CROSTINI DE RICOTA Y DURAZNO
Estas tostadas son mis favoritas la verdad. Tantas posibilidades y combinaciones de sabores que podes ir armando. Estas tostadas o crostini las podes preparar de antemano y tener listas. En epocas cerca de las fiestas me parece genial tener algunas recetas así para cuando tenes invitados. Este crostini de queso ricota y durazno es una combinacion perfecta de dulce, salado, fresco y cremoso. Si, todo eso en cada bocado. Increible verdad?
Como dije hace un ratito, hay demasiadas combinaciones posibles con esta entrada. Podes usar el queso que mas te guste, con o sin fruta, con o sin agregados extras. Todo depende de tu creatividad o de tus gustos. A mi por ejemplo me encantaria esta receta, en el diciembre paraguayo. Diciembre en paraguay es un horno. Caloraso, pileta, las fiestas, las cenas de fin de año. Un poco de todo. La frescura del durazno, sobre el queso ricota, con un vino blanco helado es todo lo que esta bien.
Si estas queriendo probar distintas combinaciones y sabores, te dejo algunas recetas que podrian interesarte tambien.
Partes de estas tostadas
Arrancamos con el pan. La base de esta receta. El pan para estas tostadas es el clásico baguette. La idea cortar en rodajas ese hermoso baguette y volver a tostar un poquito mas.
Encima de esas hermosas tostaditas, va el queso ricota. Normalmente viene en bloques o en recipientes pero es bastante seco. Vas a agregar esa ricota con algunas cosas ricas mas y va a quedar una crema perfecta.
Encima de esa crema deliciosa, va el durazno. Queremos usar duraznos frescos no los que vienen en lata. Un poquito mas abajo te explico porque. Ese durazno lo vas a cocinar un poquito en una sarten antes de agregar a la tostada.
Los ultimos detalles de este hermoso crostini son, una reduccion de aceto balsamico y albahaca cortar en rodajitas pequeñisimas.
Tips para Crostini de ricota y durazno perfecto
Las tostadas: La mejor forma de preparar esta receta es buscar un baguette entero, cortarlo y tostarlo vos mismo/a. Esto va a asegurar de que el pan sea fresco, a diferencia de las tostadas que se venden hechas. Las podes tostar en una sarten o parrilla. Normalmente las tostadoras quedan muy grandes para las rodajitas de baguette.
El armado: Arma las tostadas un ratito antes de servir nada mas. Todos los ingredientes tienen mucha agua y pueden humedecer demasiado la tostada si los preparas con mucho tiempo de anticipación. Lo que si podes hacer es preparar los elementos de la tostada de antemano y armar unos segundos antes de servir.
Las rodajas de baguette: Yo te recomiendo que cortes las rodajas no muy finas pero no muy gorditas. 2 centimetros mas o menos de grosor es mas que suficiente. Al tostar el pan se pone un poquito mas duritas. La idea de tostadas asi es que vos en cada mordisco sientas todos los componentes de la misma. Si el pan es muy grueso no vas a poder morder desde abajo hasta el durazno arriba.
Vas a necesitar
Cuchillo de pan: Para cortar el baguette en rodajas.
Tabla de picar: Para cortar el pan, y todos los ingredientes que necesiten.
Cuchillo normal: Cuchillos para el durazno, la albahaca, y los demás ingredientes que necesiten.
Procesadora: De mano o una chiquita. Vas a usar la procesadora para hacer que llegue la ricota a esa textura cremosa.
Pincel de silicona: A mi me gusta usar el pincel de silicona para esparcir el aceite de oliva en las tostadas.
Cucharas: Para poner la ricota sobre la tostada, el vinagre balsamico encima, lo que necesites.
CROSTINI DE RICOTA Y DURAZNO
Ingredientes
1 Baguette
200 gr de queso ricota
2 cucharadas de miel
2 Duraznos frescos
Albahaca fresca
Reducción de aceto balsamico.
Aceite de oliva
Pasos
- Lo primero que vas a hacer es cortar el baguette en rodajas.
- Agregar un poco de aceite de oliva a las rodajas de pan y tostar. Las podes tostas en la tostadora, el horno o en una sartén sobre fuego medio.
- Agregar queso ricota y miel a la procesadora. Procesar hasta que este completamente mezclado y mas cremoso.
- Cortar el durazno en rodajas y las hojas de albahaca en tiritas finas.
- Armar las tostadas. Primero esparcir un poquito del queso sobre la tostada, colocar las rodajas de durazno encima. Agregar algunas tiritas de albahaca encima y decorar con la reducción de aceto balsamico.
