ENSALADA CALENTITA DE QUINOA
No sabes lo mucho que cambio mi alimentación cuando me mude a Ecuador. A Quito en realidad. Pase de una ciudad que en la mayoría del tiempo hace calor a una ciudad que mantiene una temperatura fresca todo el año. Entonces, obviamente todos esos alimentos frescos que comía en Asuncion ya no me llaman tanto la atención. Esas frutas frescas como sandia y verduras como ensaladas frescas, ya no lo logro. Tengo frío entonces mi cuerpo me pide arroces calentitos, sopas y obviamente mbeju. Nunca dejamos de tener ganas de comer mbeju. Con eso en mente nace esta ensalada calentita de quinoa.
A donde va todo esto que te cuento? A que comer verduras para mi es super difícil desde que vivo en Quito. Osea, me cuesta mas que cuando estaba en asunción donde con el calor me era mas fácil. Puede que porque vivi toda mi vida ahí, es como que estoy acostumbrada. Pero bueno, volvamos a esta ensalada calentita de quinoa. Mi idea con esta ensalada es agregar la mayor cantidad de verduras a una porción de quinoa. Entonces, esa porción es gigante y me mantiene llena.
Antes de seguir hablando de esta super ensalada llena de verduras, te voy a dejar los links de algunas recetas que te podrían interesar también.
PARTES DE ESTA ENSALADA CALENTITA DE QUINOA
Arrancando con la base como siempre, en este caso la quinoa. Normalmente preparo la quinoa en agua con un poco de sal. En este caso, quiero darle todo el sabor posible a esta ensalada. Para eso, la herví en caldo de verduras. Esto le va a dar un sabor inicial a nuestra base ideal. Por otro lado los agregados, las verduras. Para esta ensalada use una combinación de zapallo, zanahoria, zuchini, cebolla morada, espinaca y brocoli. Eso es lo genial de esta ensalada calentita, podes usar las verduras que quieras. Por ultimo, el aderezo. Una mezcla super simple de aceite de oliva, vinagre, mostaza y miel. Deliciosa. En la tarjeta de la receta te explico como cocine todas esas verduras antes de mezclarlas en la ensalada.
TIPS PARA UNA ENSALADA PERFECTA
El orden: Yo te recomiendo poner a hervir primero la quinoa. Pone a hervir y mientras que eso se cocina podes preparar las verduras.
Las verduras: Yo te recomiendo cortar todas las verduras en cuadraditos chiquitos. Lo ideal es que tengan mas o menos el mismo tamaño así los bocados son “uniformes” por así decirlo. Pero a lo que me refiero es que tenes un buen mix de verduras en cada bocado. Corte en cuadraditos el zapallo, la zanahoria, el zuchini, y la cebolla. Por otro lado, la espinaca en tiritas finas y el brocoli en pedacitos chicos.
La cocción: Por un lado, comencé hirviendo la zanahoria y el zapallo. Mientras que eso se ablandaba, cocine en una sartén con aceite de oliva y sal el zuchini, la cebolla, la espinaca y el brocoli. Una vez blandita la zanahoria, que es la verdura mas durita de esta lista, las pase con el zapallo a la sartén donde estaba salteando el resto de la verduras. Una vez listo eso, agrego ese mix de verduras a la quinoa que debería de estar lista ya.
VAS A NECESITAR
Ollas: Una para hervir la quinoa, otra para hervir las verduras duritas y podes usar una tercera para saltear las demás verduras. Podes hacer ese salteado en una sartén también sin problema/
Tabla de picar: Donde vas a cortar todas las verduras.
Bol: Uno grande donde vas a mezclar la ensalada completa y uno mas chico para el aderezo.
Cuchillo: Para cortar todas las hermosas verduras que van en esta ensalada calentita de quinoa.
Medidores: De tazas para la mayoría de los ingredientes.
ENSALADA CALENTITA DE QUINOA
2 porciones
Ingredientes
1/2 Taza de quinoa antes de hervir.
1 Cuadradito de caldo de verduras
750 ml de agua
1 zanahoria mediana
100 gr de zapallo
1/2 Zuchini
1/2 Cebolla morada
100 gr de brocoli
1 Puñado de espinaca fresca
Sal, pimienta y aceite de oliva.
- ADEREZO
1/8 Taza de aceite de oliva
1 Cucharada de mostaza
1/2 Cucharada de miel
1 Chorrito de vinagre
1 diente de ajo bien picado
Sal a gusto
Pimienta a gusto
Pasos
- Agregar agua y el cubito de caldo a una olla sobre fuego medio.
- Cuando hierva el agua y el cubito se disuelva completamente, agregar quinoa y dejar que se cocine ahí hasta que absorba toda el agua.
- Mientras tanto vas a cortar todas las verduras en cuadraditos de mas o menos el mismo tamaño.
- Vas a poner a hervir el zapallo y la zanahoria hasta que esten blanditos.
- Por otro lado, cocinar en una sartén o una olla el resto de las verduras. Una vez blandita la zanahoria y el zapallo, agregar al mix y saltear un ratito mas.
- Agregar las verduras a la quinoa cocinada. Mezclar bien.
- Preparar el aderezo agregando todos los ingredientes a un bol y mezclando bien. Agregar a la ensalada, mezclar bien y servir calentito.
