GALETTE DE MANZANA
Vamos a arrancar hablando de que es la galette. Consiste en un tipo de “tarta” que se hace sin molde. Tiene masa de base, algún relleno dulce o salado y se doblan los costados de la masa hacia adentro. Fijate en las fotos. Los bordes crean ese costado, atajando el relleno adentro. La idea es que el relleno sea finito y la masa tambien. Servir calentito y con helado. Esa es la parte mas importante.
Podes preparar dejando las rodajas de manzana expuestas, poniendolas super ordenadas. Tambien podes, un rato antes de terminar el horneado, agregar un crumble encima. Ese crumble le da una textura extra a cada bocado que vas a ir probando. Este postre es especial para cuando querés ‘ preparar alguito rapido y delicioso para el poste. Por ejemplo, armaste una cena entre dos o con dos parejas y queres algo rapido para el postre. Este es un postre perfecto para eso.
Antes de seguir con nuestra receta de hoy, te dejo algunas opciones que te podrían interesar tambien.
PARTES DE ESTE GALETTE DE MANZANA
Como mencione antes, la base es de masa de tarta, el relleno de manzana y canela y nosotros le vamos a poner un crumble por encima al terminar. La base tiene que ser finita, especialmente en la parte que queda abajo. Los costados tienden a hincharse un poquito mas porque no tienen nada encima. Para el relleno vamos a usar manzanas rojas. Las manzanas verdes también las podes usar pero son un poquito mas acidas que las rojas. Depende del sabor que estes buscando. Yo uso manzanas rojas siempre. Por ultimo, el crumble. Este se tuesta super rápido entonces lo agregamos un ratito antes de retirar del horno nada mas. Y eso es todo. Completa el postre con poquito de helado encima y listo.
TIPS PARA QUE SALGA PERFECTO
Las manzanas: Asegurate de cortar las rodajas de manzana bien finitas y todas del mismo tamaño. Asi aseguramos que todas se cocinen al mismo tiempo. A mi me gusta sacarle la piel tambien. Eso es 100% preferencia personal en esta receta. Es mas, si vas a armar sin el crumble hasta te diria que dejes la piel para darle un look mas lindo.
La manteca: Para la base y para el crumble la manteca tiene que estar fria. Especialmente en el caso del crumble, si es que no esa fria la manteca, no te va a salir.
La forma: Lo mejor de este postre es que no tiene que estar todo perfecto. Trata de que los costados midan mas o menos lo mismo y que los bordes de esos costados esten cortaditos bien.
Servir: Servir calentito y con helado encima. Esa combinación de temperaturas es ideal. Si queres podes agregar una salsa de salted caramel o dulce de leche por encima también. Solamente suma a esa perfecta combinación de sabores.
VAS A NECESITAR
Boles: Vas a necesitar un bol para la masa de base y uno para el crumble.
Tabla de picar: Para cortar las manzanas y todos los ingredientes que necesites.
Medidores: Balanza de cocina y medidores de tazas y cucharadas para medir y pesar todos los ingredientes.
Cubiertos: Cuchillos para los ingredientes, manzanas, etc. Tenedores y cucharas para los distintos pasos del postre. Vas a usar dos cuchillos para crear el crumble de encima.
Palo de amasar: Para estirar la masa.
Papel Film: O papel manteca para tapar y dejar descansar la masa en la heladera.
Papel Manteca: o Silpat de silicona para hornear el postre sin que se pegue a la base.
Sartén: Para preparar el relleno.
Placa de hornear: Para llevar el galette al horno.
Pincel de silicona: Para pintar la masa con el huevo.
GALETTE DE MANZANA
1 Tarta para 2 personas
Ingredientes
- LA BASE
Ralladura de 1 Limon
190 gr de Harina 0000
113 gr de manteca (fria)
1 Pizca de sal
1/4 Taza de azucar
1 Yema
2 Cucharadas de agua (si hace falta)
- EL RELLENO
1 Manzana
2 Cucharadas de azucar morena
1 Cucharadita de manteca
Jugo de 1/2 Limon (Chico)
- EL CRUMBLE
2 Cucharadas de Manteca fria
1 Cucharada de azucar morena
1/4 Taza de harina
1 Cucharada de avena
Pasos
- Mezclar la manteca con azucar por 2 minutos mas o menos.
- Agregar yema y ralladura de limon, mezclar bien.
- Agregar harina y sal. En caso de que haga falta, aqui agregar el agua. Solo si hace falta.
- Estirar un poquito la masa, cubrir completamente con papel film y llevar a la congeladora.
- Precalentar el horno a 170 grados.
- Mientras tanto, cortar la manzana en rodajas finitas. Tratar de que todas sean del mismo grosor.
- Agregar manteca a una sarten a fuego medio. Agregar las manzanas y el azucar morena. Una vez derretida, agregar la canela. Revolver con cuidado, cocinar hasta que esten blanditas. Unos minutos. Reservar.
- Esparcir un poco de harina sobre la mesada y estirar la masa de base. Cortar los bordes para que se vean mas uniformes.
- Poner las rodajas de manzana en el centro. Las podes ir poniendo con diseño o sin, depende de ti.
- Doblar los bordes hacia adentro. Pintar los bordes con un poquito de huevo y llevar al horno. Mientras tanto preparar el crumble.
- Agregar todos los ingredientes a un bol y con dos cuchillos ir cortando hasta que se vayan combinando creando una textura como arenosa.
- Cuando la masa de los costados se vea mas lista, alrededor de 20 minutos despues. Agregar el crumble encima y volver a llevar al horno hasta tostar competamente.
