HAMBURGUESA CASERA DE OJO DE BIFE Y BACON
Como algunos ya saben, la hamburguesa es mi comida favorita en el mundo entero! Siempre siempre me gusto esta comida y de todos los restaurantes. La diversion cuando voy a un lugar nuevo, ciudad o país es ir probando las hamburguesas de la zona para buscar la mas rica. Asi de mucho me gustan! Entonces, cuando se presento la oportunidad o la idea en realidad de hacer una hamburguesa casera mi emoción era enorme!
Al llegar Quito, literalmente al llegar, eran como las 3 de la mañana. Pedimos delivery de uno de los pocos lugares abiertos a esa hora y eran unas hamburguesas de li cio sas! Tengo mi lista de lugares recomendados en la ciudad de las mejores hamburguesas y de a poco las estoy probando.
Habíamos probado una receta de hamburguesa casera antes. Si te interesa te dejo el link aquí y la podes ver! Esta receta es un poquito diferente a la anterior. En la ultima receta elegimos una carne con alto porcentaje de grasa. Por ende, no tuvimos que agregar ningún otro ingrediente que ayude a armar la hamburguesa. En este caso utilizamos dos ingredientes diferentes que juntos crean ese 80-20 que necesitamos para que la hamburguesa mantenga su forma y no sea sequita.
COMO HACER LA HAMBRUGUESA CASERA:
Okay, arrancamos con el ingrediente mas importantes, la carne. Lo ideal es que busques un corte de carne que te guste y en el local pidas que te muelan. No probe hacer hamburguesas caseras con la carne que ya viene molida aun. De esta forma aseguras que el sabor de tu hamburguesa sea especial. En Paraguay, directamente en el super, encontraba la carne que quería usar envasada al vacío y ahi mismo me la molían. Por otro lado en quito, ese servicio no lo realizan en cualquier parte asi que asegurase de que puedan moler la carne que quieras usar!
La carne que usamos para esta receta de hamburguesa casera es Ojo de bife. Si bien tiene un poco de grasa esta carne, lo que hicimos fue agregarle bacon, también molido, a la carne. Esto lo que hace es darle ese toque de grasa que necesita para ser humeda y mantener su forma. También, lo que hace es darle un extra de sabor que queda una delicia!
LOS AGREGADOS PARA UNA HAMBURGUESA CASERA PERFECTA:
En mi opinion, la hamburguesa perfecta tiene, el pan blandito apenas apenas tostado or dentro para evitar que se humedezca, algún tipo de mayonesa, tomate, lechuga, queso y bacon. A partir de ahi, todos los agregados son extras!
El tipo de queso que elijas ya depende de ti. El clasico de los clásicos es el queso cheddar. En este caso yo decidí usar un provolone ahumado que encontré en el super y me pareció una delicia.
La salsa de hamburguesa de la un toque extra de humedad. yo creo que es absolutamente necesario! O si no la hambur queda seca o incompleta. Podes usar una mezcla de ketchup y mayonesa o por ejemplo esta mayo de albahaca. Una delicia!
En este caso, hice una salsa que vi en tik tok. Si, seguirle a tantos cocineros en las redes sociales es un peligro, te dan ganas de comer cosas ricas todo el dia. Esta salsa es una combinación de ajo asado, mayonesa, aceite de trufa, y mostaza. Una barbaridad de rico.
Despues, bacon, tomates frescos y lechuga. Una hamburguesa perfecta!
TIPS PARA UNA HAMBURGUESA CASERA PERFECTA:
Armado: Arrancamos armando la hamburguesa en si. Como mencione antes, lo ideal es pedir que muelan la carne cuando la compres. Si de por ahi tenes una moledora en tu casa, genial. Pero, si sos como yo, mejor pedir que lo hagan en la tienda. Asegurase de que el bacon este también picadito o molido! Arma las hamburguesas la noche anterior. Gordon Ramsay, dice que hacer esto y guardarlas en la heladera ayuda a que mantengan su forma! No te olvides de sacar las hamburguesas una hora antes de cocinar. Sacar las hamburguesas con una hora antes, y dejar que estas suban a temperatura ambiente ayuda a que no se sequen al cocinarse.
Condimentar la carne: Antes de armar las hamburguesas, agregar sal y pimienta a la carne. Usando las manos, mezcla bien bien y despues arma las hamburguesas. Al día siguiente, una vez que las hamburguesas lleguen a temperatura ambiente, agregar sal y pimienta otra vez por fuera antes de cocinar. Una vez que estés cocinado la hamburguesa, ya en la parrilla usa un poco de manteca derretida para darle un extra crunch y sabor.
El fuego: El fuego tiene que ser fuerte. Para saber si el fuego esta fuerte, podes suspender tu mano sobre la parrilla y tener que aguantar 6 segundos max.
Bacon: No les pasa que si esta el strip entero de bacon en la hambur termina con algunos bites llenos de bacon y otros sin nada? Siempre. Cocina el bacon como lo haces siempre. Yo prefiero cocinarlo en la paila, en la cocina en vez de la parrilla. Cocinarlo asi hace que se cocine en su propia grasa y por ende termina mas crunchy. Una vez cocinado, cortar en pedazos chiquitos. Esparcis este bacon sobre el queso derretido y listo! Toda la hambur tiene bacon!
VAS A NECESITAR:
Bol: Para hacer la hamburguesa, vas a necesitar un bol donde mezclar las carnes y los condimentos.
Asadera: Para guardar la hamburguesa en la heladera usa una asadera o plato.
Papel Film: Tapa la hamburguesa antes de llevar a la heladera.
Parrilla: La parte mas divertida de esta receta es cocinar al aire libre tomando algo rico.
Molde de hamburguesa: Podes usar un molde de hamburguesa para aplastar las pelotitas de carne y darles forma o usar las manos.
Balanza de cocina: Para que las pelotitas tengan todas el mismo peso.
HAMBURGUESA CASERA FACIL Y DELICIOSA
6 Hamburguesas de 170 gramos mas o menos
Ingredientes
- HAMBURGUESA
800 gr de Ojo de Bife molido
200 gr de bacon molido
Sal
Pimienta
Manteca 1 Cda
- EXTRAS
Pan de hamburguesa
Tomate
Lechuga
Extra bacon
Queso provolone o cheddar
Mayonesa o salsa de hambur
Pasos
- Mezlca la carne molida con el bacon. Agregar sal y pimienta a gusto.
- Armar las hamburguesas y guardar en la heladera la noche anterior tapadas con papel film.
- Al dia siguiente, retirar las hamburguesas de la heladera y prender la parrilla.
- Agregar las hamburguesas a la parrilla. Cocinar 7 minutos antes de dar la vuelta.
- Pintar la hamburguesa con un poquito de manteca derretida.
- Volver a dar la vuelta, pintar con manteca este lado y agregar el queso cuando falten 2 minutos de cocción.
- Tostar el pan en la parrilla unos 5 minutos antes de que esten las hamburguesas.
- Armar la hamburguesa con los toppings que mas te gusten!
