CUADRADOS RED VELVET
A diferencia del clásico brigadeiro brasilero que tiene forma de pelotita, el fudge americano normalmente se corta en cuadrados. Si, hay algunas otras diferencias pero la base es la misma. Leche condensada. Es increible con con la misma base puedas crear tantos sabores y combinaciones diferentes. Yo creo que eso es lo que me gusto tanto del brigadeiro. Leche condensada, yema o manteca y el sabor que le quieras agregar. Tenes un MEGA postre en un ratito y con pocos ingredientes, asi como estos cuadrados red velvet. Me volví fanática.
Para esta receta el sabor lo tenia en mente. Quería hacer que cada bocado de estos cuadrados sea como un bocado de torta red velvet. Eso si, es como que me canse de darle formas de pelotita. Aunque pensando ahora, me parece que quedan tan lindos los brigadeiros de distintos sabores todos asi redonditos y servidos en la mesa. Igual, me encanta como queda cuadrado y es como que diferente. Casi como el look una palha italiana.
Antes de seguir hablando de estos hermosos cuadrados red velvet que estan saliendo JUSTO cerca del dia de los enamorados, te dejo algunas otras recetas que te podrian interesar.
PARTES DE ESTOS CUADRADOS RED VELVET
Estos cuadraditos son una mezcla de dos tipos de brigadeiro. El primero es de red velvet y el segundo el frosting de cream cheese. Ambos tienen esa textura cremosa del brigadeiro y al combinarse crean un sabor delicioso. La idea es que se vean marmolados todos los cuadraditos y que todos tengan mas o menos la misma cantidad de brigadeiro red velvet y brigadeiro de frosting.
Cuando estaba pensando como armar este postre, lo primero en lo que me enfoque era la parte red velvet. Mi idea incial era hacer un brigadeiro de chocolate con colorante rojo para que se vea red velvet. Cuando estaba en el super, en la zona de pasteleria, vi el ckae mix de redvevlet y se me prendio la lamparita. Traje ese mix de torta y probe. Queso delicioso. Un sabor super peculiar, diferente y totalmente delicioso.
Por otro lado, el brigadeiro blanco tendria que tener algún sabor a frosting. Este decidi mezclar con queso crema y mucha esencia de vainilla. Para realmente ver si es que salia algo parecido al frosting del la torta red velvet. Tremendo. La combinación fue ideal. Una mezcla de vainilla, chocolate y todo lo rico que tiene la torta red velvet que tanto nos gusta. Por ultimo, cubrí los cuadrados con azucar impalpable. Hace que se vean tan lindos esos cuadraditos. Perfecto.
TIPS PARA QUE SALGAN PERFECTOS:
Las partes: Como mencione antes, estos son dos brigadeiros diferentes que al final se tienen que marmolar. Lo ideal seria que cocines con alguien al mismo tiempo y cada uno prepare uno de los sabores. Asi, cuando los vas a poner en el molde, estan ambos bien liquidos. Si estas en la cocina solo/a, podes preparar primero el red velvet, dejar en la olla caliente, mientras que cocinas el del frosting. Otra cosa que podes hacer es poner el brigadeiro red velvet por abajo y cubrir con el de queso crema. Casi como una torta. Depende de ti.
El molde: Te recomiendo cubrir el molde con papel aluminio o papel manteca. De igual manera vas a tener que enmantecar el papel antes de agregar el brigadeiro. Asi, podes sacar entero del molde y cortar en cuadraditos ahi mismo. Es mucho mas facil de sacar.
Enfriar: Antes de cortar, tenes que asegurarte de que este bien frío el brigadeiro. No te recomiendo congelar porque ahí te va a ser imposible cortar. Para guardar en la heladera, tenes que cubrir con papel film. Es importante que el papel film este tocando toda la superficie del brigadeiro. Una vez que este completamente frio, ahi lo sacas y cortas en cuadraditos.
La forma: A mi me gusta presionar un poquito los costados de los cuadraditos antes de cubrir en azucar impalpable. Una vez que cortes todos los cuadrados, con poca presión, haces que esas esquinas sean redonditas y cubris el cuadradito entero con azúcar impalpable.
Fuego: Acordate de que el fuego para los brigadeiros tiene que estar bajisimo. Si el calor esta muy fuerte, la base tiende a quemarse y el brigadeiro todavia no esta listo. Fuego bajo, asegura una coccion uniforme. Tambien, tenes que revolver constantemente.
VAS A NECESITAR:
Olla: Si vas a preparar ambos brigadeiros al mismo tiempo, vas a necesitar dos ollas medianas.
Espatula de silicona: O cuchara de madera para revolver el brigadeiro constantemente. Lo mismo que con las ollas, si vas a preparar ambos al mismo tiempo, vas a necesitar dos.
Recipiente de vidrio: O cerámica para dejar enfriar el brigadeiro.
Papel aluminio: O manteca, para que no se pegue el recipiente ese hermoso brigadeiro que preparaste recien.
Papel film: Para cubrir el brigadeiro antes de meter en la heladera.
Bol: Para el azúcar impalpable.
Plato: Para ir poniendo los cuadraditos una vez cubiertos con el papel film.
Cuchillo: Para ir mezclando de a poquito los brigadeiros.
CUADRADOS RED VELVET
28 cuadraditos
Ingredientes
2 Latas de leche condensada (397 ml c/u)
2 Yemas
3/4 de Taza de red velvet cake mix
3 Cucharadas de queso crema
1 cucharadita de esencia de vainilla
3/4 Taza de azúcar impalpable.
1 cda de Manteca (para esparcir sobre el papel aluminio en el molde)
Pasos
- Preparar molde donde vas a poner el brigadeiro con papel aluminio y manteca. Reservar.
- Agregar 1 lata de leche condensada a la olla, agregar cake mix y 1 yema.
- Mezclar bien y llevar a fuego medio/bajo. Cocinar sin dejar de revolver hasta que al levantar y poner de costado la olla, la masa entera se despegue de la base. Sacar del fuego pero dejar en la olla.
- Agregar la otra lata de leche condensada, queso crema, 1 yema y esencia de vainilla a otra olla. Mezclar bien y repetir el proceso del primer brigadeiro.
- Agregar el brigadeiro red velvet al molde que preparaste al comienzo en bloques, no llenando la base. Agregar el brigadeiro de queso crema rellenando los espacios.
- Con un cuchillo ir mezclando de a poco ambos brigadeiros hasta crear un marmolado.
- Cubrir con papel film y llevar a la heladera. Una vez que este bien frio, cortar en cuadraditos y cubrir en azucar impalpable.
