ÑOQUIS DE BATATA PARA 1
Cuando me mude a vivir a ecuador, calcular la comida para dos personas fue una de las cosas que mas me costo. Que tontería verdad? Calcular comida para dos personas Anita, no es tan difícil. Bueno, a mi me costo. Al comienzo o me sobrara comida para el resto de la semana o no alcanzaba. Especialmente en cosas como arroz, fideo y eso. Guarniciones mas que nada. Bueno, adelantemos a hoy en día, dos años después de mudarme, el calculo ya me sale sin pensar. Esta receta de ñoquis de batata es perfecta para cuando recién te mudas de la casa de tus papas y tenes que comenzar a cocinar para uno o dos.
De verdad es super simple de hacer. Yo se que cuando lees ñoquis desde cero querés salir inmediatamente del posteo porque parece mucho trabajo. Pero prometo que no es difícil y vas a poder armar esta receta rapidísimo. Es mas, inclusive para entre semana es perfecta. Ademas, que mejor que una noche fresquita, o para una cena en pareja poder preparar un plato tan delicioso como ñoquis de batata caseros. Me encanta.
Antes de que me emocione y siga hablando de esto maravillosos ñoquis, quiero linkear algunas recetas que te podrían parecer interesante también.
Contame que te parecen, algunas para combinar como la tabla. Una tablita de bruschetta para picar con el vino mientras que preparan juntos los ñoquis. Y otras dos recetas que son mas o menos del estilo para que las guardes para una futura ocasión.
PARTES DE ESTA RECETA
Arranquemos con nuestra base, la batata. A mi, aprovechando que tengo la opción, me gusta usar la batata naranja. El color, la textura y el sabor, yo disfruto mas que la morada. Pero, esta receta funciona con ambas opciones. Así que, la que mas te guste o la que encuentres esta super bien. Esa batata la vas a pelar y hervir hasta que se ablande. Es mucho mas fácil pelar la batata cuando esta dura, pero si estas con ganas, la podes pelar después de hervir. Yo lo hice así una vez y desde ahi nunca mas, la pelo antes de meter a la olla.
Después, a esa hermosa batata ya hecha pure, vamos a agregar queso ricotta. Este queso va ayudar a que nuestros ñoquis sean livianitos y casi casi que se derritan en la boca. Tremendo. Y por ultimo, harina. Con esos tres ingredientes vas a preparar un mega plato. Ahora, en cuanto a la salsa, para poder enfocarme en que este sea un plato express y realmente perfecto para una porción, hice lo mas simple. Ñoquis de batata a la manteca. Un poquito mas abajo te dejo en los tips algunas cosas que podes hacer para agregarle sabor.
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTOS LOS ÑOQUIS
Condimentar: Es super importante condimentar todos los pasos con un poco de sal por lo menos. Especialmente la batata una vez hervida. En la tarjeta de la receta voy a agregar algunas cositas que yo use para condimentar la masa también. Es super importante que el ñoqui de por si tenga su propio sabor.
La ricotta: La primera vez que probe esta receta, agregue la ricotta directo a la batata. Quedaron unos puntitos blancos del queso que no me gustaron. Entonces ahora, lo que hice fue procesar la ricotta hasta que quede super cremoso. Eso agregamos al pure de batata y va a quedar increíble.
La forma: La forma que le quieras dar a los ñoquis depende de ti. Los podes dejar en cuadraditos, darle forma de pelotita o que quede con la forma clásica de los ñoquis. Depende de ti. Ahora, es importante decir que cuanto menos amases esa masa, mejor. Apenas veas que tiene la textura de una masa, esta listo y al darle la forma lo mismo, apenas tiene la forma que quieras, ya esta. Así conservamos esa textura mas suave y no se vuelve un ñoqui gomoso.
La salsa: Para estos ñoquis de batata, yo no prepare una saaaalsa. Te voy a contar mi secreto para que exploten de sabor. Una vez hervidos, me gusta tostar los ñoquis en manteca para dorarlos un poquito. Después de eso, en este caso los serví en un poquito extra de manteca saborizada con ajo. Contame que salsa prepararías vos para estos bellos ñoquis de batata.
VAS A NECESITAR
Procesadora: Para dejar la ricotta cremosiisiima.
Bol: en caso de que quieras armar la masa en un bol. Yo normalmente lo hago sobre la mesada.
Pisa papa: Para hacer pure la batata una vez hervida.
Olla: Para hervir la batata y después para cocinar los ñoquis.
Sartén: Para dorar un poquito y para preparar la salsa o la manteca.
Cubiertos: Para sacar los ñoquis hervidos del agua, agregar ingredientes, etc. Todos los detalles que necesites hacer.
ÑOQUIS DE BATATA PARA 1
1 Porción
Ingredientes
140 gr Batata
60 gr Queso ricotta
1 Chorrito de leche
1/2 Taza de harina + extra para la mesada
1 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 pizca de nuez moscada
3 cucharadas de manteca
1 Diente de ajo
Romero (Fresco o seco)
Pasos
- Pelar y cortar la batata en pedazos mas pequeños para que se ablanden mas rápido.
- Mientras tanto, procesar la ricotta con un chorrito de leche hasta que se vea cremosa.
- Agregar batata a un bol, hacer pure.
- Agregar la ricotta cremosa y mezclar bien. Condimentar con sal, ajo en polvo y nuez moscada. Mezclar bien.
- Agregar la harina de a 1/4 de taza por vez. Cuando comienza a tomar forma de masa pasas a la mesada con un poco de harina extra para que no se pegue. Amasar hasta que apenas se convierta en una bolita de masa.
- Formar los ñoquis.
- Poner a hervir agua y agregar sal. Una vez que hierva agregar los ñoquis y cocinar hasta después de 1 minuto desde que suben a la superficie.
- Una vez listos, derretir un poco de manteca en una sartén y agregar los ñoquis cocinados. Tostar por unos minutos sin mover mucho. En esa misma sartén, agregar extra manteca, romero y un diente de ajo cortado a la mitad. Mover un poco la sartén para cubrir todos los ñoquis en la manteca.
- Retirar el ajo y el romero antes de servir.
