COOKIES PIE DE MANZANA
Si, te prometo que leíste bien. Cookies hechas inspiradas en el clásico postre americano que queda TAN rico con helado de crema americana. Una delicia. Me encanta agarrar postres diferentes y convertirlos en cookies. Las cookies son definitivamente mi postre favorito. De verdad podes hacer tanto con los sabores y texturas de las cookies. Estas cookies pie de manzana son el claro ejemplo de eso. Una hermosa cookie de vainilla rellena de manzanas cocinadas con crumble de manzana encima.
Aparte de eso, lo genial de las cookies es que con algunos segundos en el microondas, quedan calentitas y como recién salidas del horno. Lo máximo de verdad. Yo en mi casa tengo masa de cookie congelada siempre así cuando quiero UNITA (o dos, o tres) en pocos minutos esta lista también. Hoy por ejemplo mientras que escribo esto, estoy merendando una de estas hermosas cookies pie de manzana con helado. Cookie que hornee ayer pero con 30 segundos en el microondas esta como recién salida del horno. Mágico es.
Antes de comenzar a realmente hablar de estas cookies, voy a linkear algunas recetas que te podrían interesar también.
PARTES DE ESTAS COOKIES PIE DE MANZANA
Arranquemos con la base, la cookie. La cookie es una masa clásica de vainilla de chunky cookie con toquesitos de limón. Queremos que dentro de todo quede gordita la cookie. Esta seria para tarta de nuestro pie de manzana. De relleno, así como el pie de manzana clásico, usamos una combinación de manzanas rojas, canela, nuez moscada, azúcar morena y un poquito de manteca. Mas abajo, en los tips voy a darte algunas sugerencias para que el relleno sea lo mas rico posible. Por ultimo, el crumble. El crumble del pie de manzana normalmente es una combinación de harina, azúcar y manteca. A eso le podes agregar sabores como canela, almendras, etc. En este caso, lo que haremos es usar la misma masa de cookies de la base pero con un poquito de canela. No te preocupes, te explico mejor en los tips.
TIPS PARA COOKIES PERFECTAS
El relleno: Cuando preparamos el relleno de tartas de manzana, lo cocinamos por si solo primero. El primer tip dentro del relleno es cortar las manzanas en cuadraditos chiquititos. Después, vas a cocinar bien ese relleno y por ultimo, para asegurar que al hornear la cookie, se quede dentro de la cookie, lo vas a congelar. Vas a separar en las porciones que necesites y en una hielera común, vas a congelar completamente el relleno. Esto va a hacer que sea mucho mas fácil al armar y hornear las cookies.
El crumble: La parte de arriba de la cookie, lo que le da ese look de pie de manzana, es el crumble. Una vez que armes todas las cookies, te va a sobrar un poco de masa. Como esa masa es medio sequita también, te va a ser fácil convertirle en crumble. Vas a agregar canela en polvo a ese restante de masa y agregar a cada cookie antes de llevar al horno.
La forma: Si de por ahi, en el horno la cookie pierde un poco su forma, podes ayudarle a que quede redondita igual. Usando una cuchara o espátula de silicona, vas empujando esos costados deformes hacia adentro y así va retomando la forma redonda. Esto lo vas a hacer apenas saques las cookies del horno. Antes de que se enfríen.
VAS A NECESITAR
Boles: Un bol para los ingredientes húmedos, otro para los secos. Vas a necesitar un tercer bol para preparar la mezcla del relleno.
Placa de hornear: Para meter las cookies al horno.
Silpat de silicona: O papel manteca, para que las cookies no se peguen a la placa.
Batidora eléctrica: Para los primeros pasos de la cookie.
Espátula de silicona: Para incorporar los últimos ingredientes de la receta y para revolver el relleno.
Sartén: Para cocinar el relleno.
Medidores: De tazas, cucharadas y una balanza de cocina para todos los ingredientes.
Pela papas: Para pelar las manzanas.
Cuchillo: Para cortar las manzanas y los demás ingredientes que necesites.
Tabla de picar: Para cortar y preparar todos los ingredientes.
COOKIES PIE DE MANZANA
10 Cookies
Ingredientes
2 1/4 Tazas de harina
1/2 Taza de azúcar
3/4 Tazas de azúcar morena
140 gr Tazas de manteca
1 Cda de esencia de vainilla
2 Cditas de maicena
1 Cditas de polvo de hornear
1 Huevos
Ralladura de 1/2 Limon
- RELLENO
2 Manzanas rojas medianas
1 cucharada de canela en polvo
1 pizca de nuez moscada
1 pizca de sal
1/4 Taza de azúcar morena
1 Cucharada de manteca
- TOPPING
1 Cucharadita de canela en polvo para mezclar con la masa que sobra y vas a usar como crumble
Pasos
- Comenzar con el relleno. Pelar y cortar las manzanas en cuadraditos chiquitos.
- Agregar las manzanas cortaditas a un bol con la canela, nuez moscada, azúcar y sal. Mezclar bien hasta que todas las manzanas estén cubiertas.
- Agregar manteca a una sarten y llevar a fuego medio. Cuando se derrita todo, agregar las manzanas condimentadas y cocinar hasta que esten blanditas. Agregar un chorrito de agua. Cuando estén blanditas retirar del fuego y dejar enfriar.
- Separar el relleno en partes iguales cargando una hielera. Llevar a la congeladora hasta que este completamente congelado.
- Precalentar el horno a 170 grados y preparar placa con manteca o papel manteca.
- En un bol mezclar harina, sal, polvo de hornear y maicena.
- En otro bol batir la manteca con el azúcar morena, azucar común y vainilla.
- Todavía con la batidora, agregar huevo batiendo bien. Agregar ralladura de limón.
- Ir agregando los ingredientes secos mezclando con una espátula de silicona o con las manos.
- Separar la masa en pelotitas de 80 gramos cada una. Te va a sobrar un poco de masa, eso vas a usar de crumble. Agregar canela a esa masa que sobra, reservar.
- Agregar relleno a cada cookie, envolviendo el cubo de relleno congelado con la masa de cookie.
- Poner en la placa de hornear y agregar el crumble encima. Llevar al horno por 10 a 15 min o hasta que veas que la cookie se ve tostadita.
