COOKIES VOLCAN DE CHOCOLATE
Amo cuando algun postre tiene un nombre asi tan increible. Decime si ya no te dio ganas de probar. Esta receta de cookies volcan nacio despues de una prueba erronea del clasico volcan de chocolate. Para ser 100% sincera es como que no le termino de entender al horneado en altura. Entonces, despues de un volcan que era mas lava que volcan se me ocurrio convertir ese mega postre en una cookie. De verdad creo que todo pasa por algo. Vamos a decir que por algo ese volcan salio un desastre, esta cookie tenia que hacerse.
Estas cookies volcan de chocolate combinan todo lo que esta bien de ambos postres. La facilidad de la cookie con la estructura del volcan de chocolate. Ademas, preparar una cookie con relleno de chocolate que salga derramado es mucho mas fácil que preparar un volcan de chocolate y estar pendiente del punto de horneado.
Antes de seguir te dejo algunas de mis cookies favoritas por si las queres probar tambien.
PARTES DE ESTE SUPER POSTRE
El relleno. Porque hablamos del relleno? El volcan de chocolate es 100% el relleno seamos sinceros. Calentito, mezclando con helado frio de algun sabor que combine bien. Para esta cookie, preparamos un relleno especial. Queremos el mismo efecto que cuando rompes el volcan. Ese chocolate derramandose calentito. Ufff de pensar nomas me quiero ir a servirme la cookie con helado ahora mismo. Para tener ese efecto, vamos a rellenar esa cookie con ganache de chocolate.
Despues de ese relleno, es una cookie de chocolate super facil de hacer. Realmente se arma en 10 minutos y no necesita frio. Ideal.
Lo mejor de todo es que podes recalentar la cookie cuando quieras y parece como nueva.
TIPS PARA UNAS COOKIES VOLCAN DE CHOCOLATE PERFECTAS
El chocolate: Para el ganache, mi recomendacion es elegir el chocolate que mas te guste. La marca y el porcentaje de cacao que mas te guste. Yo normalmente uso chocolate semi amargo de nestle.
El relleno: Para que no exploten las cookies en el horno, y para que sea mas facil rellenar o cerrar las cookies es mejor congelar el ganache. Vas a preparar el ganache y llevar a la congeladora. Ahi es facil de rellenar las cookies y se mantienen en el horno.
Como rellenar: Una vez que hayas pesado las cookies, antes de rellenar, vas a sacar un pedazo de la pelota de masa. Vas a usar el pedazo mas grande como la base. Hacer un huequito en el medio con el dedo y vas a poner ahi el ganache congelado. Con ese pedazo mas chico que sacaste antes vas a cubrir el hueco e ir cerrando bien con los dedos.
Recalentar: 20 a 30 segundos en el microondas y la cookie esta como recien salida del horno.
VAS A NECESITAR:
Boles: Vas a necesitar un bol para la masa de cookie y uno mas chico para el ganache.
Espatula de silicona: O cuchara para preparar la masa de cookie. Otra para mezclar el ganache.
Tabla de picar: Para cortar el chocolate.
Cuchillo: El que te sea comodo para ir cortando el chocolate y demas ingredientes que necesiten.
Cucharita: Para ir rellenando las cookies.
Placa de hornear: Para meter las cookies al horno.
Silpat: O papel manteca para que las cookies no se peguen a la placa.
Medidores: De tazas, cucharadas y balanza de cocina.
COOKIES VOLCAN DE CHOCOLATE
4 Cookies rellenas
Ingredientes
70 gr de manteca
150 gr de Azucar
1 cdita de esencia de vainilla
37 gr de cacao en polvo
1 huevo
1 taza + 1/8 Taza de harina
1 cdita de polvo de hornear
1/2 cdita de bicarbonato de sodio
1 cdita de maicena
1 Pizca de sal
100 gr de chocolate semi amargo + 40 gr para ganache
40 gr de crema de leche
Pasos
- Calentar 40 gr de crema de leche, agregar 40 gr de chocolate picado y revolver hasta combinar bien. Llevar a la congeladora hasta que se congele.
- Precalentar el horno a 170 grados.
- Agregar manteca, cacao en polvo y azucar a un bol. Llevar por 1 minuto al microondas. Revolver bien.
- Agregar el huevo y mezclar bien.
- Agregar harina, sal, polvo de hornear, bicarbonato de sodio y maicena. Mezclar bien.
- Agregar 100 gramos de chocolate picado, mezclar bien.
- Pesar las 4 cookies para alrededor de 150 gramos cada una.
- Rellenar las cookies con el ganache congelado.
- Hornear por 15 a 20 minutos. Servir calentito.
