COOKIES DE NUECES Y AZUCAR
Yo era fiel creyente de que las cookies necesitan algun tipo de chocolate para realmente ser riquisimas. Que equivocada estaba. Hay tantos sabores, combinaciones y texturas que hacen que las cookies sean maravillosas. Estas cookies de nueces y azucar impalpable es una prueba de eso. Es una cookie de manteca, llena de nueces que apenas se hornea. Es increible como hay postres que no necesitan de chocolate, dulce de leche o nutella que son los clasicos sabores que vemos siempre. Estas cookies de nueces son perfectas para la merienda, para acompañar el cafe, de desayuno lo que sea.
A mi personalmente me encantaron para hacerlas mas chiquitas que las fotos y servirlas con cafe. Sabes esas mini galletitas que te sirven en restaurantes con el espresso? Algun mini dulce como galletita de manteca, cascara de naranja confitada, o algo por el estilo. Bueno, haces estas cookies en mini mini y servis una o dos con un espresso. Que belleza verdad? Tambien me parece una super cookie para tener en la cocina cuando tenes invitados. Yo vivo en Ecuador y mi Familia en Paraguay. Entonces, me parece que tener estas cookies en un bowl con tapa o algo asi para cualquier momento del dia esta genial para agasajar al invitado de turno. Siempre hay que tener algo rico en la cocina listo para servir cuando tenes visita.
Que hace que estas cookies de nueces sean tan especiales?
Okay, la masa realmente es bastante basica. Una cookie de manteca. Cuando era chica la cantina del colegio vendia unas galletitas de manteca que eran impresionantes. Ese sabor no me lo saque de la cabeza hasta ahora. Con esa hermosa masa de manteca, van las nueces.
Estas cookies estan llenisimas de nueces. Picalas y directo a la masa. Esa masa se hornea un ratito pero se tiene que mantener la forma de bolita. La bolita sale del horno y un rato despues, antes de que se enfrie por completo, la pasas por azúcar impalpable. Esa azúcar va a crear una capa dulce por fuera de la cookie de nueces pero se va a derretir un poquito. Una vez que se enfrie compeltamente la vas a volver a pasar por azucar impalpable y esa es la capa que va a quedar blanca. Quedan geniales, como bolitas de nieve. Perfectas para acompañar le cafe, yo insisto.
Tips para que salgan perfectas:
Las nueces: Yo te recomiendo cortar esas nueces bastante. No hace falta hacerla polvo pero si cortarlas en pedacitos pequeños y de diferentes tamaños para darle una textura genial a esas cookies. Fijate en la foto.
El azúcar impalpable: Una vez fuera del horno, vas a esperar 1 o 2 minutos a que se enfrien un poquito pero no del todo. Queremos que las cookies de nueces sigan calentitas para la primera capa de azucar impalpable. Eso va a asegurar de que se pegue a la cookie. Despues, vas a dejar enfriar completamente la cookie antes de la segunda capa de azucar. Esta segunda capa tiene que quedar blanca, livianita y como nieve sobre las cookies.
El tamaño: Yo no te recomiendo hacer estas cookies demasiado grandes. Estas cookies es que estan tan llenas de sabor, dulzura e ingredientes pesados como las nueces, que no necesitan ser demasiado grandes. El tiempo de horneado es para el tamaño normal, el de el cookie scoop. Si vas a hacerlas mas grandes o mas chicas tenes que estar atento/a a el horneado.
La manteca: En este caso, la manteca tiene que si o si estar fria. Esa manteca fria y la masa fria despues va a asegurar de que las cookies mantengan su forma en el horno.
Vas a necesitar:
Boles: Vas a necesitar un bol para la masa de las cookies y otro mediano o grande para el azúcar impalpable. Si vas a medir todos los ingredientes y tenerlos listos antes de arrancar la receta vas a necesitar algunos mas chiquitos.
Tabla de picar: Vas a usar la tabla de picar para las nueces especialemente.
Cuchillo: El que te sea mas comodo para todos los ingredientes que lo necesiten.
Espatula de silicona: Vas a usarla para mezclar la masa de las cookies. En este caso no conviene tanto usar las manos porque vas a aportar calor a esa masa que necesita mantenerse fresca en lo posible.
Papel film: Para tapar la masa al dejarla descansar en la heladera.
Placa de hornear: Para llevar las cookies al horno.
Silpat de silicona o papel manteca: Para asegurar que esas cookies no se peguen a la base.
COOKIES DE NUECES Y AZUCAR
24 Cookies
Ingredientes
220 gr de manteca
63 gr de Azucar
2 Cucharaditas de esencia de vainilla
1 Pizca de sal
240 gr de harina 0000
240 gr de Nueces
200 gr de Azucar impalpable (o lo que necesites)
Pasos
- Precalentar el horno a 170 grados. Preparar azucar impalpable en un bol o plato y preparar placas con silpat o papel manteca.
- Mezclar manteca y azucar hasta crear una cremita clara.
- Agregar vainilla y sal
- De a poco ir agregando harina, mezclando bien despues de cada agregado
- Picar todas las nueces e incorporar a la masa. Tapar bowl y llevar masa a la heladera por 45 minutos.
- Medir pelotitas de masa o con cookie scoop o separar entre 24 pelotitas iguales. Formar una pelotita perfecta con las manos (sin tocarle demasiado, apenas parezca pelotita, ya esta) Llevar al horno alrededor de 12 a 14 minutos.
- Las cookies deben de estar apenas tostaditas.
- Enfriar por dos minutos, mientras que esten calentitas, cubrirlas completamente con azucar impalpable.
- Dejar enfriar completamente y volver a pasar por azúcar impalpable.
