COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y MACADAMIA
Quiero que la categoría de cookies de este blog explote de recetas. De distintos sabores, formas y texturas de cookies. Yo creo que ya puedo decir que mi postre favorito en el mundo entero son las cookies. Me encanta como en todo el mundo hay algún tipo de cookies, alguna variación del postre pero cookies siempre. Ademas podes tomar los ingredientes mas raros y agregar a una cookie y vas a ver que de alguna forma va a quedar bien. Ahora, este no es el caso con estas cookies de chocolate blanco y macadamia. Nada raro, solo una buenísima combinación de sabores para el postre de este fin de semana.
Estas cookies son la combinación perfecta de chocolate blanco, nueces macadamia y un pequeño toque de limón para darle un efecto sorpresa al comer. Ahora, si bien soy fanática de todo tipo de cookies mi tipo de cookie favorita es la chunky cookie. Esa que parece luego que esta LLENA de cosas de lo gordita que es. Que podes romper perfectamente a la mitad para ver esos chips de chocolate o el hermoso relleno que lleva adentro. Esa es mi numero 1 en la lista de cookies que me gustan.
Cuando recién me mude a Quito, no lograba hacer esas cookies porque por la presión de la altura, se me aplastaban demasiado. El sabor seguía siendo increíble pero no se veían como yo quería. Eso no es algo que iba a dejar pasar nomas. Probando, probando comí varias cookies feitas hasta que volvió a salirme la chunky cookie que tanto quería.
Antes de seguir hablando de esta cookie tan hermosa, te dejo linkeadas otras recetas que creo que te podrían interesar también.
PARTES DE ESTA COOKIE DE CHOCOLATE BLANCO Y MACADAMIA
La base de esta cookie es una masa de vainilla medio seca. Es mas, te va a parecer que le falta humedad pero no te preocupes, es así nomas. A esa base de vainilla le vas a agregar un toquesito de ralladura de limón. Pero de verdad, un toquesito. Queremos que el limón sea un sabor medio perdido en la cookie. Como que no entendes que es al comer. Una vez lista la masa, le agregar el chocolate blanco y las nueces. Te voy a ir contando en los tips, que podes hacer para maximizar el sabor y el look de tus cookies con estos dos ingredientes finales.
TIPS PARA COOKIES PERFECTAS
El chocolate blanco y la macadamia: Así como mencione antes, hay ciertas cositas que podes hacer para darle el mejor sabor y look a tus cookies. Primero, yo te recomiendo usar chocolate en barra en vez de los chips y cortarlo en pedazos de distintos tamaños y formas. Esto le va a dar un look mas rústico a la cookie y vas a tener esos grandes pedazos de chocolate derretido que son lo máximo. Por otro lado, la macadamia es una nuez medio grande. Te recomiendo cortarlas un poco también. No hace falta picarlas demasiado porque así tienden a perderse en la cookie pero si cortarlas un poco para que no queden tan grandes tampoco.
Pesar las cookies: Descubrí que la mejor forma de tener una tanda lo mas perfecta posible es pesando la masa. Así, aseguras de que todas tengan mas o menos el mismo tamaño por ende el mismo tiempo de horneado.
El horneado: Lo ideal es que las cookies no se tuesten demasiado. Queremos que las cookies esten blanditas blanditas pero no demasiado underbaked que parezcan crudas ya.
VAS A NECESITAR
Boles: Uno donde vas a ir armando la masa de cookies y otro para los ingredientes secos.
Batidora eléctrica: Para los primeros pasos de las cookies de chocolate blanco y macadamia.
Espátula de silicona: Para agregar los ingredientes secos vas a necesitar una de estas o podes usar tus manos también.
Tabla de picar: Aca vas a cortar el chocolate y las nueces antes de agregar a la masa.
Balanza de cocina: Para pesar ingredientes y la masa de las cookies antes de hornear.
Medidores: De cucharadas y tazas para los ingredientes de la masa.
Placa de hornear: Para meter las cookies al horno.
Papel manteca: o un silpat de silicona para que las cookies no se peguen a la placa. Podes usar manteca directamente pero yo por lo menos prefiero cualquiera de las opciones anteriores.
COOKIES DE CHOCOLATE BLANCO Y MACADAMIA
12 Cookies de 88 a 90 gr cada una.
Ingredientes
2 1/4 Tazas de harina
1/2 Taza de azúcar común
3/4 Tazas de azúcar morena
140 gr de manteca sin sal
1 Cdita de esencia de vainilla
Ralladura de 1/2 Limón
2 Cditas de maicena
1 Cdita de polvo de hornear
1 Huevo
200 gr de chocolate blanco picado
100 gr de macadamias
Pasos
- Precalentar el horno a 190 grados y preparar placa con manteca o papel manteca.
- En un bol mezclar harina, sal, polvo de hornear y maicena.
- En otro bol batir la manteca con el azúcar morena, azúcar común y vainilla. Agregar la ralladura de limón y mezclar bien otra vez.
- Todavía con la batidora, agregar huevo y batir bien.
- Ir agregando los ingredientes secos mezclando con una espátula de silicona o con las manos.
- Agregar chocolate y nueces.
- Pesar las cookies a 88 a 90 gramos y hornear por 10 minutos mas o menos. Hasta que apenas comiencen a tostarse.
