MUFFINS INGLESES Y SUS SANDWICHES
Mi comida favorita del dia es el desayuno. Me encanta despertarme y preparme un desayuno super completo de pancakes de avena con un cafesote gigante y frutas. Es mas, hay veces que hasta cene o almorce breakfast food! Y eso que esto es solo en mi casa. Me vas a decir que no te gustan esos desayunos completisimos es los hoteles all inclusive. Cada vez que puedo, preparo un mega sandwich con english muffins, huevos, frutas al costado, lo que sea!
Yo personalmente prefiero los desayunos mas salados que dulces. Siempre arranco con un poco de fruta fresca y despues me armo un mega sandwich que me mantiene llena el resto de la mañana y un chiqui mas y todo! Normalmente ni miro los muffins o los pancakes o waffles en los desayunos de hotel.
La receta original de este muffin es de el libro de MILK BAR LIFE de Cristina Tosi. Poco o nada es lo que yo cambie de esta receta para que se ajuste a mis gustos.
QUE SON LOS ENGLISH MUFFINS?
Es un pancito conocido tambien como hot muffin o breakfast muffin. Es un pan con levadura que tiene forma de circulo. normalmente no es muy grande. Normalmente esta espolvoreado con harina de maiz. Si vos tenes en mente un muffin como un dulce, con forma de cupcake, y de algun sabor como chocolate, naranja o algo asi, este no tiene nada que ver!
El english muffin es salado, chiquito y normalmente se combina con huevos, queso crema, bacon o si sos dulcero mermeladas o miel!
MIS SANDWICHES FAVORITOS:
El primer sandwich que a mi me gusta armar con este english muffin es bastante facil. Es una combinacion de aguacate y huevos. Los huevos los podes preparar como mas te gusten! En este caso, arme un huevo poche pero este sandwich queda bien con huevo revuelto, frito y hasta hervido!
Haces pure el aguacate, condimentas como mas te guste y despues pones el huevo encima! Delicioso y demasiado facil de armar.
El segundo sandwich que arme para mostrarles mis opciones favoritas es un breakfast sandwich con todas las letras. Normalmente yo armo algo parecido a este sandwich cuando estoy de viaje. En la mayoria de los hoteles hay este pancito hermoso.
Pero, al armar en mi casa, agregue tantos tantos detalles que hicieron que el sabor sea perfecto. Primero, arranque preparando el bacon. Preparalo en una paila, queremos que toda esa grasa se derrita y quede para darle mas sabor al sandwich en general. Una vez listo el bacon, lo pones en un plato al costado y despues derramas la grasa que quedo en la paila pero no la laves!
A esa misma paila, agrega un poquito de manteca y dejas que se derrita completamente. Encima de esa hermosa manteca derretida con saborcito a bacon vas a poner las rodajas del muffin a tostar. Esto va a hacer que tenga un sabor tremendo de manteca y bacon! Delicioso.
Despues, podes dar la vuelta una de las rodajas y agregar un poquito de queso para que se derrita un poquito. Prepara los huevos revueltos y listo, tenes todas las partes de esta belleza lista.
Arma el sandwich poniendo primero el bacon encima del queso, agrega el huevo, una rodaja mas de bacon y despues tapas con la otra rodaja de pancito.
TIPS PARA ENGLISH MUFFINS PERFECTOS:
Medir los ingredientes: Esta receta se arma en un ratito en una batidora, lo que toma su tiempo es cuando tenes que dejar descansar. Ademas, muchos de los ingredientes tienen especificaciones de temperatura. Entonces, facilita el armado de estos muffins midiendo todo y teniendo los ingredientes listos para usar en boles, a mano.
Dejar descansar la masa: La receta original dice que dejes descansar la masa una hora por lo menos o hasta la noche entera. Yo te recomiendo hacer el dia anterior y dejarlos hacer lo suyo la noche entera antes de darle forma y dejar descansar una media hora extra.
