COOKIES DE CHOCOLATE Y NARANJA
La mejor combinación de sabores es la del chocolate con naranja. A mi por lo menos me encanta. Creo que la naranja es el cítrico perfecto para combinar con la cremosidad del chocolate. Me encanta. En el blog vas a encontrar un montón de recetas con esta combinación de sabores. Cuando me di cuenta de que no tenia una cookie, me puse las pilas. Como las cookies son mi postre favorito en la vida, no podia dejar pasar.
Si ya me lees hace un tiempo en este blog, sabes que lo que mas me gusta son las cookies. Me encanta prepararlas y por su puesto, comerlas. Voy a contarte porque son mis favoritas. Dan para cualquier momento del día, las podes comer de desayuno, postre, merienda, lo que sea. No importa el sabor que sea, las cookies son perfectas para cualquier momento del día. Ademas de eso, todos los sabores y texturas que podes armar con las cookies. De verdad las posibilidades son infinitas.
Podría hacer un posteo entero sobre todo lo bueno de las cookies pero hoy hablamos de estas cookies de chocolate y naranja. Antes de seguir con esta belleza, te dejo linkeadas algunas de mis cookies favoritas que podes encontrar en el blog.
PARTES DE ESTAS COOKIES DE CHOCOLATE Y NARANJA
Arranquemos con la base, la cookie. A la cookie le vamos a dar el sabor de la naranja. Entonces nuestra base es una cookie de chocolate con un toque de naranja. Ese sabor a naranja va a venir de ralladura. Entonces todo el sabor de la naranja sin afectas la textura de la cookie. La textura de esta cookie es increíble. Mega suave. Ahora, para darle el toque final a esta cookie vas a agregar un poquito de ganache de chocolate. Ese chocolate encima va a darle el toque de humedad final increíble. No vas a poder dejar de comer estas cookies.
Entonces, textura, check. Sabor, check. Y el look final de la cookie? Yo creo que check también. Dime tu si tiene la pinta.
TIPS PARA QUE TE SALGAN PERFECTAS
La forma de las cookies: Lo primero que vas a hacer es darle forma de pelotita a la cookie. Con el dedo o una cucharadita redonda vas a presionar en el medio hasta formar la cookie. Si es que ves unas grietas en los costados podes volver a unirlas con mucho cuidado pero no te preocupes mucho por eso. Una vez salida del horno, con mucho cuidado porque lo tenes que hacer caliente, volves a precionar ese centro un poquito.
El ganache: Para agregar el ganache en el medio, asegurate de dejar que se enfríe un poquito primero. No tiene que estar demasiado caliente porque va a estar demasiado liquido, ni muy frío para que no queden marquitas en el chocolate al agregar a la cookie.
El sabor de la naranja: Si bien si podes agregar ese sabor de la naranja usando el jugo o un saborizante artificial, lo mejor es usar ralladura. Ralladura de una naranja es ideal para esta cookies. Acordate de elegir una naranja grandecita.
VAS A NECESITAR
Boles: Vas a usar por lo menos dos boles. Uno para los ingredientes secos y otro donde vas a armar la masa.
Balanza de cocina: Para pesar todos los ingredientes. Vas a necesitar tambien unos medidores de tazas y cucharadas.
Rallador: O zester, para sacar la ralladura de la naranja.
Olla: Para preparar el ganache.
Espátula de silicona: La podes usar para el ganache, para la masa de cookies, etc. Lo que necesites.
Cucharita redonda: Para hacer el circulito del centro. Te conviene usar el medidor de cucharadita. El tamaño depende del tamaño de cookie que hagas.
Placa de hornear: Para meter las cookie al horno.
Papel manteca: Podes usar papel manteca en caso de no tener un silpat de silicona. Ambas opciones son buenísimas para que las cookies no se peguen. Lo único que no te recomiendo es el papel encerado. Tiende a humear en el horno.
COOKIES DE CHOCOLATE Y NARANJA
13 Cookies
Ingredientes
125 gr de manteca
100 gr de azúcar
1 Yema
1 cucharadita de esencia de vainilla
140 gr de harina 0000 (o sin polvo de hornear)
35 gr de cacao en polvo
1 cucharadita de sal
Ralladura de 1 naranja
- GANACHE
100 ml de crema de leche
100 gr de chocolate semi amargo
Pasos
- Precalentar el horno a 180 grados. Agregar harina, cacao en polvo y sal a un bol. Reservar.
- Agregar manteca y azúcar a un bol. Mezclar hasta que el azúcar se disuelva.
- Agregar yema y ralladura de naranja, mezclar bien.
- Agregar los ingredientes secos y mezclar hasta que se forme una masa uniforme.
- Separar en 13 pelotitas. Poner las cookies sobre la placa de hornear y con el dedo o una cucharita, hacerle el pocito en el centro.
- Llevar al horno por alrededor de 12 minutos.
- Al sacar recien, si hace falta, volver a presionar un poquito ese centro. Dejar enfriar completamente.
- Para el ganache, agregar la crema de leche a una olla y llevar a fuego medio. Cuando comienza a burbujear a los costados, apagar el fuego y agregar el chocolate semi amargo. Revolver hasta que se derrita completamente.
- Agregar el ganache al centro de cada cookie. Dejar enfriar completamente.
