COOKIES RED VELVET
Lo genial de las cookies es que la masa normalmente no tiene muchos pasos y por mas linda o no taaaan linda que salga siempre es rica!
Esta receta por mas de tener unos pasos extras como enfriar la masa por ejemplo es bastante simple!
Para armar esta receta tome inspiración de las cookies de Levain Bakery de Nueva York! Cookies ENORMES, llenas de chocolate y con un centro con textura blandita como “underbaked.” Tengo que confesar que nunca las probe pero las fotos y el fanatismo que causan han de valer la pena! Apenas pueda viajar esta BIEN alto en mi lista ir ahi.
La torta red velvet original es muy rica pero comparado con estas cookies no tiene NADA que hacer! Super sabrosas y llenas de chips de chocolate blanco, im pre sio nan te!
La masa:
Para la masa, arrancamos con los ingredientes básicos de cualquier cookie:
- Manteca
- Azucar
- Huevos
- Harina 0000
- Polvo de Hornear
Que tiene de especial esta cookie?
Combinamos dos tipos de harina, leudante y la comun, para darle una textura diferente, mas suave. Utilizamos dos tipos de azúcar también y en vez de solamente usa polvo de hornear, mezclamos con un poquito de bicarbonato de sodio.
Tambien, esta receta lleva unas cucharaditas de maicena! La maicena en la cookie ayuda a que salgan blanditas y se mantengan asi por dentro con una parte de afuera mas durita o “crispy”.
El chocolate:
Hablemos del chocolate!
Usa el chocolate blanco que MAS te guste y corta en pedazos de diferentes tamaños, chips grandes!
Eso ayuda a que cuando muerdas la cookie derrepente tengas pedazos de muchísimo chocolate derretido, una BOMBA!
Tips:
Usar una balanza para pesar las cookies antes de hornear asi aseguras que todas se cocinen igual al tener el mismo peso!
Mantener en la heladera la masa hasta segundos antes de meter las cookies and horno. Esto ayuda a que mantengan su forma en el horno y asi no se esparcen demasiado.
Mientras que se hornea la primera tanda, volver a meter la masa en la heladera hasta el momento de hornear.
COOKIES RED VELVET
Ingredientes
200 gr de Manteca (fria)
1 Taza de Azucar morena
1/2 Taza de Azucar común
1/4 Taza de Cacao en Polvo
1 1/4 de Taza de Harina Leudante
1 1/2 Taza de Harina 0000
2 Huevos
2 Cucharaditas de Maicena
1/2 Cucharadita de bicarbonato de sodio
1 Cucharadita de sal
2 1/2 Tazas de Chocolate blanco
1 Cucharada de Colorante rojo
Pasos
- Precalentar el horno a 200 grados y preparar placa con manteca o papel manteca para que no se peguen las cookies.
- En un bol grande, batir la manteca con azucares hasta que quede una cremita mas clara (alrededor de 2 a 3 minutos)
- Agregar vainilla y colorante rojo, mezclando hasta que apenas tiña toda la masa.
- Agregar huevos de a uno, batiendo entre cada uno.
- Con una espátula de silicona o cuchara, mezclar los ingredientes secos hasta que apenas este bien incorporado.
- Agregar chocolate blanco.
- Separar en pelotas de 140 a 150 gramos cada una.
- Enfriar la masa en la heladera por 15 minutos.
- Hornear 11 a 12 minutos y dejar enfriar 15 minutos antes de comer.
