CUADRADITOS DE LIMON
La sinceridad conserva la amistad dicen. Conservando nuestra hermosa amistad de hace dos años ya, te voy a contar de donde salio esta receta. Hace unas semanas probe una receta de cookie delimon que me parecio una delicia. Te la voy a dejar linkeada en una foto abajo por si te interesa. La masa de esa cookie era gigante y para ese dia yo solamente queria preparar 6 cookies. Entonces, separe en porciones las cookies y las congele. Ahora, que hacer con toda esa masa. Ahi, nacieron estos cuadraditos de limon.
La masa de esas cookies tiene un poquito de sabor a limón pero no demasiado. Por eso es que me pareció perfecta para la receta de hoy. En vez de armar otra cookie con esta base, decidi armar todo en un pirex cuadrado y cortar en cuadrados perfectitos despues. Casi casi como un pie de limon. Siempre manteniendo el concepto de cookie que es mi favorito.
Okay, antes de avanzar, te dejo algunos postres que te podrian interesar tambien.
PARTES DE ESTOS CUADRADITOS DE LIMON
Vamos a ir partiendo estos cuadrados. La base es la masa de cookie que te estuve comentando. Una galletita suave de vainilla con un toque super suave de limon. Esta misma masa va a ser el topping de los cuadraditos. La diferencia es que para la base, vas a ir presionando para que quede lisa. Para el topping vas a ir rompiendo la masa encima de la crema de limon como un crumble.
La crema de limón va a ser como un relleno. Casi casi como un alfajor. No vamos a ponerle demasiada pero tiene que ser suficiente como para crear un bocado super suave. Esas son las partes de estos hermosos cuadraditos de limon.
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTOS
La base: Lo rimero que vas a hacer es hornear la base solita un rato. No queremos que la base se ponga tostadita pero si que se vea mas clarita y cocinada. Esto hacemos para asegurar que esa masa de cookie este horneada. Si ya armas todo de una antes de meter al horno, lo mas probable es que la base quede cruda y el topping se hunda en la crema de limon.
Las partes: Sigamos hablando de ese proceso. Primero vas a hornear la base, despues vas a agregar la crema de limon. Tambien le vas a dar un toque de horno antes de terminar con los crumbs de cookies que van encima. Asi es como vamos a asegurar de que mantenga su forma todo el tiempo.
Cortar: Para cortar y asegurar cuadraditos perfectos, tenes que dejar que se enfrie completamente. Esto es super importante o si no ese relleno se va a derramar. Entonces, por lo menos la noche antes prepara estos cuadraditos y dejalos en la heladera una noche. Ahi, podes poner el cuchillo en agua caliente un ratito, secar y cortar los cuadrados. Esa es la formula para un corte perfecto en cuadraditos.
El crumble: El secreto del crumble es ir partiendo, en este caso, la masa sobre un platito o bowl primero y de ahi pasar a la crema. Asi vas a asegurar de tener pedacitos chiquitos, no se te va a caer una mitad gigante de cookie que mate el crumble.
VAS A NECESITAR
Batidora: No es absolutamente necesario, lo podes hacer a mano. Como siempre facilita mucho el trabajo.
Pirex cuadrado: Uno chiquito para esa receta. 20 cm de largo es perfecto.
Papel aluminio: O manteca. Acordate que el papel aluminio mantiene el calor adentro. Si tengo que elegir, el papel manteca es ideal para esta receta. Lo necesitamos para poder sacar el cuadrado completo del pirex y poder cortar facilmente.
Medidores: De tazas, cucharadas y balanza de cocina.
Cuchillo: Uno grande para poder cortar los cuadrados de una.
Boles: Uno para la masa de cookies y uno para el relleno.
Espátula de silicona: Para esparcir la crema de limon.
CUADRADITOS DE LIMON
9 Cuadrados
Ingredientes
1/2 Receta de la masa de cookies de limón
2 yemas.
1 Lata de leche condensada
1/3 Taza de jugo de limon
1 Pizca de sal
Pasos
- Precalentar el horno a 180 grados.
- Preparar la masa de cookies siguiendo las instrucciones del posteo.
- Preparar el molde con papel manteca en la base. Presionar 1/2 de la masa preparada en la base y llevar al horno por 10 minutos. Se tiene que ver cocinada la masa pero aun no tostada.
- Mientras tanto, agregar la leche condensada, yemas, sal y jugo de limón a un bol. Mezclar alrededor de 2 minutos. Un poquito mas si lo haces a mano.
- Una vez lista la base, agregar la crema de limon encima. Esparcir bien. Llevar al horno otra vez por 10 minuto mas.
- Mientras tanto ir rompiendo el resto de la masa en pedazos chiquitos casi como un crumble.
- Sacar el pirex del horno. Cubrir toda la superficie con los pedacitos de masa de cookie. Llevar al horno otra vez hasta que esten tostaditos.
- Dejar enfriar completamente y llevar a la heladera por lo menos 1 hora.
- Cortar en cuadrados iguales y servir.
