HAMBURGUESA RELLENA DE QUESO Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS
Definitivamente una de mis comidas favoritas en el mundo entero, la hamburguesa. De verdad, cuando me mude de Asuncion a Quito, lo primero que busque fue una BUENA hamburguesa. Si bien siempre estoy abierta a probar cosas nuevas, platos de la ciudad y sabores diferentes, todos siempre tenemos esa una comida que necesitamos cada tanto. Para mi, esa es la hamburguesa. Que feliz me pone saber que ese va a ser el menu. Es mas, cuando me dio dengue en plena pandemia, los mimos que recibi fueron delivery de hamburguesa y papas fritas. Mimadísima. Dicho eso, esta hamburguesa rellena de queso cheddar y cebollas caramelizadas es realmente una belleza.
Si bien soy una mega fan de la clasica cheese burger con bacon, me encanta que le podes agregar tantos componentes a una hamburguesa cambiando el sabor totalmente. Yo se, no hace falta agregar demasiado a la hamburguesa. La verdad es que esta hamburgusa rellena es bastante simple. Los clasicos sabores de la bacon cheese burger con un poquito de cebollas caramelizadas.
Que le hace especial a esta hamburguesa rellena
Aparte de ser hamburguesa (porque eso ya es especial) esta receta tiene varios componentes geniales. Primero el relleno, rellenamos la hamburguesa con cebollas caramelizadas y queso cheddar. La idea es que al cortar esa hamburguesa rellena o al morder, tengas una explosion de sabor. La carne para la hamburguesa normalmente solo condimento con sal y pimienta. Yo creo que solamente agregar esos dos ingredientes a la carne hace que al cocinar realce el sabor. Ese es el sabor que buscamos para combinar con el resto de los ingredientes.
El relleno es una combinación de queso cheddar y cebolla caramelizada. Ese queso ahi adentro debería de derretirse lo máximo posible al cocinar. Por otro lado vas a agregar mas queso cheddar arriba y si querés mas cebollas caramelizadas. Yo, le agregue queso, bacon y la salsa.
Esa salsa de hamburguesa es en teoría la clásica salsa de shake shack. Esa es la hamburguesa mas deliciosa del mundo de verdad. Entre los lugares de fast food creo que es mi favorito. Cuando viajo, trato de siempre ir por lo menos una vez a comer ahi. Había sido es una salsa bastante fácil de reproducir y le da a la hamburguesa un toque extra que vale la pena.
Entonces, como ves, no es demasiado elaborada pero es una explosion de sabor.
Tips para que salgan perfectas:
La carne: En este caso, yo compre unas hamburguesas condimentadas que ya vienen hechas. Yo te recomiendo hacer eso para esta receta porque te quita la presión de ocuparte de la carne también. Hamburguesas caseras son mejores para eso. Yo compre unas hamburguesas del super que son tipo caseras pero depende de ti. Si queres armar todo todo de cero te dejo dos recetas de hamburguesas de 0 que salieron deliciosas a las que las podes rellenar.
El relleno: El relleno es una combinación de queso cheddar y cebollas caramelizadas. Te recomiendo cortar la rodaja de queso cheddar en pedazos mas chiquitos. Esto va a ser que se mas fácil cerrar la hamburguesa. La cebolla caramelizada la podes servir como quieras. Yo lo hice con una cuchara.
Rellenar: El primer paso es armar la bolita de carne. Yo te recomiendo pesar alrededor de 170 gramos de carne. Con los dedos vas a hacer un agujero en el medio de la bolita de carne. Ahi es donde vas a poner el queso y la cebolla caramelizada. Ahora, con mucho cuidado vas a ir cerrando ese espacio con carne molida. Otra vez, con múchisimo cuidado, vas a ir aplastando y dandole forma de hamburguesa.
Agregados: Aqui es donde tu creatividad y gustos salen a la luz. Yo te recomiendo mantenerlo simple. Como simple? Yo lo que hice fue poner mas queso cheddar encima mientras que se terminaban de cocinar en la parrilla. Despues, una vez fuera del fuego, agregue bacon bien cocinado para que este crujiente y extra cebolla caramelizada. Para completar el sabor, hice una salsa onda shake shack. Esta es una combinacion de dulce, salado, y crujiente que te prometo que te va a encantar.
Vas a necesitar:
Balanza de cocina: Para ir pesando las hamburguesas. Armar todas del mismo tamaño va a asegurar de que se cocinen todas al mismo tiempo mas o menos.
Boles: Vas a necesitar un bol grande para la carne molida. Otro para armar la salsa y uno ultimo para tener las cebollas caramelizadas.
Cuchillo: Vas a necesitar cuchillos para cortar el pan, untar la salsa y otros pasos de el proceso de esta hamburguesa.
Tabla de picar: A mi me gusta armar estas hamburguesas en una tabla de picar para tener espacio. Es simplemente porque me es comodo. Depende de ti.
Te dejo linkeadas las recetas que vas a necesitar o podrían quedar bien con esta hamburguesa rellena:
HAMBURGUESA RELLENA DE QUESO Y CEBOLLAS CARAMELIZADAS
5 Hamburguesas
Ingredientes
900 gr de hamburguesa casera o receta (link en las fotos arriba)
10 Rodajas de queso cheddar
1 Receta de cebollas caramelizadas
10 rodajas de bacon
5 Panes de hamburguesa
- Salsa de hamburguesa
1/4 de taza de mayonesa
1/2 Cucharadita de de ketchup
1 cucharadita de vinagre de los pepinillos en vinagre
1/2 pepinillo picado
1/2 cucharadita de Ajo en polvo
1/2 Cucharadita de paprika
Sal a gusto
1/2 cucharadita de mostaza Dijon
Pasos
- Preparar la cebolla caramelizada según instrucciones.
- Armar las hamburguesas rellenando con queso cheddar y cebolla caramelizada. Las tenes que pesar a 175- 180 gramos cada una. Asegurate de seguir estas instrucciones si las vas a armar de cero. Con cuidado darles forma.
- Prender la parrilla a fuego fuerte. Vas a cocinar el bacon ahi mismo.
- Cocinar las hamburguesas alrededor de 7 minutos por lado. Agregar el queso cheddar los últimos dos minutos de cocción para que se derrita.
- Servir sobre pan de hamburguesa, agregar bacon y cebolla caramelizada encima. Esparcir salsa sobre el pan de arriba y tapar.
- Para armar la salsa
- Agregar todos los ingredientes a un bol y mezclar bien. Dejar descansar 30 minutos en la heladera.
