EL CLÁSICO PURÉ DE PAPAS
Hay recetas que parecen tan fáciles que uno piensa que tiene que saber como hacer porque si. Es como que de la nada porque comiste ese plato toda la vida, tenes que saber hacer. Este puré de papas es una de esas recetas. No hay como el puré de papas o de tu casa o de la casa de tu abuela. Verdad? Para mi por lo menos, no hay como ese puré de papas que hace mi abuela para los almuerzos de los sábados con las milanesas. Es mas, podría comer solamente el puré de papas. Una delicia. Ademas de todos los sábados, era un clásico de todos los años para el día de acción de gracias. De verdad es la mejor guarnición en la vida.
Como ahora se esta acercando el día de acción de gracias y yo estoy lejos de mi familia me puse la tarea de preparar la cena yo. Normalmente esas cenas eran entre muchos familiares. En los últimos años se fue achicando ese numero de personas y cada vez se hizo mas especial. Ahora, que estoy viviendo en otro país, lo celebro con mi esposo mano a mano pero no queremos dejarlo pasar. Esta receta es la receta de puré de papas que vas a usar siempre. Acordate de mi.
Antes de seguir hablando de esta receta, te voy a linkear algunas recetas que te podrían interesar también.
Que te parecen estas recetas? Perfectas para agregar al menú del día de acción de gracias. Contame en los comentarios que otra receta o plato agregarías a esa cena.
PARTES DE ESTE PURÉ DE PAPAS PERFECTO
Porque digo partes? Porque el puré de papas no es solamente eso, papas hechas pure. Yo pensaba eso cuando era chica. Pensaba que el pure de papas era simplemente la papa hervida y hecha pure. Para hacer que esa papa se convierta en una casi crema deliciosa necesita algunos ingredientes mas. Vamos a usar una combinación de crema de leche y leche con un poquito de manteca. De ahi, el sabor que le quieras agregar depende de ti. Yo por ejemplo soy fan de ajo. Para mi el pure de papas es una base perfecta para sabores fuertes como ajo, ajo asado, o trufa por ejemplo. Ya probaste el pure de papas con aceite de trufa? Una delicia.
TIPS PARA QUE TE SALGA PERFECTO
Hervir las papas: Te recomiendo hervir las papas con piel. Así, aseguras de que las papas no absorban demasiada humedad. También podes hacer el pure con cascara y todo. Queda muy bien y es delicioso así también.
Hacer Puré: Hay personas que te recomiendan hacer pure en una procesadora. Yo creo que eso va a dejar tu puré demasiado liquido. Mi recomendación es que uses un pisa papa. Hagas el esfuerzo de hacer a mano ese pure. Va a tener una textura tremenda.
Los agregados: Los agregados para hacer que ese pure quede cremosisiimo los vas a ir agregando de a poco. Así podes controlar la textura del pure de papas. Podes dejar cuando a vos te parezca que ya no necesita mas nada. El secreto es ir probando.
VAS A NECESITAR
Olla: Para hervir las papas y vas a preparar ahi también el pure de papas.
Pela papa: Para pelar las papas despes de hervirlas.
Pisa papa: Para hacer pure las papas después de hervirlas.
Medidores: De tazas y una balanza de cocina para los agregados a la papa.
Cuchara: O de madera o plástico para revolver el pure de papas. Las cucharas normales son las que rallan las ollas así que normalmente no te recomiendo usar esas.
EL CLÁSICO PURÉ DE PAPAS
4 a 5 porciones
Ingredientes
1 kg de papas
3 cucharadas de manteca con sal
1 1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de crema de leche
3/4 Taza de leche entera
Pasos
- Lavar bien y hervir las papas hasta que al clavar con un cuchillo no siestas resistencia. Sacarlas del agua y verter esa agua.
- Una vez que estén frías, pelar las papas ya blanditas.
- Volver a ponerlas en una olla y hacerlas puré. Prender el fuego a fuego medio.
- Agregar una cucharada de manteca, un chorrito de crema de leche y un chorrito de leche.
- Ir agregando así de a poco la leche, manteca y crema de leche revolviendo y mezclando bien hasta llegar a la consistencia deseada.
