CUADRADOS DE CHOCOLATE CHIP COOKIE
Hay tantas formas de hacer la clasica chocolate chip cookie. Tantas variaciones en una simple lista de ingredientes que hacen que esta galletita tan famosa sepa diferente. con un pequeño toque diferente la textura completa de la cookie puede cambiar, o el sabor o inclusive el color al hornearse. Soy tan fanatica de las cookies que ir probando estas variaciones solo hace que me gusten mas. Estos cuadrados los podes preparar como yo en un recipiente o como clasicas cookies redonditas. Esa parte ya depende de ti.
Hablando de pequeños cambios en la receta que hacen la diferencia, hablemos de que cambie yo para esta receta. En este caso lo que decidi cambiar es la manteca. Cambiar realmente es una forma de decir, porque en realidad lo que le diferencia a esta receta es un paso extra. Cocinar la manteca. Para estas cookies lo que vas a hacer diferente es calentar la manteca hasta que se vea marroncita o tostada. Este paso extra va a aportar un sabor mas profundo y como tostado a las cookies. Antes de explicar demasiado y enredarme en palabras que describan un sabor especifico te conviene probar la receta y contarme que te parece a vos.
Te dejo otras recetas de cookies por si estas con ganas de probar..
Las partes de estos cuadrados de cookie:
La verdad es que estos cuadrados de cookie no tiene demasiadas “partes”. Eso si, tiene muchos pasos. Arrancando con la manteca. La manteca para esta cookie tiene un proceso de cocción previo. Una vez que esta manteca este lista y un poquito mas fria podes arrancar con la masa de cookies.
El secreto para que estas cookies realmente sean impresionantes es la cantidad de chocolate. Para mi, cuanto mas chocolate, mejor. En este caso tambien decidi agregar nueces picadas para sumar a la mezcla de sabores. Por ultimo, te recomiendo servir con un poquito se sal en hojuelas encima. Esta sal lo que va a hacer es realzar todos los sabores combinados en la cookie. Ah, no te olvides del helado para servir.
Tips para los cuadrados de cookie mas perfectos:
La manteca: Por fin, como preparar la manteca. Lo unico que tenes que hacer es poner toda la manteca que vas a usar en una olla sobre fuego medio. Una vez que este liquida, vas a revolver constantemente. La manteca tiende a crecer un poco en este proceso. No te asustes, es normal. Asegurate de que la olla que estes usando sea mediana o grande entonces no rebosa la manteca. Vas a seguir revolviendo hasta que la manteca se vuelva marroncita y tenga un olor mucho mas profundo y como a caramelo. Cuando llegue a este punto lo que vas a hacer es pasar a un bol directamente y dejar enfriar. Si dejas mucho mas tiempo en la olla caliente, por mas de que no este prendido el fuego, va a seguir cocinandose.
El chocolate: como en todas mis cookies chocolate chip, te recomiendo usar dos tipos de chocolate. Una mezcla de chocolate semi amargo y chocolate con leche crea el sabor ideal para las cookies. Otra recomendación para los chocolates es comprar el chocolate en barra y cortar con un cuchillo. Si bien es mucho mas facil agregar nomas los chips de chocolate, cuando los cortas asi podes tener distintos tamaños de chocolate en la cookie. El look es mucho mas rustico y esa sorpresa de grandes pedazos de chocolate es increbile.
Las nueces: Las nueces las podes poner asi enteras en la cookie o cortar tambien en distintos tamaños.
Vas a necesitar:
Medidores: De tazas y cucharadas. Tambien una balanza de cocina. Los vas a usar para todos los ingredientes de estos cuadraditos.
Olla: Vas a usar una olla mediana para preparar la manteca o mantequilla tostada.
Cuchara de madera: O de teflon o espatula de silicona. Esto lo vas a usar para la manteca y para la masa entera si no vas a usar una batidora electrica.
Batidora electrica: Esto en realidad no es absolutamente necesario. Yo uso el gancho de masas pesadas y preparo la masa entera ahi. Si tenes esta opcion es una forma super facil y rapida de preparar la masa.
Tabla de picar: Para cortar los chocolates y las nueces.
Boles: Uno para la masa, uno mas chico para enfriar la manteca y si vas a pesar todo antes de arrancar separa varios boles mas chicos para todos los ingredientes.
Pirex: De vidrio o ceramica. Para esta receta yo use uno de ceramica rectangular grande. El objetivo es que la masa no quede demasiado gordita en el pirex.
CUADRADOS DE CHOCOLATE CHIP COOKIE
12 Cuadrados
Ingredientes
200 gr chocolate semi amargo
200 gr chocolate con leche
150 gr nueces picadas.
270 gr manteca o mantequilla
3/4 Taza de azúcar común
1 Taza azúcar morena.
2 Huevos
2 Cucharaditas de esencia de vainilla
2 3/4 Tazas de harina
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 Cucharadita de bicarbonato de sodio
Pasos
- Agregar manteca a una olla y llevar a fuego medio.
- Revolver constantemente hasta que la manteca se vuelva marroncita. Pasar a un bol y dejar enfriar completamente.
- Precalentar el horno a 170 grados.
- Agregar manteca y azucares a un bol. Batir o mezclar bien hasta que se disuelva la mayoria del azucar. El color de la mezcla se vuelve un poquito mas claro.
- Agregar huevos de a uno, mezclando bien entre cada uno.
- Agregar esencia de vainilla y sal. Mezclar bien.
- Por ultimo agregar harina, polvo de hornear y bicabonato. Mezclar bien con una cuchara o espatula de silicona.
- Agregar chocolate y nueces. Mezclar bien.
- Enmantecar el molde que uses para hornear las barritas y esparcir la masa.
- Hornear por 30 a 35 minutos. Si las vas a hacer en forma de cookies, asegurate de que la masa este biennnn fria y hornear por 15 minutos.