Guardarlos: Para guardar los muffins, los podes poner en un tupper o recipiente que tengas al que no le entre mas aire. Cerrado con tapa y en un lugar fresco.
VAS A NECESITAR:
Boles: Vas a necesitar un bol grande para dejar descansar la masa, el bol de la batidora para armar la masa y algunos chiquitos para los ingredientes.
Batidora: Para esta receta, Cristina, en su libro te dice que lo armes en un stand mixer con el gancho para masas pesadas.
Placa de hornear: Una vez con forma los pancitos, yo los puse en una placa de hornear separaditos para descansar en la heladera. Despues de la primera coccion en la paila, estos muffins se terminan de hornear rapidamente en el horno. Yo use dos placas.
Paila: La primera cocción de este bello muffin se hace en una paila a fuego bajiiisimo. Lo mas bajo que lo puedas poner. Esto hace que tenga ese colorcito tan lindo en la base y la parte de arriba. Tambien, hace que se armen las burbujitas del pan.
Tenedor: Para disolver la levadura en el agua tibia, lo que mejor me funciono fue un tenedor. Probe el batidor manual, pero con ese terminaba con un blob de levadura pegado al batidor.
Espatula de teflon: Cuando estes tostando los muffins en la paila, vas a necesitar una de estas. Con muchisimo cuidado dar la vuelta a estas bellezas.
Medidores: De tazas y cucharas!
MUFFINS INGLESES Y SUS SANDWICHES
Receta original de MILK BAR LIFE para 6 muffins
Ingredientes
2 cucharadas (TBSP) de levadura instantanea
1 Cucharada de agua tibia
1/2 Taza de buttermilk tibio (Para el buttermilk mezcla una taza de leche entera con 1 cucharada de jugo de limon)
1 Taza de harina sin levadura.
1 cucharada de azucar
1 cucharadita de sal (la receta original pide 1 1/2 pero a mi me parecio un chiqui mucho.)
1 Cucharada de manteca sin sal, pomada. (temperatura ambiente para que este blandita)
Harina de maiz para espolvorear.
Aceite de oliva para el bol.
Pasos
- Mezclar la levadura con el agua y con un tenedor mezclar bien hasta derretir completamente. Agregar el buttermilk a la levadura. Seguir mezclando a mano.
- Pasar mezcla al bol de la batidora con el gancho para masas pesadas.
- Agregar harina, azucar, y por ultimo sal. Prender la batidora a velocidad baja/media-baja. Mezclar alrededor de 3 a 4 minutos. La masa queda liquida.
- Con la batidora prendida, agregar la manteca. A partir de ese momento dejar batiendo a velocidad baja 7 a 8 minutos.
- Aceitar un bol y pasar la masa lista a ese. Tapar con papel film y dejar descansar en la heladera por lo menos 1 hora o hasta la noche entera.
- Poner un poco de harina sobre la mesada y en las manos. Pasar la masa ya descansada a la mesada y amasar un chiqui con las manos para sacar el aire. Darle la forma de un cilindro y cortar en 6 pedazos iguales.
- Con un poquito de harina en las manos, darle forma de bolita a los 6 pedazos y pasar a una placa llena de harina de maiz. Aplastando suavemente asi un poco de esa harina se pega a la base.
- Con cuidado dar la vuelta y volver a aplastar suavemente para que se peguen al fondo.
- Asegurate de que los muffins tengan espacios entre ellos para que se agranden bien sin pegarse.
- Tapar la placa con papel film y dejar descansar en la heladera por 30 minutos mas.
- Precalentar el horno a 130 grados.
- Calentar una paila o sarten sobre el fuego mas bajo posible por mas o menos 5 minutos.
- Poner harina de maiz sobre la paila y calentar un minuto mas.
- Ir poniendo los muffins sobre la paila, tomate tu tiempo. Cuando el muffin parezca que tiene una pancita hacia arriba y los costados parezcan un chiqui mas opacos, das la vuelta. Alrededor de 5 minutos por lado.
- Pasar muffins a una placa y hornear por 10 minutos para terminar.
