para darle un toque extra o bien armar la masa asi bien basica y rellenar con queso! Unas bombas!!
El prep:
Antes de comenzar a hacer los ñoquis tenemos que hervir las papas. Lavarlas bien, pelarlas y llevar a una olla con un poco de sal hasta que estén blanditas. Arrancar con agua a temperatura ambiente!
Para saber cuando están las papas, clavar una con un tenedor o un cuchillo y si no sentis resistencia ya están! Apagar el fuego y sacar las papas del agua para dejar enfriar.
Una vez que estén fresquitas, hacer pure. Asegurarse de que no queden grumos para que los ñoquis queden livianos y suaves!
Pasos:
El primer paso ya lo explicamos! Hervir las papas y una vez que se enfríen hacer pure! Podes hacer el pure directamente sobre la mesada para poder ir armando ahi mismo la masa y despues las almohaditas.
Una vez que este listo el pure, con las manos hacer un hueco en el medio, ahi agregar la harina y volver a hacer un hueco en el medio.
En ese hueco, vamos a agregar el huevo, y una pizca de sal. Siempre con las manos, vamos mezclando como trayendo los costados hacia adentro. Ir agregando harina y papa al huevo de a poco.
Cuando la masa este APENAS lista, toda mezclada dejar de amasar! Asi logramos que nuestros ñoquis queden livianos y no chiclosos. Darle forma de rectángulo y cortar en 8 pedazos iguales.
Agarrar uno de los pedazos e ir dandole forma de cuerda hasta llegar al grosor que quieras! Con un cuchillo cortar en pedacitos y darle la forma de ñoqui que mas te guste. Repetir con el resto de la masa!
En una olla GRANDE hervir agua con un poco de sal. Cuando hierva el agua, ir agregando las almohaditas (los ñoquis). Estas van a ir al fondo primero, y cuando floten a la superficie retirar del agua por que ya están!
Tips:
Primero: Dale la forma que mas te guste! Despues de unos cuantos videos de youtube y escucharle a el genio de Gordon Ramsay y como el hace este plato yo decidí darle forma de almohaditas.
Segundo: Si planeas hacer alguna salsa para los ñoquis, preparar la saliste antes y a medida que vas sacando del agua poder en la paila de la salsa para terminar la cocción con la salsa!
Tercero: Si planeas hacer la salsa despues de cocinar las almohaditas, llevar a un pirex o asadera con aceite de oliva a medida que van flotando para que no se peguen!
Es una super actividad para hacer en pareja y terminar la noche con un plato delicioso y una copita de vino o en familia!
ÑOQUIS DE PAPA
Ingredientes
1,100 kg de papa
2 1/2 tazas de harina 0000
1 Huevo
1 cdita de Sal
Pasos
- Hervir las papas con un poquito de sal hasta que estén blanditas.
- Una vez blanditas, retirar del agua y dejar enfriar.
- Cuando estén frias, hacer pure completamente, sin dejar grumos.
- Hacer un hueco con la mano en el centro.
- Agregar harina al hueco y volver a hacer un hueco en el centro. Agregar el huevo al centro y la sal.
- Con las manos ir mezclando los ingredientes hasta tener una masa. TIP: Ir trayendo de afuera para adentro con las manos para mezclar.
- Darle forma rectangular a la masa y cortar en pedazos iguales.
- Con las manos, darle forma de cuerda a los pedazos y cortar en cuadradillos iguales.
- Darle la forma al ñoqui que vos prefieras! Para darle la forma de almohadita, apretar los costados un poquito y con el dedo presionar arriba.
- Hervir agua en una olla grande con una cucharada de sal. Cuando hierva, ir agregando los ñoquis. Estos van a hundirse al fondo. Cuando floten retirar del agua y llevar a la salsa o a un pirex o placa con aceite de oliva para que no se peguen.
