EMPANADAS AL HORNO DE POLLO AL PESTO
Los domingos de noche en mi casa son de delivery. Normalmente despues de una semana entera de cocinar, pensar en que comer y por sobre todo lavar los platos, el fin de semana es como que ni me quiero acercar a esa parte de mi casa. Igual, domingo de tardecita tampoco quiero salir de mi casa normalmente. Entonces, delivery. Sin darnos cuenta nos vimos cenando todos los domingos exactamente lo mismo, empanadas.
Siempre fue algo que me gusto sea frita o al horno. Ademas, con pequeñas variaciones la podes hacer mas saludable. Que genial no? Estas empanadas tienen una masa super fácil de hacer y las podes tener listas en 1 hora. Yo preparo la receta entera, las relleno y congelo entonces en cualquier momento de la semana puedo tener empanadas frescas listas para hornear. Eso esta genial para esos días en los que no tienes ganas de cocinar nada muy elaborado. Prendes el horno o el aifryer, metes las empas congeladas y listo.
TIPS PARA UNAS EMPANADAS PERFECTAS:
Air fryer o en el horno?: Arranco diciendo que a mi normalmente no me gusta fritar porque arma un bochinche en la cocina. Termino tardando mas en la limpieza del aceite que cocinando. Entonces, entre el horno y el airfryer no hay demasiada diferencia. El airfryer lo cocina mucho mas rápido y la masa queda un poquito mas crujiente que si lo cocinas en el horno. Depende de que prefieras o tengas en la cocina. Yo te voy a poner ambos tiempos en la receta mas abajo.
Repulgue: Como verán en las fotos, mi repulgue no es el mas perfecto del mundo. El objetivo es que el relleno se quede dentro de la empanada entonces como puedas, cerrala. Haciendo marquitas con el tenedor, cerrando y doblando nomas, como te sea mas fácil. Queremos que sea rica, despues cuando tengamos mas experiencia nos preocupamos por ese detalle.
El relleno: El relleno de esta empanada es una mezcla cremosa con pollo desmenuzado y pesto. Podes utilizar pollo que te haya quedado de otra comida y desmenuzar eso o podes también preparar pollo específicamente para esta receta. De igual manera el sabor a pesto recién se le agrega al armar la salsa cremosa.
El pesto: Si queres, podes preparar el pesto desde cero. La receta de pesto no es demasiado compleja y se arma en dos segundos. Yo, para esta receta, compre el pesto listo para usar y agregue un chorrito de aceite de oliva extra, nada mas. Rapido facil y delicioso.
VAS A NECESITAR:
Boles: Un bol grande para la masa de la empanada. Esta masa tiene que descansar en la heladera por lo menos media hora. La podes meter directamente en el bol.
Tabla de picar: La vas a usar para desmenuzar el pollo, las verduras y todo lo que necesite un corte o picada.
Placas de horneado: O pirex de vidrio. Lo vas a usar para hornear las empanadas.
Batidora: Si tenes la batidora que tiene el gancho de las masas pesadas, usalo! Podes preparar toda la masa ahi. Si no, amasa a mano. No te preocupes no es demasiado tiempo si lo haces a mano.
Paila o sartén: Vas a usar para preparar la salsa del relleno y al final el relleno entero por ahi.
Cuchara o espátula de silicona: Para ir revolviendo el relleno. Siempre lo que te sea lo mas cómodo.
Medidores: De tazas o balanza de cocina!
Palo de amasar: Para estirar la masa.
Pincel de silicona: Para pintar las empas con huevo antes de meter al horno.
EMPANADAS AL HORNO DE POLLO AL PESTO
10 Empanadas
Ingredientes
- LA MASA
250 gr de Harina
125 gr de mantequilla
100 ml de agua fria
1 pizca de sal
1/2 cdita de polvo de hornear
1 Yema de huevo (para cuando vas a hornear)
- RELLENO
1 pechuga de pollo (sin hueso)
1 Taza de leche entera
2 cditas de maicena
2 cdas de pesto grandes
Sal y Pimienta a gusto
1 Cebolla blanca
2 cdas de queso crema
3 a 5 rodajas de queso mozarella.
1 Cda de manteca.
Pasos
- Agrega todos los ingredientes de la masa a un bol.
- Amasar hasta que la masa se vea lisa.
- Tapar el bol con papel film y llevar a la heladera.
- Precalentar el horno a 200 grados.
- Para el relleno, cocinar el pollo condimentando con sal y pimienta.
- Desmenuzar el pollo y reservar.
- Picar la cebolla en cuadradillos pequeños.
- Agregar una cucharada de manteca a la paila y llevar a fuego medio.
- Una vez derretida la manteca, agregar la cebolla. Cocinar hasta que comiencen a transparentarse.
- Agregar la leche y la maicena. Cocinar hasta que comience a espesarse.
- Apenas comience a espesarse, agregar pollo, pesto y sal y pimienta. Seguir revolviendo hasta que sea completamente cremoso y este todo bien mezclado.
- Agregar queso crema y queso muzzarella. Apagar el fuego y tapar.
- Cuando este listo para usar, revolver un poquito para asegurarte de que el queso este bien mezclado.
- Separar masa de empanadas en 10 bolitas del mismo tamaño. De a una, estirar la masa, agregar relleno y cerrar la empanada.
- Agregar un chorrito de leche a la yema de huevo. Pintar las empas con la mezcla y llevar al horno.
- Tiempos en horno: 30 minutos.
Tiempos en Airfryer: 6 a 7 minutos a 200C o 400F
