COOKIES DE LIMÓN CON FROSTING
En un mundo donde existe la chocolate chip cookie, el dulce de leche y las oreos sabores como el limón, el coco y otros quedan en un segundo plano. Decime si no es asi. A menos que seas super mega fan de las cookies de limon o del sabor del limon en si, cero caso a esos postres. Yo por lo menos siempre fui fan de la chocolate chip cookie. Tanto asi que cuando veia que habia esa cookie o realmente algo chocolatoso, ya ni miraba el resto de los postres. PERO, peeeeero, una vez que fui prestando atencion a distintos sabores me arrepenti de no haberle hecho caso antes al limon.
En postres, el limon es tan perfecto. Por mas de que prepares un pie de limon por ejemplo. el pie de limon es pura manteca, leche condensada y azucar, pero igual cuando lo comes sentis que estas comiendo algo fresco. Te pasa? Bueno eso de verdad es lo genial del limon y el porque decidi compartir esta receta en pleno verano caluroso Paraguayo.
Otra inspiracion que tuve para esta cookie con esas famosas cookies de los supermercados en estados unidos. Una cookie de vainilla super basica con frosting de colores encima. De verdad son deliciosas y recontra llaman la atencion.
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PARTES DE ESTA COOKIE DE LIMÓN
Arrancamos con la base. La base de estas cookies es una cookie suave de azucar con un toquesito de limon. Si bien, lleva jugo y ralladura de limon, el sabor no es demasiado fuerte. Esta es la base de nuestro “pie de limon”. Encima de esa hermosa cookie, va un frosting a base de manteca de limon. Estre frosting es la estrella de la cookie. Con un balance perfecto entre dulce y acido es casi casi como comer el relleno del pie de limon. Por ultimo, vas a decorar las cookies. Vas a agregar mas ralladura encima del frosting y migas de galletitas de vainilla a los costados. Distintas texturas que se combinan en todos los bocados.
TIPS PARA QUE SALGAN PERFECTAS:
La masa: Esta no es una masa que necesita tiempo de descanso en la heladera entonces, apenas la termines ya la podes hornear. Asegurate de que el horno este precalentado y listo.
La deco: El frosting es a base de manteca entonces, para asegurar de que mantenga su forma al decorar, las cookies tienen que estar completamente a temperatura ambiente. Esto va a lograr que el frosting se mantenga gordito y con forma y que las migas de las cookies se peguen a los costados.
La manteca: La manteca en las cookies tiene que estar a temperatura ambiente. Por otro lado, la manteca en el frosting mejor que este fria. Asi, es mas facil que mantenga su forma una vez en las cookies.
VAS A NECESITAR:
Boles: Boles para la masa de las cookies, para el frosting y en caso de que quieras pesar todos los ingredientes antes de arrancar, mini boles para cada ingrediente. Tambien vas a usar uno mediano para poder ir rompiendo las galletitas de vainilla de la deco.
Batidora de mesa: Esto no es absolutamente necesario pero ayuda bastante. Podes usar una batidora normal de mano tambien o hacerlo a mano con una cuchara o batidor. Si vas a usar la batidora de mesa, asegurate de usar la paleta para masas pesadas.
Placa de hornear: Para hornear las cookies.
Papel manteca: o silpat de silicona. Esto es para que las cookies no se peguen a la placa. En caso de no tener ninguna de las opciones, podes esparcir un poco de manteca y listo.
Vaso: Vas a presionar las cookies con un vaso con azucar. No te preocupes te explico mas abajo que significa.
Manga pastelera: Yo normalmente uso mangas pasteleras de plastico. Siento que son mas limpias que las de tela y normalmente no son tan desechables como dicen. Podes sacarle unos cuantos usos a cada una antes de tirar.
COOKIES DE LIMÓN CON FROSTING
Ingredientes
- COOKIE
3/4 Taza de manteca ( a temp ambiente)
1 Taza de azucar blanca
2 Huevos
1 1/2 cucharadita de jugo de limon
1 Cucharada de ralladura de limon
2 1/2 Tazas de harina 0000 o sin polvo de hornear
1 cucharadita de polvo de hornear
1 pizca de sal
- FROSTING
1/2 Taza de manteca.
4 Tazas de azucar impalpable
1 cucharadita de sal
1 chorrito de esencia de vainilla
Ralladura de 1 limon chico
Jugo de 2 limones chicos
2 cucharadas de leche ( en caso de que sea necesario)
Pasos
- Precalentar el horno a 170 grados.
- Agregar manteca y azucar a la batidora y batir alrededor de 5 minutos a velocidad media.
- Agregar huevos, batir hasta incorporar bien.
- Agregar la ralladura y el jugo de limon. Volver a mezclar hasta que se incorpore bien.
- Agregar harina, polvo de hornear y sal. Mezclar a velocidad baja hasta que se forme una masa.
- Separar en pelotitas del mismo tamaño. Humedecer la base de un vaso, pasar por azucar, para que se pegue a la base y con eso aplastar la pelotita de cookie. Repetir con todas.
- Hornear las cookies por 9 a 10 minutos. Las cookies no se tienen que tostar. Cuando apenas notes que se ven listas con cuidado levanta un poquito una y si la base esta beige, esta lista.
- Para el frosting, agregar todos los ingredientes a la batidora y batir hasta que tenga una consistencia cremosa.
- Una vez frias las cookies, decorar con el frosting. Agregar los detalles de las cookies de vainilla trituradas al costado y extra ralladura encima.
