CROSTINI DE CARNE Y PROVOLONE
Que es un crostini? Arrancamos por ahi
El crostini es basicamente una tostada de pan baguette con el o los ingredientes que quieras encima. A diferencia de la bruschetta el crostini no necesita el agregado de ajo una vez tostado el pan. A los crostinis, como ya dije, podes agregarle lo que quieras. Verduras, quesos, carnes, salsas, lo que se te ocurra!
Hace un tiempo hicimos una noche de sandwiches en mi casa con mis papas y hermanas y fue un éxito! Ahora, con esos sandwiches en mente, pensando en picadas ricas, rápidas y fáciles para las fiestas les convertí en estos hermosos crostinis de provolone, carne y cebolla caramelizada.
Yo, personalmente, soy fan de las picadas. Me encanta armar dos o tres tipos de picada y acompañar con vinito para una cena deliciosa y diferente.
El secreto de estos crostinis es que la carne este cortada lo mas finita posible. El resto, es rápido y fácil.
VAS A NECESITAR:
Cuchillo de pan: O un cuchillo grandecito para poder cortar bien el baguette sin aplastar demasiado.
Sarten: A mi me gusta tostar las rodajas de baguette aqui, poder hacerlos en el horno, la tostadora o bien si estas haciendo esta receta de entrada para un asado, tosta los pancitos en la parrilla! Donde te sea mas cómodo en realidad.
Olla: Para hacer la receta de cebollas caramelizadas.
Cuchara de madera: Como siempre digo, me es mas comodo usar la cuchara de madera cuando uso ollas y sartenes!
Horno: Una vez que armes el crostini, pan, manteca y queso. Queres derretir el queso un poquito. Otra vez podes usar el horno, o la parrilla para darle un golpe de calor. Yo no recomiendo el microondas porque normalmente cambia la textura un poquito pero podes usar también.
Pirex or placa de hornear: Para llevar los crostinis armados al horno!
TIPS:
La carne: Acordate, corta la carne lo mas fina posible. El bocado de crostini tiene que ser fácil de morder! A mi me gusta que el sabor de la carne sea estrella entonces no abuso con los condimentos en recetas asi. Un poco de sal y de pimienta y a la sartén o parrilla para cocinarse antes de cortar en rodajas finitas.
El queso: El provolone puede ser el común o si encontras en rodajas genial! También, la provoleta que viene condimentada es un agregado delicioso a esta receta! Este ingrediente también tiene que estar en finas finas rodajas para que se derrita rápido y se combine bien con los demás ingredientes.
La cebolla: Con cuidado, con una cucharita, despues de calentar el queso y la carne en la tostada agrega la cebolla caramelizada antes de servir!
CROSTINI DE CARNE Y PROVOLONE
20 Tostadas
Ingredientes
1 Baguette
230 gr de Carne vacuna (lomito o colita son buenas opciónes)
1 Provoletta mediana
1/2 Receta de cebollas caramelizadas (link aqui)
Manteca
Sal
Pimienta
Aceite de oliva
Pasos
- Preparar la cebolla caramelizada según las instrucciones.
- Cortar el baguette en rodajas de 2 a 3 centímetros mas o menos. No muy finas pero no muy gorditas.
- Esparcir un poquito de aceite de oliva encima de las rodajas y tostar ambos lados.
- Agregar sal y pimienta a la carne y cocinar completamente. Cortar en rodajas finitas.
- Agregar un poquito de manteca a la tostada.
- Poner rodajas de carne y encima el provolone. Llevar al horno para derretir el queso.
- Una vez derretido, retirar del horno, poner un cebolla caramelizada encima y servir calentito.
