MAC & CHEESE DE TRES QUESOS Y ACEITE DE TRUFA
Les tengo que confesar que hace no demasiado tiempo no me gustaba el aceite de trufa. Mi papa lo ama. Amar de verdad, de usarlo para ensaladas. Como siempre digo, si hay algo que quieres que te guste, proba frito primero. Hace poco probe unas papas fritas con aceite de trufa blanca y fue amor a primer bocado. De ahi, no di vuelta atrás. En ese mismo viaje me compre una botella de aceite de trufa y lo uso cada vez que pido pizza de esas clásicas italianas. Esta receta, por otro lado, fue inspirada un poco en mis hermanitas. Mis dos hermanas mas chicas son fanáticas del mac & cheese de Kraft que es para el microondas. Una de ellas lo que hace es condimentar mejor ese mac & cheese y asi tiene un poco mas de sabor. Yo, con eso en mente, decidí elevarlo a un plato 10/10.
Al comienzo la idea era hacer un mac & cheese bien clásico, con los quesos que normalmente se usan y asi nada mas. Después, vi mi aceite de trufa. Un pequeño agregado de ese aceite a mis fideos antes de agregar la salsa y le dio un sabor profundo perfecto. El día que lo iba a preparar me doy cuenta de que no tengo queso cheddar. Uff. Me fije en la heladera y tenia todavía unos quesos del fondue que había preparado hace unos días. Perfecto, usamos esos. La verdad es que quedo perfecto y no cambiaría nada de esta preparación.
PARTES DEL MAC & CHEESE CON ACEITE DE TRUFA:
Arrancando con el fideo. Esta receta se prepara con el fideo “codito” o el macarrón. Este fideo tiene forma de tubo alargado. El centro es hueco y tiene una forma como de codito. Luego la salsa. La salsa de quesos de esta receta es una combinación de 3 tipos de quesos. Queso suizo, parmesano y queso mozzarella. Tremendo verdad? Despues de eso viene la capa de arriba. Esta capa crujiente es una mezcla de extra queso parmesano y y panko. Es una combinación de sabores y texturas que te van a dejar queriendo mas si o si despues del primer plato.
TIPS PARA UN PLATO PERFECTO:
El queso: Para la salsa, lo mejor que podes hacer el rallar el queso. Antes de arrancar la receta completa, ralla todos los quesos, corta un poquito la mozzarella si la tienes en rodajas y listo. Asi, se derrite en dos segundos en tu base de salsa.
El aceite: El aceite de trufa es un poco fuerte. Si vas a usar aceite de trufa blanca usa 3 cucharaditas, por otro lado, si tienes aceite de trufa negra con una cucharadita es suficiente. La trufa negra es muchísimo mas fuerte que la blanca y es mas difícil de encontrar también. Este aceite de trufa lo compre en un viaje a miami. Si no lo encontras lo podes pedir por amazon. Vienen en muchos tamaños asi que si no estás tan seguro de que te va a gustar poder arrancar con una botella chica. Ahora, si no lo encontras, no hay problema, la receta es deliciosa sin el aceite también!
El panko: El panko es un pan rallado japonés que se hace de un pan sin corteza. A diferencia de la galleta molida, el panko se desmigaja, no se pulveriza. Para esta receta a mi me gusto la idea de condimentar el panko con un poco de ajo en polvo y ahi combinar con el parmesano rallado.
VAS A NECESITAR:
Olla: Vas a necesitar dos ollas diferentes, una para cocinar la pasta y la otra para preparar la salsa. Una vez lista la salsa podes pasar el fideo a la salsa o viceversa. Yo te recomiendo pasar la salsa a la olla de los fideos asi no gastas nada de ese aceite de trufas tan delicioso.
Medidores: Medidores de tazas, cucharadas y balanza de cocina.
Cuchara: de madera o de teflon para preparar la salsa.
Pirex: Un pirex de ceramica, vidrio o como yo, una mini paellera. Asegurase de que se pueda meter al horno sin problema.
Rallador: Para rallar el queso antes de agregar a la salsa.
Batidor manual: Vas a usarlo para la salsa tambien!
MAC & CHEESE CON ACEITE DE TRUFA
Para 2 personas
Ingredientes
200 gr de fideo codito
1 1/2 Cdas de manteca + extra para recipiente
3 cditas de aceite de trufa
1 1/2 Cdas de harina
1 1/2 Taza de leche entera
50 gr de queso suizo
50 gr de queso mozzarella
40 gr queso parmesano + extra para topping.
Sal a gusto
1 cdita de paprika
1 cdita de ajo en polvo + extra para topping
Pimienta a gusto
Panko (suficiente para cubrir el pirex entero)
Pasos
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Llevar una olla de agua a fuego medio con un poco de sal. Cuando hierva, agregar el fideo.
- Cocinar el fideo completamente. Una vez que este listo, sacar el agua y agregar el aceite de trufa. Mezclar bien y reservar.
- Para la salsa vas a agregar la manteca a la olla. Derretir completamente y agregar la harina. Revolver constantemente con el batidor manual cocinando a fuego medio por alrededor de 1 minuto.
- Agregar la leche y mezclar, asegurase de que se disuelvan los grumos.
- Cocinar hasta que comience a espesarse. Ahi agregar el ajo en polvo, paprika, sal y pimienta. Revolver bien.
- Agregar quesos y revolver hasta que todo este combinado y derretido.
- Agregar salsa al fideo y mezclar bien hasta que todo este cubierto con la super salsa de queso.
- Enmantecar el recipiente que vas a usar y verter todo el fideo con la salsa de queso encima.
- Esparcir bien el fideo cubrir con panko, queso parmesano rallado y un poco de ajo en polvo.
- Hornear hasta que el topping quede tostado.
- Servir calentito.
