EL MEJOR BRIGADEIRO DE PIE DE LIMON
Hace un tiempo me entro una obsession con el brigadeiro. Rellenos, comunes, sabores exoticos, normales, comer, hacer, probar, todo todo! Arranque con los sabores que me eran mas llamativos a mi y de a poco entre pinterest e instagram fui descubriendo mas sabores y combinaciones de este postre brasilero tan delicioso. Este brigadeiro pie de limon me sorprendio. Si bien la coccion es bastante parecida a lo que yo estaba acostumbrada, tiene unas cuantas diferencias que le dan una cremosidad diferente.
Mi idea para este postre es que sea exactamente como comer un pie de limon. Que el sabor y la cremosidad te hagan acordar a ese pie que tanto te gusta!
LA BASE DEL BRIGADEIRO
El brigadeiro es basicamente leche condensada con algun sabor y un espesante. En algunos casos este espesante es una yema y en otros es solamente manteca.
Entonces, dos ingredientes base, la leche condensada y la manteca o yema. A partir de ahi, la creatividad depende del cocinero. Podes hacer el sabor que MAS te guste! Asegurate de llegar a la textura adecuada y listo! El brigadero del sabor que te guste. Fijate en estos sabores que ya estan en el blog!
Estos son los sabores que a mi me llamaron la atencion primero! El primer sabor que probe fue el de churro. Este brigadeiro me acuerdo que probe en un casamiento y no pude dejar de comer el resto de la noche! Una belleza.
El siguiente sabor que probe fue el de nutella. Creo que no necesita demasiada explicacion este sabor.
Despues, mirando instagram todo era brigadeiros con oreos completas adentro. Asi nacio esa receta de brigadeiro relleno. Una delicia.
TIPS PARA UN BRIGADEIRO PERFECTO:
El fuego: Asegurate de que el fuego este bajisimo. Si bien toma su tiempo que llegue a la consistencia perfecta, subir mucho el fuego puede hacer que se queme la base. No queremos que esto pase! Si aun asi, con fuego bajo te parece que esta demasiado caliente, alza la olla y dale un respiro del fuego. Sin dejar de revolver!
El punto: Para saber cuando el brigadeiro esta en su punto, alzas la olla y la pones un poquito de costado. La masa entera deberia de despegarse de la base de la olla sin ayuda. Ahi, pasas la mezcla a un plato hondo para enfriar.
Enfriando: Para enfriar el brigadeiro, lo pasas a un plato hondo o plato normal. Porque plato y no bol? Al estar mas esparcida la mezcla, se va a enfriar mas rapido. Podes poner en un bol tambien sin problema, la unica diferencia es que te va a tomar mas tiempo. Otra cosa importante para enfriar la mezcla es cuando tapas con papel film, este deberia de estar tocando la mezcla. Esto es para no crear una capa extra durita en la parte de arriba.
Darle forma: Para que no se te peguen las pelotitas a las palmas de las manos cuando le estas dando forma, lo que podes hacer es poner un poquito de manteca en las manos y esparcir.
VAS A NECESITAR:
Olla: Ahi mismo, agregas todos los ingredientes y vaaas cocinando de a poquito.
Espatula de silicona o cuchara de madera: Tenes que revolver la mezcla constantemente. Con cualquiera de las dos opciones, sale perfecto! Asegurate de remover todo todo cuando estas cocinando el brigadeiro.
Colador: Una vez lista la mezcla, a mi me gusta pasar por un colador para sacar toda la ralladura extra que podria dar una textura no deseada.
Rallador: O zester, para rallar el limon. Vas a usar ralladura en la mezcla y en la cobertura.
Plato hondo: o normal o bol. Para enfriar la masa una vez lista.
Papel film: Al tapar la mezcla lista, vas a asegurarte de que se esten tocando.
Procesadora: Para las cookies de vainilla que vas a usar de cobertura. Queremos que esten practicamente hechas polvo. No completamente, deja algunos pedazos un poquito mas grandes.
EL MEJOR BRIGADEIRO DE PIE DE LIMON
Ingredientes
1 Lata de leche condensada (395 gr)
1 Cda de ralladura de limon + 1/2 Para cobertura
2 Cdas de mantequilla
1/2 Paquete de galletas de vainilla
200 ml de crema de leche
1/4 Taza de Jugo de limon
Pasos
- Agregar leche condensada, manteca, ralladura y jugo de limon a una olla. Mezlcar bien.
- Llevar olla a fuego bajo, sin dejar de revolver.
- Cuando la masa comience a despegar de la base y tenga una textura mas espesa, agregar crema de leche.
- Seguir revolviendo sobre fuego bajo hasta que se despegue de la base.
- Pasar por un colador sobre un plato hondo.
- Tapar con papel film y llevar a la heladera hasta que se enfrie completamente.
- Agregar cookies de vainilla a una procesadora. Mezclar con el restante de la ralladura de limon.
- Medir 1 cda de mezcla, darle forma de pelotita y pasar por las galletas de vainilla.
